Metody sprawdzania świeżości jaj kurzych i przepiórczych

Jaja kurze są zasłużenie popularne wśród mieszkańców różnych krajów, ze względu na ich właściwości odżywcze i zestaw cennych składników. Ale tylko jeśli wiesz, jak sprawdzić świeżość jaj, możesz naprawdę liczyć na uzyskanie pożądanych korzyści bez ryzyka zatrucia pokarmowego.

Dziś mieszkańcy miast jedzą głównie jajka na jedzenie. Pomimo faktu, że ich opakowanie zwykle ma dopuszczalny okres trwałości, eksperci zalecają przeprowadzenie dodatkowych kontroli produktów. Aby ustalić jakość produktu wcale nie jest trudne, wystarczy przyjąć autoryzowane narzędzia i zaufać własnej trosce.

Sprawdź, czy jaja kurze mają świeżość w wodzie i świetle?

Jeśli konieczne jest określenie stopnia świeżości produktu, który jest już w domu, najłatwiej to zrobić za pomocą wody. Jest to niedroga i niezawodna opcja, która pozwala dość dokładnie określić żywotność jajka. Podejście to wynika ze struktury składnika żywności. Pod skorupą znajduje się dwuwarstwowa skorupa, która swobodnie przepuszcza światło, wilgoć i powietrze, ale tylko jednostronnie. W rezultacie w jednym z biegunów powstaje mops - część wypełniona powietrzem. Im starsze jajko, tym większa unikalna formacja.

W eksperymencie wystarczy napełnić głęboki pojemnik wodą (co najmniej 10 cm) i włożyć do niego produkt spożywczy. Świeży produkt pozostanie na dnie miski. Jaja kurze, które mają więcej niż tydzień, schodzą z tępym końcem z powierzchni. Jeśli próbka unosi się na powierzchni wody, jest beznadziejnie zgniła i ma już co najmniej miesiąc.

Wskazówka: niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do wody soli kuchennej lub morskiej, powołując się na fakt, że wynik będzie dokładniejszy. W praktyce nie widać żadnej różnicy, występuje tylko niepotrzebne uszkodzenie produktu.

Ponadto istnieje inna metoda określania świeżości składnika za pomocą pugi. Eksperyment można przeprowadzić nie tylko w domu, ale także w samym sklepie. Wybieramy jedną próbkę i dokładnie ją badamy za pomocą jasnej lampy o mocy co najmniej 100 watów.

Należy starać się rozważyć obecność filmu na tępym końcu przedmiotu. W składniku diety odstęp powinien wynosić nie więcej niż 4 mm, w jadalni dozwolony jest mops do 8 mm. Jaja kurze, w których ta komora jest większa, są uważane za nieświeże.

Jeśli wiesz, jakich znaków szukać podczas przewijania jajka, możesz dowiedzieć się wielu ciekawych rzeczy na temat produktu:

1. Żółtko powinno znajdować się dokładnie w środku, dopuszczalne jest jedynie niewielkie przesunięcie. Jeśli element jest przybity do skorupy lub jego brzegi są tak rozmyte, że trudno jest cokolwiek ustalić, produkt jest zepsuty.
2. Utworzony zarodek w jakiejkolwiek formie jest niedopuszczalny.
3. Plamki krwi punktowej są dopuszczalne. Jeśli skrzep tworzy pierścień, najlepiej wyrzucić składnik. Nawet obróbka cieplna nie poprawi jej jakości.
4. Obecność ciemnych plam jest oznaką przedostawania się drobnoustrojów do głównej komory. Takie jaja kurze często powodują zatrucie pokarmowe.
5. Czasami różowy odcień pojawia się w białku nawet w świetle, podczas gdy żółtko wydaje się czerwono-pomarańczowe. Są to konsekwencje przedostania się krwi do komory. Taki produkt nie zaszkodzi, ale także minimalna korzyść.

Ponadto istnieją nie mniej pouczające i niezawodne metody określania jakości jaj.To prawda, że ​​ich użycie jest przydatne tylko przy częstej pracy ze składnikiem, ponieważ w większości przypadków produkt będzie musiał zostać porównany z optymalnym stanem.

Inne opcje kontroli jakości produktu

Te metody powinny stać się nawykiem i nie ma znaczenia, czy jaja kurze są oceniane w sklepie lub ich jakość jest określona przed gotowaniem w domu:

1. Rozważ powierzchnię skorupy. Świeży składnik jest trochę szorstki i matowy. Starsze i stare produkty tracą te znaki, wyróżniając się jako gładka skorupa z połyskiem i niebieskawym odcieniem.
2. Następnie ściśnij lekko składnik, aby poczuć lekkie wibracje zawartości i potrząśnij nim. Świeży produkt nie toczy się wewnątrz skorupy i prawie nie jest wyczuwalny. Jeśli w jajku coś migocze i flądra, lepiej go nie używać.
3. Nawet produkt, który przeszedł wszystkie etapy weryfikacji, może być złej jakości. Stanie się to jasne po usunięciu go z powłoki. Po pierwsze, świeże jajka nie mają zapachu. Jeśli poczujesz przynajmniej jakieś uwagi, powinieneś pomyśleć o bezpieczeństwie ich używania. Po drugie, białko świeżego jajka bardziej przypomina galaretkę niż płyn i nie rozprzestrzenia się na całej płytce. Żółtko musi być elastyczne, mocne, wznosi się ponad powierzchnię białka.

Zdarza się, że nawet te składniki, które spełniają wszystkie powyższe wymagania, po obróbce cieplnej nabierają specyficznego ostrego zapachu siarkowodoru. Jest to wynikiem nieprawidłowej oceny lub niedostrzegalnego namnażania drobnoustrojów. Składnika nie należy spożywać, należy go wyrzucić.

Jak szybko sprawdzić świeżość jaj przepiórczych?

Szybki wzrost popularności jaj przepiórczych wynika z ich właściwości dietetycznych i przyjemnego smaku. Pomimo tego, że ten produkt jest dość drogi i sprzedawcy zwracają na niego szczególną uwagę, lepiej być ostrożnym i przeprowadzić obowiązkową ocenę jakości.

W sklepie możesz wykonać następujące czynności:

1. Znajdujemy skale kontrolne o zwiększonej czułości i ważyliśmy kilka jaj przepiórczych z pudełka eksperymentalnego. Waga jednego składnika powinna wynosić około 12 g. Im starszy produkt, tym staje się lżejszy.
2. Jeśli nie ma odpowiednich ciężarów, możesz porównać kilka pudeł i wziąć najcięższy.
3. Następnie należy sprawdzić każdą instancję. Lepiej jest odmówić przepiórki jajom z pęknięciami lub uszkodzeniami na skorupce. Nawet mikroskopijna szczelina wystarczy, aby bakterie dostały się i zepsuły zawartość.

Już w domu konieczne jest przeprowadzenie testu z wodą. Jaja przepiórcze podlegają tym samym zasadom, co jaja kurze. Następnie łamiemy produkty i oceniamy stan zawartości skorupy. Żółtko niekoniecznie znajduje się w białku; może znajdować się obok niego. Najważniejsze jest to, że elementy zachowują swój kształt i nie rozprzestrzeniają się.

Jaja kurze i przepiórcze, nawet na etapie diety, są uważane za alergeny. Z czasem właściwości uczulające tylko się zwiększają, więc dzieci i osoby starsze mogą jeść tylko najświeższe produkty. Ale nawet dorośli nie powinni podejmować ryzyka poprawy jakości wątpliwego składnika poprzez obróbkę cieplną.