Gdzie i jak przechowywać jabłka na zimę?

Pomimo faktu, że wiele owoców, w tym jabłka, w naszych czasach straciło pojęcie sezonowości, ludzie nadal próbują jeść owoce charakterystyczne dla określonej pory roku. Aby cieszyć się jedzeniem bez azotanów nie tylko w miesiącach letnich, ale także zimą, musisz wiedzieć, jak przechowywać jabłka i dbać o nie, gdy są przechowywane w domu.

Wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest konieczne zamrażanie owoców, krojenie w plastry ani przygotowywanie konserw z nich. Jeśli chcesz, możesz jeść świeże owoce przez całą zimę, musisz tylko wiedzieć, jak właściwie podejść do stworzenia odpowiednich warunków.

Funkcje procesu do rozważenia

Dojrzałe jabłka wydzielają etylen. Im większe owoce, tym większa ilość gazu uwalnianego do atmosfery. Biorąc pod uwagę fakt, że substancja ta sprzyja szybszemu dojrzewaniu owoców i warzyw, zdecydowanie nie zaleca się przechowywania jabłek w tym samym pomieszczeniu, co rośliny okopowe tradycyjne dla naszego kraju (marchew, ziemniaki, buraki).

Do przechowywania jabłek lepiej jest przydzielić oddzielne pomieszczenie o odpowiedniej temperaturze. Optymalnym wskaźnikiem jest 0ºС. W takim przypadku etylen jest uwalniany w niewielkiej ilości, a miąższ owocu nie zamarza. Dopuszczalne limity temperatury, niezależnie od pory roku, wynoszą od -1ºС do + 5ºС. Poziom wilgotności nie powinien przekraczać 85–95%.

Wskazówka: Nawet jeśli zapasy ziemniaków są stale aktualizowane, nie przechowuj ich w tej samej piwnicy z jabłkami. Warzywa korzeniowe nie będą miały niczego, ale owoce w końcu nabiorą specyficznego, a nie najmilszego skrobiowego smaku.

Nie zapominaj, że trwałość jabłek w domu zależy bezpośrednio od odmiany owoców:

• Lepiej nie narażać odmian letnich na długotrwałe przechowywanie.
• Odmiany jesienne zachowują swoją oryginalną jakość i smak przez 2 miesiące, utrzymując temperaturę na poziomie 0ºС.
• Odmiany zimowe mogą z łatwością przetrwać w piwnicy przez 4 do 7 miesięcy. Dokładny czas zależy od konkretnej odmiany, temperatury i wilgotności. Nawiasem mówiąc, bardziej poprawne jest przechowywanie jabłek zimowych w temperaturze dodatniej.

Niestety w domu nie zawsze można osiągnąć optymalne parametry środowiskowe. Ale nadal, jeśli zastosujesz się do podstawowych zaleceń, istnieje szansa na osiągnięcie jak najwyższego wyniku.

Jak przygotować jabłka do przechowywania?

Istnieje wiele sposobów na utrzymanie jabłek w optymalnej formie na zimę, ale niezależnie od wybranego podejścia, owoce należy posortować przed rozpoczęciem procesu:

1. Najdłużej leżą owoce bez plam, wgnieceń, pęknięć, wszelkich naruszeń integralności skóry. Podczas pracy ze świeżymi produktami nie trzeba ich ściskać, co przyczynia się do ich szybkiego psucia się.
2. Robale jabłka, choć uważane za najczystsze, nie podlegają przechowywaniu.
3. Jabłka z całymi łodygami działają dłużej. Jeśli ta część nie jest obecna, płód szybko zacznie się pogarszać z powodu różnych chorób grzybowych.
4. Drzejąc lub przygotowując owoce już w domu, nie trzeba ich wycierać. Naturalne powlekanie woskiem przyczyni się do ich dłuższego przechowywania.

Po prawidłowym wstępnym przygotowaniu rozprowadzamy jabłka według gatunków i wielkości. Pozwoli to nie tylko wybrać odpowiednie owoce ze wszystkimi udogodnieniami, ale także wydłuży okres przydatności do spożycia.

Najłatwiejszy i najwygodniejszy sposób przechowywania owoców

Następujące opcje są najbardziej odpowiednie do przechowywania jabłek w domu:

• Korzystanie z półek. Bardzo wygodna opcja, w której możesz kupić gotowe projekty lub złożyć własne. Najlepiej wybrać urządzenia z wysuwanymi sekcjami, w których owoce są ułożone w jednej warstwie. Aby jabłka przetrwały zimę, muszą być umieszczone tak, aby się nie stykały.
• Korzystanie z drewnianych skrzyń. Bardzo popularna metoda, która ma swoje własne niuanse. Najczęściej właściciele wolą układać pudełka jeden na drugim, aby zaoszczędzić miejsce. W takim przypadku nie wypełni prawidłowo pojemników owocami do gałek ocznych. W przeciwnym razie zaczną się kruszyć i szybko pogarszać. Ponadto owoce należy układać tylko ręcznie, aby nie zostały uszkodzone ani pobite. Uważnie monitorujemy, czy łodygi nie drapią skóry sąsiednich jabłek. Podczas korzystania z wysokich szuflad i układania wielowarstwowego pamiętaj o ułożeniu wszystkich warstw specjalnymi podporami.

• Korzystanie z drewnianych pojemników. Ta opcja jest odpowiednia tylko wtedy, gdy pracujesz ze świeżymi jabłkami, które nie będą przechowywane przez miesiące. Przez całą zimę owoce, które dociskają się do siebie, w każdym razie nie mogą tego znieść.
• Korzystanie z kartonów. Takie podejście jest często stosowane w domu. W takim przypadku przechowywanie jabłek odbywa się na tej samej zasadzie, co w przypadku drewnianych skrzyń. Najważniejsze jest ostrożne przyklejenie wszystkich pęknięć taśmą, aby struktura się nie rozpadła.

Ważne jest nie tylko, w którym kierunku obracany jest trzon, wystarczy osiągnąć maksymalną dokładność muru. Ponownie, nie ma znaczenia, w jakiej kolejności są ułożone owoce, jeśli tylko nie dotykają się i nie dociskają do siebie. Jeśli jest dużo owoców i nie można ich ułożyć w osobnych rzędach, warto pamiętać, że jabłka znajdujące się na dole pudełka szybciej się psują. Najpierw trzeba ich użyć.
Jeśli planujesz przechowywać w domu tylko kilka kilogramów jabłek, możesz podjąć dodatkowe kroki, aby je przetworzyć:

• Owoce pakowane są w gazety, ręczniki papierowe lub naoliwiony pergamin. To prawda, że ​​właściciele często odmawiają pierwszej opcji, ponieważ istnieje ryzyko przedostania się trucizny atramentowej do produktu spożywczego.
• Często owoce posypuje się wiórami twardego drewna.
• Niektórzy używają słomy, ale według licznych recenzji owoce nabierają określonego smaku.

Bardziej „zaawansowani” ogrodnicy wolą same fumigować pojemniki do przechowywania jabłek lub pomieszczeń. Daje to również pewną przewagę, ale tylko wtedy, gdy wszystkie manipulacje są przeprowadzane zgodnie z zasadami.