Jak długo przechowywać świeże warzywa w lodówce: 8 łatwych sposobów

Nie każda gospodyni domowa wie, jak przechowywać warzywa w lodówce. Dla wielu, w ciągu zaledwie 1-2 dni, zioła wysychają lub więdną, a nawet pokrywają się śluzem. Nie tylko stają się bez smaku, ale także tracą prawie 100% przydatnych substancji. Dobrze, gdy w pobliżu jest ogród, w którym można zebrać kolejną porcję świeżego koperku, pietruszki lub zielonej cebuli. A jeśli nie? Następnie pozostaje tylko zastosować metody długoterminowego przechowywania zieleni - opiszemy je szczegółowo.

Warunki przechowywania

Zieloni, zwłaszcza gatunki cebuli i szpinaku sałatkowego (zielona cebula, szpinak, kolendra, szczaw, rukiew wodna) mają duże komórki i dużą powierzchnię odparowywania wilgoci. Oznacza to, że jest podatny na szybkie suszenie. Jednak z nadmiarem wilgoci na liściach bakterie zaczynają się aktywnie namnażać, pojawia się pleśń. W rezultacie zioła znikną, uzyskają nieprzyjemny zapach, pokryją się śluzem.

Nie lubi zieleni i słońca. Promienie UV niszczą chlorofil: liście żółkną, tracą aromat. Właśnie z tego powodu pietruszka, koperek, bazylia i inne przyprawy są zwykle suszone nie na słońcu, ale w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Z powodu nadmiaru tlenu delikatne rośliny aktywnie „oddychają”, emitują ciepło i dwutlenek węgla. Z tego liście zwijają się, a ich kolor staje się ciemny (brązowy lub brązowy). I znowu zielenie są bezużyteczne.

Optymalne warunki utrzymania świeżości produktu w lodówce pokazano w poniższej tabeli.

Tabela 1. Warunki przechowywania zieleni w lodówce

Przygotowanie do przechowywania

Na tym etapie wiele gospodyń domowych, które chcą zachować świeżość zieleni, popełnia błąd: umyj ją. Należy to jednak zrobić bezpośrednio przed użyciem produktu. Jeśli natychmiast umyjesz rośliny, możesz złamać ich delikatną strukturę i uszkodzić niektóre komórki. Skróci to tylko okres przydatności do spożycia.

Jak prawidłowo przygotować warzywa do przechowywania? Oferujemy następujące działania:

1. Jeśli na liściach zgromadziły się krople wody, delikatnie potrząśnij nimi i pozostaw do wyschnięcia. Ale nie wychodź na słońce.
2. Usuń nadmiar brudu ręcznikiem papierowym.
3. Sortuj zioła. Wyrzuć wysuszone, zgniłe i poczerniałe części. Wytnij korzenie, ale zostaw łodygi.

Zieloni, szczególnie delikatne (sałata, szpinak, szczaw, kolendra) powinny zostać zdeponowane jak najszybciej. Po 2 godzinach od pobrania witamina C. zaczyna się rozpadać. Najprawdopodobniej nie występuje już w produkcie sklepowym, ale obecne są witaminy z grupy B, E, K i minerałów. Możesz je zapisać, jeśli ukryjesz zioła w lodówce na 1-2 godziny po zakupie.

Zapisz metody

Istnieje wiele popularnych sposobów trwałego zachowania zielonej cebuli, kopru, pietruszki, kolendry, bazylii i innych ziół. Rozważ każdy z nich, przeanalizuj zalety i wady.

Plastikowa torba

Plastikowa torba chroni rośliny przed nadmiarem tlenu i utrzymuje optymalny poziom wilgotności (90–95%). Jednocześnie kosztuje to ani grosza, a nawet dostaje kochankę za darmo. Główną wadą takiego opakowania jest to, że w nim warzywa pozostają świeże nie dłużej niż 5-7 dni.

Zapakuj jeden mały lub średni pakiet do każdej torby.Nie mieszaj różnych rodzajów zieleni. Napompuj torby i zawiąż je mocno.

Ręczniki papierowe

Być może najbardziej nieefektywny sposób utrzymywania świeżości zieleni, ale z jakiegoś powodu bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Wydłuża okres przydatności produktu do 3-5 dni.

Zawinąć niewielką wiązkę ziół w ręcznik papierowy, tworząc „kiełbasę”. Posyp lekko wodą w aerozolu. To ochroni rośliny przed wysuszeniem.

Uwaga: papier gazetowy nie nadaje się do przechowywania warzyw w lodówce. Istnieją ślady atramentu drukarskiego ze szkodliwymi substancjami, które mogą przenikać do produktów.

Pojemnik próżniowy

Do długotrwałego przechowywania zieleni w lodówce najbardziej odpowiedni jest pojemnik próżniowy wyposażony w pompę do pompowania powietrza. Ponieważ tlen nie przenika do opakowania, zioła nie są narażone na bakterie i zarazki. Ponadto wewnątrz pojemnika warzywa prawie nie odparowują i nie zatrzymują wilgoci.

W próżni okres trwałości zielonej cebuli wynosi 1 miesiąc, inne rodzaje ziół - 2-3 tygodnie.

Wybierając pojemnik próżniowy w sklepie ze sprzętem, staraj się nie zapisywać. Kupuj produkty od sprawdzonych firm:

• Steba,
• Status

Tanie przedmioty mogą być wadliwe i powodować wyciek powietrza.

Pożądane jest, aby materiał pojemnika był polipropylenem. Jest mechanicznie wytrzymały i odporny na każdą temperaturę, w tym ujemną. Ale taki materiał jak poliwęglan może zawierać bisfenol A, toksyczną substancję, która ma właściwości rakotwórcze i ma zły wpływ na układ hormonalny.

Więc kupiłeś pojemnik próżniowy. Dokładnie opłucz od wewnątrz, wytrzyj czystym ręcznikiem i wysusz. Następnie wypełnij objętość zielenią o 2/3. Kępki trawy powinny leżeć swobodnie. Zamknij pokrywę, wypompuj powietrze i przechowuj przedmiot w lodówce.

Zwykły plastikowy pojemnik

Zasady pakowania zieleni w zwykłym pojemniku są takie same jak w pojemniku próżniowym. Tylko okres trwałości będzie wynosił maksymalnie 10-12 dni, ponieważ część tlenu przeniknie do opakowania. Ale to wciąż więcej niż w przypadku korzystania z plastikowych toreb lub ręczników papierowych.

Słoik

Szkło jest materiałem przyjaznym dla środowiska, w przeciwieństwie do wielu rodzajów tworzyw sztucznych. Zwykły słoik pozwala zachować świeżość zieleni nawet przez 10-14 dni. Przed użyciem pojemnik należy dokładnie umyć i wysuszyć.

Weź puszki do 1–1,5 litra, układając w każdym 2-3 małe wiązki ziół. Następnie szczelnie zamknij plastikowymi osłonami. Podczas przechowywania sprawdź, czy na ścianach nie ma skroplin. Jeśli tak się stanie, usuń nadmiar wilgoci szmatką.

Zbiornik na wodę

Istnieją trzy „wytrwałe” rodzaje zieleni - pietruszka, szczypiorek i koperek. Przyprawy te zawierają wiele olejków eterycznych i fitoncydów, dzięki czemu długo nie psują się przez działanie mikroorganizmów.

Aby przedłużyć żywotność roślin do 1 tygodnia, wykonaj następujące kroki:

1. odciąć końce łodyg;
2. wlać zimną wodę do szklanego pojemnika;
3. opuść zioła do pojemnika z łodygami w dół, jak bukiet kwiatów;
4. przykryj górne liście plastikową torbą lub owinąć mokrą gazą;
5. włóż warzywa do lodówki.

Wodę należy wymieniać co 2 dni. Przed użyciem ziół odetnij łodygi i opłucz liście pod bieżącą wodą.

Stosowanie cebuli

Niestandardowy sposób zachowania świeżości zieleni wydłuża okres przydatności produktu do 2 tygodni, hamując żywotną aktywność bakterii. Niestety zioła nabierają charakterystycznego smaku cebuli.

Lepiej jest wziąć czerwoną cebulę do przechowywania zieleni, która zawiera bardziej lotne niż inne gatunki.

Zapakuj zioła w plastikowej torbie. Cebulę, bez usuwania skórki, pokroić na 4 części, nałożyć na warzywa. Zawiąż torby. 2 razy w tygodniu zioła należy przenieść do suchej torebki i zastąpić świeżą cebulą.

Zamrażarka

Zamrażarka pozwala zachować świeżość zieleni przez bardzo długi czas - do 12 miesięcy.Ale niestety prowadzi to do utraty 40-50% smaku. Większość witamin (oprócz witaminy C) zostaje zachowana.

Zamrażanie jest jedyną metodą przechowywania, przed którą warzywa muszą być myte.

Aby poprawnie zamrozić produkt, wykonaj następujące kroki:

1. Wlej ciepłą wodę do basenu.
2. Moczyć warzywa przez 2-3 minuty. Następnie umyj go delikatnie.
3. Spłucz pod bieżącą wodą.
4. Wstrząśnij liśćmi, aby usunąć nadmiar kropli.
5. Połóż zioła na ręczniku papierowym w jednej warstwie. Niech wyschnie naturalnie.
6. Owinąć suche wiązki zieleni folią spożywczą, folią lub pergaminem w kształcie „kiełbasy”.
7. Wyślij do zamrażarki.

Zieloni można zamrozić nie tylko w pęczkach, ale także w formie krojenia. A po rozmrożeniu użyj jako dodatku do mięsa i ryb, zup, wypieków, sałatek. Czyste zioła zmielić nożem, nożyczkami lub w blenderze. Wlać cięcie do torby (najlepiej odkurzać lub z zapięciem), związać i wysłać do zamrażarki. Jeśli używasz zwykłej plastikowej torby, spróbuj wypuścić z niej powietrze w jak największym stopniu.

Możesz także zamrozić warzywa w kostkach lodu, a następnie wrzucić je do zup. Aby to zrobić, wypełnij silikonowe formy zielonymi plasterkami na 2/3 objętości, napełnij zimną przegotowaną wodą i wyślij do zamrażarki.

Nie przechowuj ziół w tym samym przedziale co mięso i ryby.

Dlatego, aby zachować świeżość zieleni, należy przestrzegać trzech głównych zasad: chronić ją przed tlenem, utrzymywać optymalną wilgotność i używać opakowań. Nie możesz wkładać umytych ziół do lodówki, ale możesz. Najbardziej skuteczną metodą przechowywania jest pojemnik próżniowy, a długoterminowo - zamrażanie. Teraz nie musisz już dodawać zwiędłych zieleni do swoich naczyń ani wyrzucać zepsutego produktu.