Jak przechowywać, suszyć, zamrażać i przetwarzać kalinę w domu?

Nie wszyscy wiedzą, jak przechowywać kalinę w domu, chociaż ta jagoda zasługuje na szczególną uwagę tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia. Kalina można znaleźć, spacerując po jesiennym lesie, można go wyhodować we własnym ogrodzie. Jest sprzedawany w wyspecjalizowanych dietetycznych sklepach spożywczych na rynku, a jego jakość pozostaje niezmiennie doskonała wszędzie. Szkoda, że ​​nie zawsze można kupić tę leczniczą jagodę.

Co to jest przydatne kalina?

Tradycje jego stosowania w Rosji do leczenia, zapobiegania chorobom i po prostu dla przyjemności doświadczania jego odświeżającego smaku trwają od ponad wieku. Unikalna kompozycja zawierająca minerały, witaminy, kwasy organiczne i wiele innych przydatnych substancji przyczynia się do jej powszechnego zastosowania:

• w celu utrzymania napięcia mięśnia sercowego;
• do leczenia patologii żołądkowo-jelitowych;
• do leczenia chorób skóry (porosty, trądzik);
• do zapobiegania miażdżycy, przeziębieniom;
• jako dodatkowe narzędzie w leczeniu zaburzeń układu nerwowego.

Wiedząc, jak zaoszczędzić kalinę na zimę w domu, możesz używać tych leczniczych owoców przez długi czas.

Jak zebrać kalinę?

Najlepszym czasem na zebranie go do zbioru na zimę jest późna jesień, czas po pierwszym zamrożeniu. To wtedy owoce tracą wrodzoną gorycz, stają się słodsze. Jagody nie są zbierane pojedynczo, w przeciwnym razie stracą sok. Najlepszym sposobem na zbieranie jest wycinanie pędzli za pomocą sekatora. Możesz przenieść pędzle na wystarczająco grubą warstwę w dowolnym pojemniku do miejsca przetwarzania. Skórka jagód jest wystarczająco silna i nie możesz obawiać się, że pękną.

Świeże przechowywanie kaliny

W domu możesz przechowywać jagody bezpośrednio w szczotkach, wkładając je do szczelnie zamkniętego pojemnika w lodówce lub zawieszając w dowolnym chłodnym pomieszczeniu. Nie musisz się martwić, że produkt pogorszy się lub straci swoje właściwości lecznicze; nie stanie się to przez kilka miesięcy.

Podczas przechowywania pędzli z jagodami w mieszkaniu okres użytkowania produktu jest nieco skrócony. Jeśli nie można przechowywać jagód w niskich temperaturach, zaleca się ich przetworzenie.

Zamrozić kalinę

Pozostając na drzewie, jagody dość łatwo znoszą mroźne zimy, jeśli nie stają się pokarmem dla zimujących ptaków. Nawet pędzle kaliny zawieszone na balkonie mogą wytrzymać długotrwałe mrozy i zachować ich smak i użyteczne właściwości po rozmrożeniu. Aby wydłużyć okres stosowania jagód leczniczych, możesz je zamrozić, oddzielając je od pędzla wraz z łodygami.

Wskazówka

Mycie kaliny w celu przechowywania jej w zamrażarce nie jest konieczne, odbywa się to tuż przed użyciem.

Lewe łodygi nie pozwolą na wyciek soku podczas układania jagód do przechowywania. Owoce układa się w workach lub plastikowych pojemnikach. Jeśli jagody są suche, pozostaną w kruchym stanie nawet po zamrożeniu. Z mrożonego kaliny można robić napoje owocowe, kompoty, galaretki, napary lecznicze.

Sucha kalina

Możesz zbierać te jagody na zimę, susząc je w piekarniku. Szczotki są układane na blasze do pieczenia, regulator jest ustawiony na 50-60 ⁰С. Drzwi piekarnika muszą być uchylone, aby sok kaliny nie wyciekł z pękających jagód. Łodygi po wysuszeniu jagody można usunąć. Suszone kaliny należy przechowywać w suchych szklanych słoikach, przykrytych pokrywkami.

Wskazówka

Suszenie uważa się za zakończone, gdy jagody się pomarszczą.

Jagody można suszyć na zimę nie w tak intensywny sposób, ale po prostu układając je w cieniu na otwartej przestrzeni. Owoce układa się na czystym białym papierze, przykrytym gazą lub cienką ściereczką. Ta metoda suszenia wymaga czasu i cierpliwości, jagody należy od czasu do czasu delikatnie wymieszać.

Przecierać cukrem

Aby zachować właściwości lecznicze kaliny, taka metoda zbioru na zimę, jak pocieranie jagód cukrem, jest idealna. Aby to zrobić, należy uporządkować jagody, oddzielić niezbyt wysokiej jakości jagody, opłukać owoce w chłodnej wodzie i wysuszyć.

Do szlifowania użyj następujących metod:

• wcierać przez sito;
• mielenie za pomocą blendera;
• mielenie masy za pomocą maszynki do mięsa.

Wskazówka

Nie musisz oddzielać nasion od jagód, więc stracisz zdrowy sok. Zmiażdżone kości nie zapobiegną użyciu tłuczonego kaliny.

Zmiażdżoną masę należy zmieszać z cukrem w stosunku 2: 1, co oznacza, że ​​powinno być dwa razy więcej cukru niż jagody. Jest układany w sterylnych słoikach i przechowywany w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Podczas długotrwałego przechowywania sok może się rozdzielić i spaść z pojemników, ale nie wpływa to na jakość początkowego produktu. Ta metoda zbierania jagód na zimę pozwala zaoszczędzić w nich wszystkie witaminy.

Możesz przechowywać tłuczone jagody ze sterylizacją we wrzącej wodzie. Półlitrowe słoiki wypełnione kruszonymi jagodami z cukrem należy sterylizować przez 10 minut, a litr - dwa razy dłużej. Ilość cukru podczas konserwacji można zmniejszyć o połowę w porównaniu z poprzednim przepisem. Po sterylizacji przetarte jagody zwija się i czyści w chłodnym miejscu.

Wyciśnij sok

Oddzielając sok od jagód, możesz zaopatrzyć się w zdrowy produkt na zimę. Wybrane owoce są myte, sortowane i wysyłane do sokowirówki. W soku uzyskanym po wyciśnięciu dodaj cukier i wymieszaj. Miesza się go w stosunku 1: 1, wlewa do sterylizowanych naczyń (puszki, butelki). Sok z kaliny należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Możesz zastąpić część cukru miodem lub użyć tego przepisu do przechowywania soku na zimę:

• jagody kaliny - 1 kg;
• woda - 200 ml;
• miód do smaku.

Wyciskając sok z kaliny, wszystkie składniki należy wymieszać, gotować przez 10 minut i przechowywać w chłodnym miejscu. Preparat ten może być stosowany do przygotowywania pastille kaliny lub dżemu, marmolady, napojów owocowych, kompotu.

Wykonujemy sznur

Kordiał leczniczy można przygotować z tych zdrowych jagód, zachowując ich właściwości lecznicze na zimę. Składa się z:

• sok z kaliny - 100 ml;
• woda - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• wódka - 500 ml.

Wszystkie składniki tego przepisu należy przenieść i pozostawić do odstania w temperaturze pokojowej na dwa dni, a następnie zakorkować alkohol, butelkując go. Przechowywanie tego napoju jest możliwe w dowolnej, nawet temperaturze pokojowej.

Gotuj dżem, galaretkę, słodycze

Na zimę możesz przygotować wiele słodkich kaliny. Aby zrobić galaretkę, wystarczy wziąć kilogram jagód i cukru oraz dwie szklanki wody. Najpierw jagody gotuje się w wodzie przez pół godziny. Następnie do tej masy dodaje się cukier i galaretkę gotuje się przez kolejne 45 minut. Pozostaje umieścić go w bankach i zwinąć.

W przypadku dżemu należy wziąć 300 ml wody i 1,3 kg cukru na kilogram jagód. W celu równomiernej impregnacji owoców muszą stać w gorącym syropie przez 10-12 godzin. Następnie wykonuje się dżem, usuwając piankę i pakuje.

Smaczną i zdrową ucztę - pastylkę kaliny - uzyskuje się z kilograma jagód, ugotowanych do miękkości w szklance wody. Masę przetartą przez sito miesza się z cukrem i ponownie gotuje do uzyskania tekstury miękkiego ciasta. Masę tę należy rozłożyć na drewniane blachy do pieczenia i wysuszyć w piekarniku.

Olej z kaliny

W przypadku tego produktu można użyć ciasta pozostałego po przygotowaniu soku. Jest przepuszczany przez maszynę do mięsa, wlewany z oliwą roślinną lub oliwą w stosunku 1: 4 (cztery razy więcej oleju niż makuch).Nalegaj, że przez trzy tygodnie lekarstwo powinno stać w ciemnym miejscu. Ściskając ciasto, wlewa się je do pojemników. Wartość tego niezasłużenie zapomnianego przepisu jest porównywalna z korzyściami i właściwościami leczniczymi olejku z rokitnika.

Zrób ocet

Korzyści z takiego naturalnego produktu są porównywalne do octu jabłkowego. W przypadku octu kalinowego należy włożyć do trzylitrowego słoika pół kilograma jagód, szklankę cukru, wlać dwa litry wody. Aromatyczny ocet może być liściem czarnej porzeczki i wiśni. Ten słoik powinien stać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez około dwa miesiące. W pierwszym tygodniu jego zawartość jest okresowo mieszana. Ocet Viburnum jest gotowy, gdy stanie się przezroczysty.

Dostępność, łatwość przechowywania i zbioru tych owoców leczniczych sprawia, że ​​są one jednym z najczęstszych produktów do stosowania jako środek zdrowotny.