6 sposobów na utrzymanie żurawiny w zdrowiu w zimie

Nawet dla tych, którzy znają tę jagodę od dawna, pytanie, jak przechowywać żurawinę, pozostaje aktualne. W końcu jest to jedna z najbardziej przydatnych jagód z „szerokiego spektrum działania” i chcesz zachować jej użyteczne właściwości przez długi czas. Żurawina od dawna wchodzi w skład diety osób dbających o swoje zdrowie. Rośnie na małych krzakach, których całe plantacje znajdują się na torfowiskach i mokradłach mchowych w zimnych strefach Eurazji i Ameryki. W Rosji każdego roku zbiera się kilkaset ton tej niesamowitej jagody. Zawiera dużo zdrowych kwasów, cukrów i witamin. Żurawina jest często stosowana w celu zwiększenia odporności, przywrócenia siły i łatwego usuwania szkodliwych substancji z organizmu. Ponadto pomaga w walce z niedoborem witamin, zapaleniem oskrzeli, chorobami gardła i układu moczowo-płciowego. A sok żurawinowy dobrze gasi pragnienie, leczy przeziębienia i działa przeciwgorączkowo. Dzięki staraniom dietetyków te jagody bagienne są aktywnie wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw, uzupełniając ich smak o nowe nuty.

Co ważne, żurawina jest jedną z niewielu jagód, które zachowują swoje korzystne właściwości nawet po zamrożeniu. Ale zanim będziesz wiedział, jak to osiągnąć, musisz wybrać odpowiednie surowce do długotrwałego przechowywania.

Jak wybrać żurawinę do przechowywania?

Są dwa zbiory żurawiny: wczesne, jeszcze we wrześniu, kiedy jagody nie są całkiem dojrzałe, i późno, po pierwszych przymrozkach - wtedy są tak soczyste, jak to możliwe. Jeśli zamierzasz przechowywać żurawinę przez całą zimę mrożoną, lepiej wybrać małe (!) Niedojrzałe jagody. Jeśli są zbyt dojrzałe, po rozmrożeniu smak produktu znacznie się zmniejszy.

Jak przygotować jagody?

Przed manipulowaniem żurawiną musisz przygotować ją w określony sposób. Przede wszystkim uporządkuj owoce. Wyrzuć wszystkie liście, gałązki, owady. Odłożone na bok zmięte lub zbyt dojrzałe. Wyrzucanie ich nie jest tego warte, ponieważ z takich jagód można robić doskonałe napoje owocowe (patrz przepis na końcu artykułu). Ale nie należy używać białych, całkowicie niedojrzałych jagód. Następnie dokładnie umyj żurawinę i osusz je na sicie lub tacy.

Tak więc, decydując, które jagody są najlepsze do długotrwałego przechowywania, powiemy Ci najpopularniejsze i skuteczne sposoby przechowywania żurawiny.

Metody przechowywania żurawiny

Namoczone żurawiny

Będziesz potrzebował: wody, czystych naczyń (puszki, plastikowe butelki, miski).

• Opcja 1

Jest to prawdopodobnie najstarszy i najłatwiejszy sposób przechowywania. Przede wszystkim należy dokładnie umyć jagody, a następnie umieścić je w przygotowanych wcześniej pojemnikach. Nie napełniaj naczyń całkowicie - zostaw trochę miejsca w słoiku lub butelce. Zagotuj wymaganą ilość wody, ostudź ją i napełnij owoce. Przechowywać pojemniki w chłodnym miejscu. Do tego idealnie nadaje się lodówka lub piwnica.

• Opcja 2

Aby usunąć lekko kwaśny smak, żurawinę można polać nie tylko wodą, ale syropem cukrowym. Aby przechowywać 1 kilogram jagód, weź 1 łyżkę cukru i szczyptę soli. Do smaku możesz dodać goździki, trochę cynamonu lub inne przyprawy.

Minus: podczas przechowywania jagody wchłoną wodę, więc ich smak nieznacznie się zmieni. Żurawina przestanie chrupać na zębach, ale pozostanie odpowiednia do gotowania lub tworzenia napojów owocowych, galaretki. Ponadto wszystkie użyteczne właściwości są zachowane.

Zamrażanie

Jeśli wybrałeś małe niedojrzałe jagody do zamrożenia, przygotowanie ich do przechowywania jest bardzo proste. Złożyć suchą żurawinę w plastikowych workach, mocno związać i umieścić w zamrażarce.

Wskazówka

Umieść tyle jagód w jednej torbie, ile używasz jednocześnie. Nie możesz zamrozić ich dwukrotnie.

Jeśli twoje żurawiny są bardzo dojrzałe, proces zamrażania jest nieco bardziej skomplikowany. Konieczne jest rozłożenie go na tacy w jednej warstwie i zamrożenie do zestalenia. Tylko wtedy jagody można umieścić w workach.

Żurawina Z Cukrem

Ta metoda z pewnością ucieszy słodycze. Jego zaletą jest to, że przed użyciem produkt nie będzie wymagał gotowania. Dodaj cukier do jagód do smaku i posiekaj. Następnie złóż powstałą mieszaninę do słoików, przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Wskazówka

Przechowuj pojemniki w dobrze wentylowanym miejscu, ponieważ jeśli w powietrzu jest dużo dwutlenku węgla, jagody mogą się zepsuć.

Świeże żurawiny

Żurawinę można przechowywać przez długi czas bez specjalnych manipulacji. Po prostu wlej zebrane jagody do drewnianych lub metalowych pudełek i zostaw je w chłodnym miejscu.

Suszona Żurawina

Ta metoda nie pomoże ci utrzymać korzystnych właściwości jagód, ale suszona żurawina świetnie nadaje się do robienia duszonych owoców lub dodatków. Tak więc połóż umyte i suszone jagody na tacy i susz przez kilka tygodni na ulicy. Następnie przetworz je w piekarniku lub piekarniku, a następnie umieść w workach. Główną zaletą suszonych jagód jest to, że można je przechowywać w dowolnym miejscu i stosować przez ponad trzy lata.

Konserwacja

Dość powszechna metoda, ponieważ żurawina uzyskana w wyniku jej zastosowania jest niezwykle smaczna. Istnieje wiele rodzajów ochrony, co umożliwia wybór.

Będziesz potrzebował: litr jagód, ćwierć litra soku pomarańczowego, 3 kg cukru.

Dodaj sok pomarańczowy do jagód i ubij w blenderze, aż będzie gładki. Następnie dodaj cukier i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, regularnie mieszając. Ostudzić i wlać do wysterylizowanych słoików. Najlepiej przechowuj je w chłodnym miejscu.

Teraz, gdy wiesz, jak oszczędzać żurawinę na zimę, przejdźmy do jednego z najpopularniejszych napojów bezalkoholowych z tej bagiennej jagody. Ma pyszny smak i gasi pragnienie w gorącym sezonie. Ponadto sok żurawinowy wzmacnia układ odpornościowy i skutecznie leczy przeziębienia.

Jak gotować sok żurawinowy?

Aby stworzyć to arcydzieło w domu, nie musisz się martwić o jagody - mogą być świeże, mrożone, całe, a nawet lekko zmięte, odpadają.

1. Umyj jagody i posiekaj je w blenderze.
2. Dodaj do powstałej masy wody i ogrzewaj na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
   

   Wskazówka

   Mors NIE powinien się gotować. W przeciwnym razie straci wszystkie korzystne kwasy, cukry i witaminy.

3. Usuń napar z ognia i dodaj do niego wstępnie ugotowany syrop cukrowy - jego proporcje zależą tylko od twoich preferencji i zamiłowania do słodyczy. Zamiast cukru możesz dodać miód do schłodzonego napoju.

Żurawina jest jedną z niewielu jagód, które po długim przechowywaniu nie tracą swoich korzystnych właściwości. Zawiera kwas benzoesowy, dzięki czemu może być przechowywany przez tak długi czas w domu. Ta substancja ma również właściwości naturalnego konserwanta - dlatego nie musisz używać soli, octu ani żadnych innych składników. Jeśli regularnie używasz żurawiny w postaci zamrożonej lub świeżej, twoje ciało będzie znacznie bardziej odporne na różne choroby i infekcje. W końcu nic dziwnego, że w czasach starożytnych była nazywana królową jagód.