Jak przechowywać suszone i suszone ryby

Wiele osób uwielbia suszone ryby. Ale często mają kiepski pomysł, jak przechowywać suszone i suszone ryby przez długi czas. W przypadku nieprawidłowego przechowywania smak produktu pogarsza się. Ponadto jedzenie takiego „przysmaku” może prowadzić do zatrucia. Sztokfisz można kupić w małych partiach. Ale samodzielne gotowanie w kilku kawałkach nie ma sensu, proces będzie zbyt czasochłonny i kosztowny; i duża liczba musi być w stanie zaoszczędzić.

Jaki jest pożytek ze sztokfisza

Aby gotować suszone ryby, należy je najpierw solić przez kilka dni (od 3 do 5), namoczyć, a następnie wysuszyć, wisząc w powietrzu. Co więcej, ważne jest, aby poprawnie odgadnąć moment, kiedy będzie gotowa, aby nie przesadzić. Jest to gotowy do użycia produkt, który nie wymaga obróbki cieplnej.

Długotrwałe solenie zabija wszystkie mikroorganizmy. Jednocześnie, ponieważ ryba nie jest narażona na wysokie temperatury, przechowywane są w niej wszystkie przydatne witaminy i minerały. Dlatego jego regularne stosowanie w żywności poprawia czynność tarczycy, obniża poziom cholesterolu we krwi, normalizuje krzepnięcie krwi i ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Aby jednak ten przysmak przez długi czas zachował swoje użyteczne właściwości, konieczne jest nie tylko jego prawidłowe przygotowanie, ale także właściwe zorganizowanie przechowywania tego produktu w domu.

Zasady przechowywania sztokfisza

Do przechowywania wykorzystywane są wyłącznie wysokiej jakości i świeżo przygotowane ryby. Jeśli produkt ma nieprzyjemny zapach lub są na nim ślady pleśni, lepiej go pozbyć, aby nie narażać siebie i bliskich na ryzyko zatrucia.

Istnieje wiele sposobów przechowywania suszonych ryb przez długi czas w domu.

• Możesz trzymać go wystarczająco długo w chłodnym pomieszczeniu. Do tego odpowiednie są spiżarnia, stodoła, strych lub balkon, jeśli znajduje się po zacienionej stronie domu. Tusze suszone na słońcu muszą być owinięte w papier (kalka, opakowanie lub do pieczenia), duże - osobno, małe - kilka kawałków jednocześnie. Produkt nie wysycha. Wiązki należy zawiesić w chłodnym pomieszczeniu, aby nie były narażone na działanie promieni słonecznych. Poziom wilgotności powinien wynosić 70-80%. Przy nadmiernej wilgoci produkt będzie się formował. Zbyt suche powietrze wysuszy delikatność. Będzie jadalny, ale straci smak, ponieważ zjełczały olej rybny.
• Najdłuższe przechowywanie w domu można osiągnąć, umieszczając suszone ryby w zamrażarce, uprzednio owinięte papierem. Będzie dobrze, jeśli zapakujesz go w małe porcje. Umożliwi to uzyskanie odpowiedniej ilości produktu w razie potrzeby, bez rozmrażania reszty. W ten sposób można zapisać obrabiany przedmiot bez utraty jakości przez 6-12 miesięcy.
• Jeśli nie można użyć lodówki, suszone ryby można przechowywać przez kilka miesięcy w stary, sprawdzony sposób - w szklanej lub metalowej puszce szczelnie zamkniętej pokrywką. Umieść ryby w przygotowanym pojemniku, umieść tam zapaloną świecę i szczelnie zamknij pokrywką. Kiedy tlen wypali się, sama świeca zginie. Produkt nie wysycha w takich warunkach, a brak powietrza chroni go przed rozwojem mikroorganizmów. Banki powinny być umieszczone w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego.

Suszonych ryb nie można przechowywać w plastikowych torebkach, ponieważ wystarczająco szybko się pocą i pleśnią.Produkt stanie się niezdatny do jedzenia i będzie musiał zostać wyrzucony.

Nie jest konieczne układanie dużych ilości suszonych ryb w celu długotrwałego przechowywania. Z czasem nawet w warunkach zbliżonych do idealnych smak tego produktu pogarsza się, dlatego lepiej jest jeść świeżo przygotowany.

Zasady przechowywania suszonych ryb

Suszone ryby są często mylone z suszonymi, chociaż w rzeczywistości są to różne produkty. Otrzymywany jest na jeden z dwóch sposobów - świeżo suszony (bez wstępnego solenia) lub solony - suszony (z wstępnym soleniem). Ryby solone do suszenia tylko kilka godzin (do suszenia - kilka dni). Chociaż w procesie odwodnienia rozwój prawie wszystkich bakterii zatrzymuje się (co zapewnia możliwość ich przechowywania), nie niszczy ich całkowicie, szczególnie przy zastosowaniu metody świeżo suszonej. Dlatego ten produkt jest półproduktem wymagającym dalszej obróbki cieplnej. Może być stosowany do gotowania bulionów, mięsa mielonego, a także mączki rybnej.

Gotowanie suszonych ryb jest łatwiejsze niż suszone ryby, szczególnie w „warunkach polowych”. Nie musi być solony przez długi czas, a następnie namoczony przed suszeniem. Dlatego wielu wędkarzy stosuje tę metodę zachowania połowu. Niskotłuszczowe odmiany ryb najlepiej nadają się do tego celu.

Aby produkt nie tracił swoich użytecznych i gustownych właściwości przez długi czas, musisz wiedzieć, jak przechowywać suszone ryby w domu. Istnieje kilka metod długoterminowego przechowywania tego półproduktu.

• Najlepszym sposobem jest owinięcie gotowej ryby folią spożywczą i włożenie jej do zamrażarki. Po rozmrożeniu produkt należy suszyć przez kilka godzin.
• Ten półprodukt (owinięty w papier) jest dobrze przechowywany na dolnej półce lodówki. W tej formie nie straci wartości odżywczej w ciągu sześciu miesięcy.
• Suszone ryby można przechowywać w szklanych słoikach przez długi czas. Wlać trochę alkoholu do pojemnika, a następnie położyć przygotowane tusze, po czym puszki należy zwinąć metalowymi pokrywkami.
• Jeśli jest duża liczba ryb, należy ją zapakować w kartonowe lub drewniane pudełka. Pojemnik musi być przykryty szmatką, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i owadów do środka. W tej formie suszone ryby są przechowywane w suchych pomieszczeniach z dobrą wentylacją przez 3 do 6 miesięcy bez utraty jakości.
• Jeśli chcesz zachować ten półprodukt na krótki czas (do miesiąca), możesz go po prostu zawiesić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, owijając go szmatką lub papierem.

Suszone i suszone ryby to smaczny i zdrowy dodatek do stołu. Suszony na słońcu to gotowy produkt, który można stosować jako niezależne danie, a także w hodgepodge i do sałatek. Z suszonych ryb można ugotować pyszną zupę rybną, hodgepodge lub zupę. Zmielony na mąkę służy do dodawania do klopsików, gotowania sosu i makaronu. Ważne jest, aby produkty te zachowywały swoje właściwości przez długi czas i mogły być zamawiane do wykorzystania w przyszłości.