Jak uchronić lody przed topieniem za pomocą termosu?

Ulubiona uczta dla wszystkich dzieci i dorosłych topi się bardzo szybko, szczególnie w gorący letni dzień. Jeśli zdecydujesz się na piknik, przechowywanie lodów w termosie będzie dla Ciebie doskonałym wyjściem. Wszyscy goście będą bardzo zaskoczeni, gdy po 3-godzinnej wycieczce w letnie upały traktujesz ich w całości, a nie stopiony mrożony sok lub kremowy popsicle. Jest to całkiem wykonalne, wystarczy znać podstawowe prawa fizyki.

Co dziwne, lody nie są wcale znaleziskiem Europejczyków i Amerykanów. Francuzi są przekonani, że to ich „popsicle” stał się prekursorem wszystkich współczesnych odmian lodów, ale tak nie jest. Po raz pierwszy w Chinach powstał egzotyczny deser. Tylko bardzo zamożni ludzie mogli rozpieszczać się nową zimną potrawą. Technologia gotowania była utrzymywana w tajemnicy. W rzeczywistości sok z owoców i jagód został zmieszany z lodem, uzyskując z niego lód owocowy.

Co wpływa na trwałość lodów?

Jak wszystkie produkty mleczne, lody są niebezpieczne, jeśli już dawno wygasły. Okres trwałości zależy wyłącznie od produktów zawartych w kompozycji: im bardziej naturalne są, tym szybciej trzeba jeść lody. Głównymi składnikami klasycznych kremowych lodów są mleko, śmietana, masło, substancje słodzące (miód, cukier lub melasa) oraz stabilizator. Wszystkie produkty muszą być świeże i wysokiej jakości, aby gotowe lody mogły być przechowywane przez długi czas.

Przed wejściem do zamrażarek sklepowych lody przechodzą wiele etapów przygotowania:

• czyszczenie i filtrowanie wszystkich niezbędnych elementów;
• pasteryzacja mieszaniny (ogrzewanie do temperatury 85 stopni przez 20 minut);
• „Dojrzewanie” lodów w temperaturze 15 stopni w specjalnych pojemnikach;
• biczowanie w celu uzyskania struktury delikatnej jednorodnej masy;
• hartowanie w temperaturze minus 35 stopni;
• pakowanie

Jakość papieru, na którym zapakowany jest produkt, oraz integralność opakowania nie tylko decydują o wyglądzie. Opakowanie odpowiada za bezpieczeństwo lodów: w przypadku rozbicia ich okres przydatności do spożycia ulega skróceniu, a lody mogą mieć nieprzyjemny posmak.

Jak przechowywać lody?

Aby uzyskać wysokiej jakości produkty w sklepach, są one przechowywane w przedsiębiorstwach pod pewnymi warunkami. Zakres temperatur wynosi od -30 do -20 stopni. Głównym warunkiem nie jest narażenie lodów na nagłe zmiany temperatury. Jeśli masa stopi się, po wielokrotnym zamrożeniu stanie się stała i straci smak.

Wskazówka

Po zakupie lodów zjedz je natychmiast, nie próbuj ponownie zamrażać stopionego produktu.

Lody w sklepach nie powinny znajdować się w komorze z innymi produktami. Z łatwością pochłania zapachy. Ponadto przechowywanie w tej samej komorze z mięsem może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Nieprzestrzeganie zasad jest obarczone nie tylko uszkodzeniem ulubionych przekąsek, ale także chorobami.

Jak długo przechowywane są twoje ulubione lody?

Pomimo długiego okresu przechowywania, który nie jest wskazany na opakowaniach, mleku lub lodach owocowych, można go przechowywać przez bardzo krótki czas.

Weź pod uwagę okres przydatności poszczególnych rodzajów lodów.

• Nabiał bez dodatków (orzechy, dżem, mleko skondensowane) - 75 dni.
• Nabiał z wypełniaczem - 60 dni.
• Kremowy - 100 dni.
• Lody (kremowe i czekoladowe) - 120 dni.
• Owoce i jagody - 45 dni.
• Lód owocowy - 90 dni.

Powyższe liczby dotyczą porcjowanych deserów, których waga nie przekracza 100 g.Duże paczki (ponad 1 kg) można przechowywać w połowie za dużo. Wszystkie powyższe daty obowiązują tylko wtedy, gdy lody są przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej -12 stopni.

Jak przechowywać lody bez zamrażarki?

Jeśli zdecydujesz się zaskoczyć znajomych i zabrać ze sobą lody na piknik, możesz użyć prostszych środków niż przenośna lodówka. Najpierw przychodzi na myśl chłodnia. Tak, lody będą mogły w nim „żyć” przez około 2 godziny, ale nie wszyscy będą chcieli ciągnąć ze sobą ogromną torbę ze względu na 3 porcje lodów.

Każdy, kto pamięta fizykę przynajmniej trochę ze szkoły, wie, że jeśli urządzenie jest zdolne do magazynowania ciepła przez długi czas, musi odpowiednio zatrzymać samo w sobie zimno. Jeśli termos utrzymuje ciepło parzonej herbaty przez długi czas w zimowy dzień, to dlaczego nie wykorzystać go do oszczędzania lodów w lecie?

Termosy dostarczane są ze szklanymi i metalowymi kolbami wewnętrznymi. Metalowe termosy są uważane za bardziej praktyczne, ponieważ są w stanie przechowywać ciepło przez 12 godzin, a szklane przechowują je przez nie więcej niż 6 godzin. Ale czas na chłód w dowolnym termosie jest taki sam. Faktem jest, że warstwa próżniowa między dwoma cylindrami przyczynia się do zmniejszenia współczynnika przenikania ciepła.

Jak przechowywać lody w termosie?

Głównym warunkiem najdłuższego przechowywania lodów w termosie jest brak wolnej przestrzeni. Jeśli chcesz leczyć dużą firmę i zabrać ze sobą lody na wędrówkę, napełnij je termosem na szyję. Masa musi być dobrze ubita łyżką, aby nie było szczelin powietrznych. W tym stanie termos z lodami można przechowywać do 4 godzin. Po 4-5 godzinach zacznie się rozmrażać, a po kilku godzinach może się pogorszyć i stać się niezdatnym do spożycia.

Jeśli przyniesiesz ze sobą porcje lodów, nie naruszaj integralności opakowania. Umieść kostki lodu w termosie, ponieważ spowodują dodatkowe zimno. Lody można przechowywać w termosie przez 5 godzin. Dokładnie sprawdź opakowanie przed umieszczeniem go w pojemniku: woda ze stopionego lodu może dostać się do lodów.

Przechowywanie zimnego deseru w termosie zależy od temperatury na ulicy i ekspozycji na światło słoneczne. Jeśli zdecydujesz się zabrać lody w termosie na plażę, zawiń go w ręcznik, włóż do torby i schowaj w cieniu. Jeśli zostawisz termos na słońcu, za godzinę lody zmienią się w ciepły koktajl mleczny.

Oszczędzanie lodów w letni dzień bez zamrażarki wydaje się niemożliwym planem, ale pamiętaj tylko o podstawowych prawach fizyki, a decyzja zapada sama. Jeśli zdecydujesz się na eksperyment, obserwuj czas: nawet w termosie lody mogą się zepsuć.