Jak przechowywać karczoch jerozolimski: suszenie, zamrażanie i konserwowanie produktu

Dzięki niezależnej uprawie gruszek ziemnych w domku letniskowym istnieje kilka skutecznych podejść do przetwarzania plonów. Abyś nie musiał w ogóle zastanawiać się, jak przechowywać karczoch jerozolimski, wystarczy wykopać ilość produktu, który zostanie zjedzony w najbliższej przyszłości.

W razie potrzeby resztki można zebrać, roślina okopowa doskonale toleruje mrozy. Przechowywanie produktu w mieszkaniu oznacza również imponującą różnorodność opcji. Karczoch jerozolimski można suszyć, konserwować i zamrażać, co zapewnia imponującą różnorodność smakową gotowych potraw.

Metody przechowywania karczocha jerozolimskiego na osobistej działce B

Karczoch jerozolimski tradycyjnie może być przechowywany w piwnicy o niskiej temperaturze i wysokiej wilgotności, pamiętając jednak, że nawet niewielki wzrost temperatury może niekorzystnie wpłynąć na bulwy. Jeśli dostępna jest niewielka działka, przechowywanie glinianej gruszki może przyjąć następującą formę:

• Najłatwiej jest wykopać otwór o średniej głębokości, na którym układana jest reszta plonu, który nie będzie potrzebny przez całą zimę. Najlepiej jest umieścić je w drewnianych skrzyniach.

Wskazówka: topinambur można przechowywać w drewnianych pojemnikach w domu - na balkonie, ale tylko wtedy, gdy nie jest ogrzewany i izolowany niczym. Gdy temperatura wzrasta o + 2ºС, właściwości odżywcze produktu zaczynają gwałtownie spadać.

• Kołnierze śnieżne. Najlepsza opcja do ulicznego przechowywania ziemnych gruszek. Oczyszczamy platformę, wylewamy na nią bulwy równą warstwą. Rozłóż 10 cm śniegu na wierzchu i ponownie warstwę bulw. Po zakończeniu budowy konstrukcji wielowarstwowej należy ją spryskać trocinami i zaizolować słomą.
• Przechowywanie w okopach. Podczas gdy ziemia nie jest zamarznięta, wykopujemy w niej płytki rów, którego dno rozkładamy gałęziami jodły. Instalujemy na nich plastikowe doniczki wypełnione roślinami okopowymi oczyszczonymi z brudu. Pokrywamy wszystko warstwą śniegu, a następnie następuje ogrzewanie (siano lub gałęzie) i wszystko pokrywamy arkuszem pokrycia dachowego.

Podczas przechowywania karczocha jerozolimskiego należy pamiętać o tym, że świeże powietrze nie powinno wpływać na skórę. Przyczynia się do uwalniania szkodliwych składników, które negatywnie wpływają na stan organizmu. Dodatkowym zapobieganiem tego zjawiska może być zastosowanie specjalnych nietoksycznych związków parafinowych.

Jak wysuszyć i zamrozić ziemną gruszkę?

Przechowywanie karczocha jerozolimskiego w domu nie ogranicza się do korzystania z lodówki, zwłaszcza, że ​​bulwy leżą w nim nie dłużej niż miesiąc. A następnie, jeśli umieścisz je w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie. Obrana i posiekana roślina korzeniowa zachowa świeżość tylko przez kilka dni.

Lepiej jest odrobić pracę domową na jeden z następujących sposobów:

• Zamrażanie Myjemy korzeń karczocha jerozolimskiego, myjemy go, kroimy w paski lub kostki. Blanszuj produkt w serwatce z twarogu mlecznego w maksymalnej temperaturze przez 5-10 minut. Następnie schładzamy produkt i przechowujemy go w zamrażarce.
• Wykorzystanie piasku. Bierzemy płócienne lub plastikowe torby, rozprowadzamy je mokrym piaskiem, torfem lub trocinami i wypełniamy je ziemną gruszką. Konieczne jest ostrożne zawiązanie pojemnika, a następnie produkt stanie bez problemów na niezbyt ciepłym balkonie lub nieogrzewanej loggii przed nadejściem ciepła.
• T.tradycyjne suszenie. Przed wysuszeniem glinianej gruszki należy ją oczyścić, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Używamy tylko dobrych bulw bez tuneli czasoprzestrzennych i uszkodzeń. Rozłóż powstałe kawałki cienką warstwą na tacy i trzymaj na wolnym powietrzu, chroniąc przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, aż talerze będą gotowe.

Wskazówka: Do krojenia karczocha jerozolimskiego zaleca się użycie noża ceramicznego lub kostnego metal jest silnie utleniony, co powoduje, że narzędzie staje się bezużyteczne.

• Obróbka cieplna Owoce topinamburu można suszyć w piekarniku, dzięki czemu będzie znacznie szybciej. W litrze wody rozcieńczamy łyżeczkę sody oczyszczonej, doprowadzamy powstały roztwór do wrzenia. W tym blanszujemy bulwy pokrojone na kawałki przez nie więcej niż 9 minut. Następnie czekamy, aż ostygną, kroimy w cienkie talerze i suszymy do miękkości w piekarniku w temperaturze 60 ° C. Gotowy produkt umieszcza się w zamkniętym szklanym pojemniku, w przeciwnym razie dostaną się do niego błędy.

Wysuszony karczoch jerozolimski można zmielić na grubą mąkę. Taki proszek można stosować w wielu niezwykłych i tradycyjnych przepisach.

Smaczna i zdrowa konserwacja karczocha jerozolimskiego

Istnieją dziesiątki przepisów na zbieranie gruszek ziemnych. Co więcej, kierunek nie dotyczy standardowych pikli i sałatek. Jeśli chcesz, możesz zrobić pyszny dżem z topinamburu.

• Marynowany topinambur. Będziemy potrzebować marchewki, samych roślin okopowych, dwóch łyżek octu, soli i miodu na litr wody. Myjemy warzywa i kroimy na dowolne kawałki, rozkładamy w sterylnych słoikach. Z pozostałych składników przygotowujemy marynatę, za pomocą której polewamy produkty. Pasteryzujemy pojemniki przez kwadrans i zwijamy.
• Sałatka z topinamburu. Za kilogram bulw bierzemy pół kilograma marchwi, cytryny i soli. Kroimy warzywa, pocieramy cytrynę na drobnej tarce lub siekamy w blenderze. Mieszamy te składniki, dodajemy sól do smaku i czekamy, aż kompozycja da sok. Następnie rozkładamy masę w bankach, pasteryzujemy przez pół godziny i zwijamy.
• Dżem z topinamburu. Na kilogram glinianej gruszki bierzemy taką samą ilość pulpy dyniowej, cytryny i szklankę granulowanego cukru. Myjemy i kroimy warzywa korzeniowe i dynie, siekamy cytrynę na tarce lub w blenderze. Miksujemy wszystkie składniki i nalegamy na około godzinę. Następnie podpal masę, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż pięć minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Gotowy produkt wlewa się do puszek i szczelnie zamyka. W ciągu dnia banki powinny być trzymane pod przykryciem w odwróconej formie.
• Skład odżywczy w celu zwiększenia odporności. Dwie szklanki soku z rokitnika miesza się ze szklanką przegotowanej lub destylowanej wody. Kroimy kilogram rośliny okopowej na kostki, wypełniamy powstałą cieczą i napełniamy szklanką piasku. Podpalamy masę i doprowadzamy do wrzenia. Natychmiast zdjąć z ognia i wlać do banków. Pasteryzujemy przez pół godziny i zwijamy.

Stosując te metody, można zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych w składzie produktu i optymalnie pobić jego smak.