Zasady przechowywania tłuszczu solonego w lodówce

Zalecenia dotyczące przechowywania tłuszczu solonego są ważne dla każdej gospodyni domowej. Tłuszcz lub boczek to jedna z najpopularniejszych potraw pochodzenia zwierzęcego. Mimo całego arsenału żartów na temat tego produktu spożywczego bardzo trudno jest mu odmówić. Utrzymuje świeżość przez cały dzień, ale ma bardzo delikatny smak. Słony produkt jest przechowywany znacznie dłużej, dlatego w Rosji zaopatrzono go w solony tłuszcz w przypadku braku świeżego mięsa.

Zawartość kalorii w tłuszczu przeraża wszystkich dietetyków: około 800 kcal na sto gramów. Ale możesz ulepszyć każdy produkt, jeśli będziesz go używać niezmiernie. Boczek należy „rozkoszować się” małymi kawałkami, jedząc czosnek. Ta tradycja powstała z jakiegoś powodu, ponieważ w połączeniu oba produkty pomagają oczyścić naczynia krwionośne. Produkt ten jest trawiony lepiej niż mięso, ponieważ jego temperatura topnienia jest równa temperaturze w ludzkim żołądku.

Wskazówka

Kup gruby tłuszcz z tyłu lub z boków. Cienki tłuszcz z brzucha jest twardy i bez smaku.

Kwas arachidonowy zawarty w produkcie aktywuje mózg i poprawia krążenie krwi. Szyja, boczek i inne produkty sklepowe nie przyniosą korzyści ciału. Najwyższe stężenie składników odżywczych znajduje się pod skórą (1-2 cm). Aby organizm mógł czerpać korzyści z tego dania, produkt musi być domowy i przyjazny dla środowiska. Po odwiedzeniu targu lub otrzymaniu prezentu od wioski musisz wiedzieć, jak przechowywać smalec, aby był miękki i smaczny.

Ogólne wytyczne dotyczące przechowywania

Bez soli nie zaleca się przechowywania boczku w lodówce dłużej niż 24 godziny. Solony produkt można przechowywać znacznie dłużej. Podczas solenia bardzo trudno jest solić. Podobnie jak czerwona ryba, nie wchłania więcej soli niż to konieczne. Jeśli nigdy wcześniej nie soliłeś smalcu, powinieneś wiedzieć, że ta procedura jest prosta. Na 1 kg produktu wystarczy 100 g soli. Kawałek bekonu należy zetrzeć solą, włożyć do zamkniętego pojemnika i pozostawić w chłodnym miejscu na trzy dni. Podczas usuwania próbki zacznij odcinać górną warstwę. W przypadku niedosiarnienia pozostaw produkt w pojemniku na kolejne trzy dni.

Druga wersja solenia jest bardziej wyrafinowana. W takim przypadku boczek należy pokroić w warstwy lub pokroić na duży kawałek w odległości 5 cm Zmieszać 100 g soli, 10 g czarnego pieprzu i 5 ząbków startego czosnku. Możesz dodać suszone zioła i ulubione przyprawy do swojego smaku. Boczek wciera się w mieszaninę pieprzu i soli, nie zapominając o kawałkach, w które trzeba włożyć startego czosnku. Po 5 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Smalec solony według obu przepisów jest przechowywany w chłodnym miejscu (na przykład w spiżarni) lub w lodówce. W tym celu lepiej jest użyć zamkniętego pojemnika lub emaliowanych naczyń. Okres trwałości solonego tłuszczu w pierwszym wariancie solenia wynosi 6 tygodni. Smalec z czosnkiem i pieprzem przechowuje się przez około 4 tygodnie. Musisz zamrozić go w szczelnym pojemniku lub szczelnie owiniętym folią spożywczą. Okres przechowywania w zamrażarce wynosi 1 rok lub dłużej. Lepiej jest natychmiast pokroić produkt na kawałki, które są wygodne do rozmrażania. Przy wielokrotnym zamrażaniu jego jakość znacznie się pogorszy.

Popularnym sposobem przechowywania smalcu na wsiach jest marynowanie w słoiku. Trzylitrowy słoik jest dokładnie myte i suszone. Ściany wciera się w ząbek czosnku. Umytą i wysuszoną surową smalec kroi się w plastry 5 na 5 cm. Sól należy wlać do dna słoika, następnie kawałki bekonu, ponownie pożyczyć sól i tak dalej. W tej formie produkt musi być przechowywany w lodówce lub w chłodnym miejscu. Okres ważności - do jednego roku.

Salo w solance

Do solenia 2 kg boczku potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 4 liście laurowe;
• 1 szklanka soli;
• głowa czosnku;
• 5 groszków czarnego pieprzu.

Pokrój czosnek na cienkie talerze i nie przechodź przez specjalne zmiażdżenie. Opłucz bekon, pokrój go na średniej wielkości kawałki (nie więcej niż szyjka słoika). Zagotuj wodę z solą. Na dnie puszki umieść pieprz i liść laurowy. Każdy kawałek należy zetrzeć czosnkiem i włożyć do butelki. Nie można ubijać kawałków, między nimi powinny znajdować się warstwy powietrza. Polej solonego łososia solonym roztworem i pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 2 dni bez przykrycia go pokrywką. Po określonym czasie szczelnie zamknij słoik i schowaj go w lodówce na 1 tydzień.

Po tygodniu kawałki bekonu należy usunąć z solanki, poklepać czystym ręcznikiem i umieścić w szczelnym pojemniku. Wskazane jest owinięcie ich papierem. Takie naczynie można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc. Najlepsza opcja przechowywania: podziel tłuszcz na osobne porcje, owiń go pergaminem i włóż do zamrażarki. Nawet rok później rozmrożony smalec będzie pachnący i miękki. Idealnie nadaje się do przygotowywania zup, barszczu i innych potraw.

Im świeższy produkt, tym jest zdrowszy i smaczniejszy. Długotrwałe przechowywanie boczku jest niezbędnym środkiem dla tych, którzy natychmiast otrzymali zapasy produktów. Jeśli masz okazję, kup co tydzień smalec.