Czy można zamrażać warzywa i cebulę? Autentycznie o zamrażaniu

Zamrażanie szczypiorku jest łatwe. Przez 10-15 minut zapewnisz rodzinie smaczne, pachnące i zdrowe zioła na całą zimę. Ponadto możesz zaoszczędzić dużo pieniędzy, ponieważ latem jest znacznie tańsze z piórkiem.

Mróz i witaminy

Cebula jest niezwykle przydatna. Jego zielone pióra zawierają witaminy z grupy B.₁, W₂, W₃, W₄, W₉, C, A, E i K. Ponadto występuje kwas foliowy, potas, fosfor, magnez, siarka i wapń. Cała apteka!

Niektóre źródła twierdzą, że witaminy i minerały są niszczone po zamrożeniu. Tak więc cebula z piór w zamrażarce straci wszystkie właściwości lecznicze. To jest mit. Witaminy są niszczone w świetle, pod wpływem wysokich temperatur, w wyniku utleniania, to znaczy pod wpływem powietrza. Konserwacja i suszenie niszczy składniki odżywcze znacznie skuteczniej niż zamrażanie. Nawet leżąc na półce lodówki przez kilka dni, warzywa tracą wiele składników odżywczych. Ujemne temperatury zatrzymają większość składników odżywczych.

Oto jak niszczona jest najbardziej kapryśna witamina, kwas askorbinowy:

• Po zamrożeniu żywność traci tylko 10-15% tego składnika odżywczego.
• Podczas mycia i cięcia znika do 30%.
• Na półce lodówki wiązka zieleni w ciągu 7 dni straci do 50% witaminy C.
• Konserwacja termiczna da ten sam rezultat.
• Suszenie zabije do 70% składników odżywczych.

Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie zieleni w zamrażarce w zimie.

Jak prawidłowo zamrozić cebulę?

Wybierz najpiękniejsze i najbardziej soczyste warzywa. Pióra powinny być sprężyste, ciemnozielone, bez zażółcenia i ciemnych plam. Zwróć szczególną uwagę na białe końcówki pędów. Jeśli zobaczysz ślady zgnilizny, odmów zakupu. Zgnilizna nie pojawia się natychmiast. Jeśli pędy zaczną się pogarszać, oznacza to, że stały w wodzie od ponad dnia. Zieloni stracili dużo witamin, jest po prostu nasycony wilgocią, więc wydaje się świeży. Ale nie ma w tym pożytku.

W domu spłucz pęczek cebuli zimną wodą i zawiń papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie wysusz pędy, ale w zacienionym miejscu.

Następnie przygotuj cebulę do długotrwałego przechowywania:

1. drobno posiekaj;
2. rozprowadzać w zamkniętych workach;
3. usuń powietrze z opakowania i zamknij je ostrożnie;
4. umieścić przedmioty w zamrażarce.

Prawidłowo złapane pióra są przechowywane przez całą zimę bez utraty ich korzystnych właściwości. W drugim roku lepiej nie zostawiać cebuli.

Przydatne wskazówki

Aby produkt był smaczny i zdrowy, w żadnym wypadku nie myj już posiekanej cebuli. Więc niszczysz większość witamin.

Do pakowania użyj małych torebek na 1 porcję zieleni. Mrożonki nie tolerują ciepła. Jeśli stale otrzymujesz duży pojemnik z cebulą z zamrażarki, wkrótce na zieleni pojawi się gęsty szron, stanie się wodnisty i bez smaku.

Jeśli nie masz próżni, użyj zwykłych torebek z suwakiem i tuby koktajlowej:

1. Wypełnij torbę zielenią, włóż do niej rurkę i zapnij „zamek błyskawiczny” tak mocno, jak to możliwe.
2. Następnie przesuń dłonią po opakowaniu, wyciskając nadmiar powietrza. Wyjdzie przez otwór w rurze.
3. Szybko wyciągnij rurkę i zamknij torbę do końca.

Aby uzyskać najzdrowsze danie, użyj zamrożonej cebuli na samym końcu gotowania. Lepiej posyp zielenią nie gorącą, ale ciepłą, i zrób to bezpośrednio przed podaniem. Oczywiście pióra należy najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Możesz zrobić „koktajl” z zielonych. Przygotuj nie tylko cebulę, ale także koperek, natkę pietruszki, kolendrę, bazylię zgodnie ze schematem opisanym powyżej.Nie ma żadnych ograniczeń - używaj dowolnych zielonych. Dokładnie wymieszaj plastry i zapakuj różne torby z zamkiem błyskawicznym.

Pachnący olej

Niektóre gospodynie domowe zdobywają pachnące masło na zimę, wstępnie mieszając je z ziołami i przyprawami.

Będziesz potrzebował:

• masło - miękkie, plastikowe, ale nie stopione;
• zielona cebula;
• wszelkie aromatyczne zioła do smaku;
• przyprawy - również do smaku;
• trochę soli.

Połącz cebulę, zioła i olej, dodaj przyprawy i lekko sól, aby przyprawa nie była świeża. Zapakuj przedmiot w saszetki lub zamrażarki. Jeśli używasz pleśni, usuń kostki oleju i włóż je do pojemnika próżniowego.

Można to dodać do zup i przystawek zamiast zwykłego masła. Bardzo smaczne jest wkładanie kawałków takiego zamrożenia do kotletów lub roladek mięsnych - danie okazuje się niezwykle soczyste i aromatyczne.

Porośnięte zielenią

Jeśli nie chcesz zamrażać zieleni, spróbuj ją wyhodować. Wlej mały słoik z wodą i włóż tam cebulę. Zanurz go w wodzie do połowy lub nieco wyżej, ale nie „zatapiaj” go. Połóż słoik na słonecznym parapecie. Za tydzień możesz posypać kanapki pachnącymi ziołami.

Do kiełkowania wybierz domowe cebule, sprężyste i soczyste. W sklepach końcówki cebul są często przycinane, aby korzenie nie rosły. Niemożliwe jest kiełkowanie takiego produktu.

Nie licz na wiele. Zimowe warzywa uprawiane na parapetach są blade i wodniste. Zarówno smak, jak i aromat, jest gorszy od letnich soczystych piór. Witaminy w porośniętej cebuli są również mniejsze - po prostu nie mają skąd pochodzić. Letnia cebula rośnie w ogrodzie, ma żyzną glebę i nieograniczoną ilość światła słonecznego. Nie można stworzyć takich samych warunków na parapecie, bez względu na to, jak bardzo się starasz. Nawet mrożone letnie warzywa są bardziej przydatne niż kiełki.

Suszone przyprawy

Wiele cebuli jest suszonych. Aby to zrobić, przygotowane pióra są drobno posiekane i oczyszczone w suchym, ciepłym miejscu z dobrą wentylacją. Upewnij się, że słońce nie pada na warzywa: niszczą witaminy. Możesz suszyć cebulowe pióra pod baldachimem na balkonie lub na poddaszu. Za 3-4 dni otrzymasz pachnącą przyprawę. To prawda, że ​​aromat się zmieni, ponadto ostra ostrość zniknie, ale niektórym nawet się to podoba.

Suszarki nie powinny być używane. W wysokich temperaturach i agresywnej wentylacji warzywa szybko wysychają, ale tracą wszystkie witaminy.

Zamrożenie zielonej cebuli na zimę to świetny pomysł. Zatrzyma większość składników odżywczych i nawet po rozmrożeniu będzie smaczniejszy niż pióro wyhodowane na parapecie w zimnych porach roku.