Czy można zamrozić ciasto drożdżowe i jak właściwie zachować ciasto drożdżowe

Pytanie o sposób przechowywania ciasta drożdżowego prędzej czy później zadaje każda gospodyni domowa, która wie i lubi piec ciasta. Często po ugniataniu pozostaje niewykorzystana masa drożdży. Co z nią zrobić? Zapisz, dopóki nie będzie ponownie potrzebny. Jak zrobić to dobrze? Odpowiedź zależy od tego, jak długo planowane jest „rozdzielenie”. Jeśli potrzebujesz ciasta na następny dzień lub dwa, możesz przechowywać je w lodówce. Jeśli trzeba czekać dłużej na najbliższe placki, lepiej je zamrozić.

Aby pomóc - lodówka

Lodówka jest niezbędnym urządzeniem gospodarstwa domowego, które pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia prawie każdego produktu. Ciasto nie jest wyjątkiem. To, ile może tam być, zależy od składu ugniatanej masy. Test drożdży, o którym mowa w artykule, zawiera drożdże, których właściwością jest tendencja do fermentacji.

Ze względu na utrzymywany w lodówce zakres temperatur (+2 - + 7 ° С) fermentacja zwalnia, a proces kwaśny nie przebiega tak szybko, jak w temperaturze pokojowej. Zatem przechowywanie w lodówce daje masie drożdży „opóźnienie” dziennie, w skrajnych przypadkach dwa dni. Jeśli pozostawisz tam mieszankę na dłużej, stanie się kwaśna i żadne ciasta nie będą działać.

Zastanów się, jak prawidłowo przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce:

Aby masa nie stygła i nie pokryła się ciemną twardą skórką, należy poprawnie wybrać odpowiedni pojemnik. Ciasto jest przechowywane w lodówce w plastikowej torbie, emaliowanej misce, pokrytej warstwą folii spożywczej lub pojemnikiem próżniowym. Najważniejsze, że powietrze nie dostaje się na powierzchnię.
Dzięki plastikowej torbie wszystko jest proste: musisz włożyć do niej ciasto i związać je. Aby uzyskać wierność, możesz umieścić jeszcze jeden na pierwszym pakiecie.
Zanim włożysz masę do miski lub pojemnika, powinieneś posypać powierzchnię dna i ścian mąką. Następnie umieść tam masę i zamknij hermetycznie.
Teraz powinieneś zostawić zapakowaną masę testową na półce znajdującej się na samej górze lodówki.

Wskazówka: jeśli w czasie przeznaczonym na bezpieczne przechowywanie ciasta w lodówce nie było możliwe zrobienie z niego ciasta, można zamrozić masę, dopóki pozostaje świeża. Wtedy w każdej chwili będzie można go bez problemu odmrozić i stworzyć kulinarne arcydzieło.

Wierny przyjaciel - zamrażarka

Możesz wydłużyć okres przydatności do samodzielnego gotowania ciasta, umieszczając je w zamrażarce. Ile może zachować świeżość i charakterystyczne cechy? W odpowiednich warunkach - 3 miesiące. A jeśli mówimy o tym, ile przechowywano zakupionego mrożonego ciasta, jego okres zwiększa się 2 razy. Oznacza to, że może leżeć w zamrażarce przez sześć miesięcy (od daty produkcji) bez utraty jakości.

Właściwie dobrane warunki to stała temperatura -18 ° C. W zwykłej zamrażarce z reguły trzyma się tego znaku. Chociaż wiele zależy od wieku i rodzaju lodówki. Im starsze urządzenie, tym gorzej zaczyna zamarzać. Jeśli ciasto leży w zamrażarce ze wspólnymi drzwiczkami, które często są otwierane w celu uzyskania tego lub innego produktu, temperatura również rośnie od czasu do czasu. Dlatego w zwykłej dwudrzwiowej lodówce domowej ze wspólną zamrażarką ciasto drożdżowe można przechowywać nawet przez 2-3 miesiące.

Zastanów się krok po kroku, jak przygotować ciasto drożdżowe do przechowywania:

Podziel masę testową na plastry partii. Oznacza to, że jeden kawałek powinien wystarczyć na jedno przygotowanie. Jest tak, ponieważ rozmrożone ciasto drożdżowe nie jest ponownie zamrażane.
Każdy kęs posyp mąką.
Umieść każdy kawałek w plastikowej torbie.Możesz również użyć specjalnego pakietu do zamrażania. Zawiąż torbę.
Umieść paczki z masą drożdżową w lodówce na dolnej półce - pozwól jej nieco ostygnąć.
Przenieś schłodzone ciasto do zamrażarki. Jeśli ma przedziały zamknięte osobnymi drzwiami, umieść ciasto w jednym z nich.

W Internecie można znaleźć wiele sposobów opisujących proces rozmrażania ciasta drożdżowego. Różnią się w czasie, minimum wynosi 3-5 minut. Jednak eksperci twierdzą, że aby ciasto zachowało wszystkie swoje właściwości, a następnie dobrze się wzniosło, należy je rozmrażać przez co najmniej 2 godziny. Odbywa się to w lodówce.

Chłodzenie i zamrażanie to dwa sposoby na przedłużenie „życia” ciasta drożdżowego. Więc gotuj na przyszłość, przechowuj i rozpieszczaj swoich bliskich nowymi wypiekami każdego dnia!