Jak zachować oliwę z oliwek w domu?

Wielu koneserów zdrowego żywienia zastanawia się: jak przechowywać oliwę z oliwek w domu? Poinformujemy Cię, jak zachować maksimum użytecznych właściwości produktu po jego otwarciu.

Podstawowe zasady przechowywania

Oliwa z oliwek jest produktem łatwo psującym się. Data ważności podana przez producenta na etykiecie zwykle odnosi się do produktu zamkniętego i nie powinna przekraczać 2 lat. Według ekspertów okres trwałości w zamkniętej butelce wynosi nie więcej niż 9 miesięcy.

Po otwarciu pojemnika okres przechowywania jest znacznie skrócony i wynosi tylko 3-4 tygodnie. Po tym czasie olej nie staje się szkodliwy ani niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego, ale traci swoje zalety. Aby nie zmieniać wcześniej smaku i właściwości, ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania.

Aby utrzymać maksimum witamin i minerałów, musisz pamiętać o podstawowych zasadach.

• Negatywne działanie słońca i tlenu, które utleniają produkt i zmieniają jego smak.
• Nie zaleca się przechowywania oliwy z oliwek w lodówce i w żadnym wypadku nie należy jej zamrażać.
• Nie kupuj ropy w rezerwie: lepiej kupować małe ilości, które można szybko wykorzystać.

Wybór oliwy z oliwek

Wybierając oliwę z oliwek, należy pamiętać, że im wyższy produkt zostanie zakupiony, tym bardziej prawdopodobne, że będzie naprawdę przydatny i nie zmieni zbyt szybko swojego smaku. Dlatego przy wyborze należy zwrócić uwagę na kilka punktów.

• Data ważności Poszukaj produktu, który został zapakowany nie wcześniej niż 6 miesięcy temu.
• Kraj produkcji Liderami wśród krajów produkujących są Grecja, Hiszpania, Włochy i Tunezja. Idealnie, produkcja i pakowanie powinny odbywać się w tym samym kraju.
• Klasa Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zazwyczaj oznaczana jako „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia”. Jest to nierafinowany pierwszy tłoczony na zimno olej, w którym jest maksimum składników odżywczych.
• Wygląd Produkt powinien być bez osadu, zmętnienia i białych płatków, mieć jasny złoty lub ciemnozielony kolor. Ponadto pojemnik, w którym jest sprzedawany, musi być hermetycznie zamknięty.

Czasami w sprzedaży można znaleźć produkt, który można kupić na kranie. Niekoniecznie będzie niskiej jakości: najczęściej jest to olej z dużych puszek. Jednak zakup takiego produktu nadal nie jest zalecany z prostego powodu: nie wiesz, ile czasu minęło od jego otwarcia i w jakich warunkach był przechowywany. Taki olej mógł dawno utracić swoje korzystne właściwości, a zatem nie ma sensu go używać.

Wybór kontenera

Dobry olej można znaleźć w sprzedaży w dwóch opcjach pakowania - szklanych butelkach i puszkach. Jeśli widziałeś towary w plastikowej butelce w sklepie, zaleca się powstrzymanie się od zakupu. Produkt wysokiej jakości nigdy nie jest butelkowany w plastikowym pojemniku: jest to albo podróbka, albo mieszanka dwóch olejów roślinnych - oliwki i słonecznika. Nie można mówić o żadnych użytecznych właściwościach takiego produktu.

• Szklane butelki

Najczęściej na półkach widzimy w szkle oliwę z oliwek. Zazwyczaj jest to produkt najwyższej klasy - ma wysoką jakość i najlepszy smak. Idealną opcją są pojemniki z ciemnego szkła z zamkniętą pokrywą. Taka butelka chroni produkt przed działaniem światła i zapewnia najdłuższy okres trwałości - 1,5–2 lata.Jeśli kupiłeś oliwę z oliwek w przezroczystej butelce, zaleca się owinięcie jej folią lub ciemną szmatką: z powodu światła słonecznego produkt może stać się zjełczały.

Bardzo ważne jest, aby pokrywa była szczelnie zamknięta bez przepuszczania tlenu. Oczywiście nie można uniknąć kontaktu z powietrzem podczas korzystania z oleju. Dlatego zaleca się kupowanie butelek o małej pojemności, bez zapasów do przyszłego użytku.

Wskazówka

Jeśli kupiłeś duży wolumen, zaleca się przeniesienie produktu do mniejszych pojemników. W wielu sklepach ze sprzętem można znaleźć małe szklane butelki, które świetnie nadają się do przechowywania oleju. Takie pojemniki są zwykle wyposażone w szczelną zatyczkę, która zdecydowanie nie wpuszcza powietrza. Tak więc większość produktu będzie miała znacznie mniejszy kontakt z tlenem.

• Blaszane pojemniki

Wielu producentów wlewa swój produkt do puszek. Taki olej jest zwykle o klasę niższy niż olej w szkle, ale także wystarczająco dobrej jakości. W puszkach można również przechowywać oliwę z oliwek przez wystarczająco długi czas - do 1 roku - pod warunkiem, że pojemnik nie został otwarty.

Puszki są odpowiednie do długotrwałego przechowywania produktu, ale nie są zbyt wygodne do codziennego użytku. Najczęściej po zakupie olej wlewa się do szklanego pojemnika. Jeśli zdecydujesz się zostawić oliwę z oliwek w puszce, upewnij się, że po każdym użyciu pokrywa jest szczelnie zamknięta.

Tryb temperaturowy

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do przechowywania ich w lodówce, aby przedłużyć świeżość żywności. Wielu działa na tej samej zasadzie w odniesieniu do oliwy z oliwek - i popełnia błąd.

Niskie temperatury prowadzą do powstania białego osadu, który zniknie po podgrzaniu. Ponadto często schłodzony produkt staje się mętny, zmienia kolor. Takie metamorfozy niekorzystnie wpływają na jego smak i wartość odżywczą. W związku z tym nie zaleca się przechowywania go w lodówce, a tym bardziej w zamrażarce.

Ważne!

Optymalna temperatura przechowywania wynosi od + 14 ° C do + 18 ° C. Nie narażaj produktu na częste zmiany temperatury, w przeciwnym razie szybko nabierze nieprzyjemnej goryczy.

Miejsce do przechowywania

To, jak długo olej pozostanie smaczny i aromatyczny, zależy bezpośrednio od miejsca przechowywania. Wybierając miejsce ustawienia butelki, należy pamiętać, że temperatura przechowywania nie powinna przekraczać + 25 ° C. Dla wygody wiele osób umieszcza produkt w pobliżu pieca, co jest zasadniczo błędne: pod wpływem ciepła szybko straci smak.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe fakty, możemy stwierdzić, że miejsce do przechowywania oliwy z oliwek powinno być chłodne i chronione przed światłem słonecznym. Najlepiej nadaje się szafka z nieprzezroczystymi drzwiami umieszczonymi z dala od urządzeń gospodarstwa domowego. Jeśli nie zaniedbasz tych zaleceń, otwarty produkt można przechowywać przez około miesiąc. Okres ważności oliwy z oliwek w zamkniętych pojemnikach - nie więcej niż 2 lata.