Teraz nie zostanie stracony: 7 sposobów przechowywania czosnku w szklanym słoju przez całą zimę

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak przechowywać czosnek w słoiku, aby pozostał świeży i pachnący przez całą zimę. W zimnych porach warto rozpieszczać się ostrymi zębami. Ładują organizm witaminami, minerałami, lotnymi, pomagają wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegają infekcjom wirusowym. Zwykły szklany słoik jest idealny do przechowywania czosnku. Ważne jest jedynie stworzenie odpowiednich warunków dla wybrednej kultury cebulowej: temperatura, wilgotność i światło.

Przygotowanie do zbioru i przechowywania

50% zależy od prawidłowego zbioru i czynności przygotowawczych do tego, jak długo produkt będzie przechowywany w szklanym słoju. Dajemy Ci instrukcje krok po kroku.

Krok 1. Sprawdź dojrzałość

Przejrzały czosnek nie będzie długo przechowywany jako całe głowy.

Która pora jest dobra do zbioru?

• w przypadku odmiany zimowej - koniec lipca;
• jeśli odmiana wiosenna przypada na koniec sierpnia.

W dojrzałej kulturze łodygi przylegają do ziemi, łuski na goździkach stają się suche i cienkie (prawie przezroczyste). Ale łatwo rozpadająca się głowa i obecność pęknięć są wyraźnymi oznakami nadrzędności. Przejrzały czosnek nie będzie długo działał, aby utrzymać się w całej swojej formie.

Krok 2. Wykop głowy z ziemi

Wykop ostrożnie głowę, aby jej nie uszkodzić. Doświadczeni hodowcy warzyw delikatnie podważają ziemię widłami, a następnie ręcznie wyjmują czosnek.

Zbiór powinien odbywać się przy suchej i ciepłej pogodzie. Na 2 tygodnie przestań podlewać i delikatnie zetrzyj ziemię z głów.

Krok 3. Wysuszyć czosnek

Przed zbiorem głowice są czyszczone z ziemi rękami i suszone. Jeśli prognozy pogody obiecują ciepłą pogodę, po kopaniu pozostaw warzywo na 5-7 dni bezpośrednio w ogrodzie. Nie tnij pędów i korzeni, ponieważ przez pewien czas głowy będą wchłaniać z nich użyteczne substancje.

Następnie przenieś czosnek do suchego, ciepłego, dobrze wentylowanego miejsca. Na przykład na balkonie lub letniej werandzie. Używając nożyczek lub sekatora, przytnij pnie do 5–10 mm, a korzenie do 2–3 mm. Pozostaw głowy do wyschnięcia na 2 tygodnie. Unikaj bezpośredniego działania promieni słonecznych na czosnek, w przeciwnym razie wyschnie.

Krok 4. Przeprowadź procedurę dezynfekcji.

Dojrzały suchy czosnek jest w pełni przygotowany do długotrwałego przechowywania. Nie trzeba go myć przed umieszczeniem w szklanym słoju.

Ale co jeśli żarówki są przejrzałe? Następnie, aby wydłużyć okres przydatności do użycia, należy wykonać procedurę dezynfekcji. Aby to zrobić, dodaj 10 kropli jodu do gorącego oleju słonecznikowego, wymieszaj. Zanurz każdą głowę w roztworze, a następnie wysusz.

Aby zapobiec wyrastaniu cebul, doświadczeni hodowcy warzyw zalecają lekkie przypalenie korzeni na otwartym ogniu. Możesz użyć zwykłej zapalniczki.

Krok 5. Przygotuj szklany słoik

Aby przechowywać całe głowy, lepiej jest użyć trzylitrowego słoika. Pojemnik należy dokładnie umyć, wysterylizować i wysuszyć.

Jak przechowywać całe główki czosnku - 3 sposoby

Jaka jest główna zaleta przechowywania całych głów czosnku? Zachowuje więc maksymalnie przydatne substancje i może być używany do gotowania dowolnych potraw.Zimą produkt praktycznie nie różni się od świeżo zebranych plonów.

Rozważ trzy metody przechowywania, które oferują doświadczeni hodowcy warzyw.

Wersja klasyczna

Włóż przygotowany suchy czosnek do czystego trzylitrowego słoika. Nie zakrywaj pojemnika pokrywką, w przeciwnym razie głowice nie będą mogły „oddychać” i szybko gniją.

Idealne warunki przechowywania:

• wilgotność w pomieszczeniu - nie więcej niż 60%;
• temperatura - 15–20 stopni;
• brak bezpośredniego światła słonecznego;
• obieg świeżego powietrza.

Gdzie najlepiej umieścić szklany słoik? Dobrze nadają się przeszklony balkon, ogród zimowy, górna szafka kuchenna. Nie przechowuj produktu w pobliżu źródeł ciepła: pieców, mikrofalówek, grzejników. Piwnica i piwnica są również złymi opcjami, ponieważ jest wysoka wilgotność.

W lodówce główki czosnku nie są przechowywane tak dobrze, jak w temperaturze pokojowej. Częściowo tracą wilgoć i nasycenie smaku.

Z mąką

Warunki przechowywania są takie same jak w poprzednim akapicie. Tylko czosnek należy układać w szklanym słoju w rzędach i posypać warstwami mąki o grubości 4-5 cm, aby cebule się nie stykały. Jeśli jeden z nich zacznie gnić, nie zepsuje reszty głów.

Ponadto mąka pochłania wilgoć. Chroni produkt przed pleśnią, gniciem i rozwojem drobnoustrojów.

Z solą

Przechowywanie czosnku z solą przypomina poprzednią metodę. Głowy należy układać w rzędach i posypać warstwami soli 2-3 cm.

Sól ma następujące zalety:

• doskonale dezynfekuje produkt - chroni przed wzrostem drobnoustrojów i grzybów;
• wyciąga nadmiar wilgoci;
• pozwala zachować świeżość żarówek do wiosny.

Gruboziarnista sól kamienna jest bardziej odpowiednia do przechowywania czosnku. Mały (na przykład jodowany) lepiej nie używać, ponieważ producent przetwarza go szkodliwymi komponentami przed zbrylaniem.

Jak przechowywać obrane ząbki czosnku - 4 sposoby

Jeśli zebrałeś przejrzały czosnek, najlepiej natychmiast użyć produktu jako jedzenia lub przygotować w postaci obranych goździków. Najpopularniejsze metody przechowywania są wymienione poniżej.

W oleju słonecznikowym

Opłucz głowy i oczyść goździki z łusek. Włóż produkt do szklanego słoika i wlej rafinowany olej słonecznikowy (oliwkowy). Dodaj przyprawy do smaku, takie jak liście laurowe, czarny groszek pieprzowy lub włoskie zioła. Zamknij pojemnik pokrywką, dobrze wstrząśnij, aby goździki były nasycone aromatyczną cieczą.

Produkt należy przechowywać w lodówce lub zamrażarce. W temperaturze pokojowej bakterie z rodzaju Clostridium botulinum mogą namnażać się w preformie, więc lepiej nie ryzykować zdrowia.

Frezowane

Zrób tłuczone ziemniaki za pomocą kruszarki lub blendera. Wymieszaj z oliwą z oliwek w stosunku 1: 2, dodaj oregano lub inną aromatyczną przyprawę. Przechowywać tłuczony czosnek w szklanym słoju w lodówce lub zamrażarce.

W winie lub occie winnym

Metoda zakupu jest dokładnie taka sama jak w przypadku oleju słonecznikowego. Umieść ząbki czosnku w szklanym słoju, napełnij do góry wytrawnym winem (wystarczy zarówno czerwony, jak i biały) lub białym octem winnym. Możesz dodać suszone włoskie zioła, liście laurowe lub gorące przyprawy do miski. Następnie potrząśnij słoikiem.

Przechowuj czosnek w lodówce. Okres ważności wynosi 4 miesiące.

W postaci wysuszonej

Suszenie pozwala zaoszczędzić czosnek przez cały rok. Możesz użyć jednej z następujących metod:

• Suszarka do warzyw W przypadku przedmiotu obrabianego odpowiednie są tylko duże i twarde zęby. Pokrój je w cienkie koła i umieść w urządzeniu. Wybierz odpowiedni reżim temperatury zgodnie z instrukcjami producenta.
• Piekarnik Przykryj patelnię pergaminem. Połóż na nim przygotowane cienkie kółka. Susz czosnek przez 2 godziny w temperaturze 60 stopni. Następnie zmniejsz temperaturę do 50–55 stopni i pozostaw goździki do wyschnięcia, aż będą w pełni ugotowane.

Właściwie wysuszony czosnek ma jasnożółty kolor i głośno chrupie w przypadku pęknięcia.Przechowuj w małym szklanym słoju bez przykrycia pokrywką.

Ponadto można mieszać suchy czosnek i sól morską w stosunku 1: 3, a następnie posiekać w blenderze. Okaże się bardzo smaczna i zdrowa przyprawa, idealna do dań mięsnych i rybnych.

Wniosek

Jeśli zastosujesz jedną z metod opisanych w tym artykule, zachowaj czosnek nie tylko na zimę, ale także do końca wiosny. Ciało otrzyma pokarm witaminowy i ochronę przed wirusami przez cały rok. Czosnek poprawi smak wielu potraw: gulasz, pilaw, zupa, smażone warzywa. Zamiast kupować nieaktualne głowy w sklepie, lepiej samemu wyhodować i zebrać kulturę cebulową.