Czy można przechowywać czekoladę w lodówce, jeśli chcesz zachować jej smak?

Na pytanie, czy czekoladę można przechowywać w lodówce, eksperci odpowiadają: oczywiście tak! W ramach tej uczty istnieje wiele naturalnych tłuszczów roślinnych i innych produktów organicznych. Tak więc zimno sprawi, że przysmak będzie świeży, smaczny i aromatyczny. Ale dlaczego więc napisać, że czekolady nie ma miejsca w lodówce? Zróbmy to dobrze.

Dlaczego czekolada psuje się?

Istnieje kilka czynników wpływających na jakość produktu:

• Kontakt z powietrzem.

Naturalne tłuszcze wchodzą w reakcję utleniania z powietrzem. W rezultacie przysmak zmienia swój zapach i smak, pojawia się odcień nieprzyjemnego stęchlizny. W tym przypadku proszek kakaowy hamuje reakcję utleniania. Dlatego biała czekolada psuje się najszybciej, a czarna czekolada to prawdziwa „długa wątróbka”. Ale nadal lepiej jest zachować delikatność hermetycznie zamkniętą nawet w domu.

• Okres ważności

Na starej czekoladzie z czasem pojawiają się „siwe włosy” - nieapetyczne białe plamy. To wcale nie jest pleśń, a tym bardziej brud. Są to kryształy masła kakaowego. Z czasem powiększają się i wystają na powierzchnię. Wahania temperatury przyspieszają proces, więc nie należy usuwać stopionych słodyczy na zimno, aby stwardniały. Oczywiście zamarzną, ale stracą swój atrakcyjny wygląd. Jednocześnie kryształy są nieszkodliwe, nawet nie wpływają na smak produktu. Po prostu wyglądają brzydko.

• Dyfuzja

Czekolada to niestabilny przysmak. Szybko schnie, traci bogaty aromat. Czekolady łatwo wchłaniają wszelkie zapachy i wilgoć. Dlatego wielu producentów przeszło na hermetyczne opakowania. Jeśli kupiłeś słodycze owinięte w folię, zjedz je szybko lub włóż do pojemnika próżniowego.

• Temperatura

Cukierki topią się w temperaturze + 30–32 ^okołoC. Jeśli podniesiesz temperaturę do 40 ^okołoC, masło kakaowe przejdzie w stabilną formę, a po schłodzeniu stanie się twarde i kruche. Cukiernicy wykorzystują ten efekt do tworzenia spektakularnych błyszczących powłok na ciasta i ciastka. Ale temperamentny produkt wcale nie jest taki sam jak rozpuszczone i nowo zestalone słodycze. Stracą swoją przyjemną konsystencję, staną się twarde i kruche.

Co jest lepsze - zimne czy ciepłe?

Eksperci zalecają przechowywanie czekolady w temperaturze od +15 do +21 stopni Celsjusza. W takim przypadku produkt zachowuje swoje właściwości przez okres do jednego roku. Ale jeśli włożysz cukierki do lodówki, okres przydatności wydłuży się. A w zamrażarce przysmak można przechowywać przez lata - chyba że ktoś go oczywiście potrzebuje. Ale są pewne zasady:

• Cukierki należy usunąć w szczelnie zamkniętym opakowaniu próżniowym. W przeciwnym razie są wypełnione aromatami wszystkich produktów znajdujących się w lodówce - od czosnku po śledzie. Ponadto smakołyk straci wilgoć - i pojawi się nieestetyczna biała powłoka.
• Nie można czyścić stopionych słodyczy na zimno. Pogarszasz tylko sytuację. Prawidłowe będzie najpierw zezwolenie czekoladzie na zestalenie się w temperaturze pokojowej.
• Chcesz zjeść słodycze? Wyjmij go z lodówki i pozostaw na co najmniej 20 minut - pozwól mu się ogrzać w temperaturze pokojowej. Odkrywasz smak i aromat smakołyków. Degustatorzy twierdzą, że musisz jeść słodycze w temperaturze od +15 do +20 stopni, ale nie wyższej.

Jak długo można przechowywać deser?

Im więcej kakao w czekoladzie, tym dłużej będzie „żył”:

• czarny - do roku;
• deser - do 10 miesięcy;
• deser z orzechami, rodzynkami, suszonymi owocami - do 3 miesięcy;
• biały - do miesiąca.

Słodycze z naturalnymi nadzieniami należy jeść za 2 tygodnie.

Nie zapomnij: biaława powłoka jest nieszkodliwa. Sprawdź trwałość produktu na opakowaniu. Jeśli to nie koniec, możesz zjeść czekoladę.To prawda, że ​​wygląd takiego przysmaku nie jest bardzo atrakcyjny, aw domu nie można poprawić sytuacji. Ale możesz stopić kafelek i polać nim ciasteczka, zanurzyć w nim plastry owoców, dodać do kawy. Okaże się zarówno smaczny, jak i zdrowy.