Jak zamrozić bakłażana na zimę - 3 najlepsze przepisy

Aby menu cieszyło się bogactwem smaku i różnorodności przez cały rok, gospodynie domowe nie są leniwe i zbierają letnie żniwa na różne sposoby, wśród których wyróżnia się zamrażanie. Spróbuj zamrozić bakłażana na zimę. Istnieją co najmniej trzy przepisy na pyszne kęsy, a bakłażan długo leży w zamrażarce i zachowuje wszystkie swoje cenne cechy.

Wybór bakłażana i standardowe zasady zamrażania

Gospodyni stoi przed zadaniem zachowania nadwyżki letnich zbiorów tak smacznie i zdrowo, jak to możliwe. Nowoczesna zamrażarka daje taką możliwość: plastry warzyw po kilku miesiącach na zimno pozostają apetyczne i witaminowe.

Jest ważne
Aby uzyskać pożywne ciasto, użyj funkcji ekspresowego zamrażania. Aby to zrobić, musisz ustawić minimalną temperaturę na kilka godzin. Po stwardnieniu produktu zwróć standard –18 i upewnij się, że wskaźnik nie zmienia się. Bakłażan i inne warzywa są szkodliwe dla wielokrotnego zamrażania - tracą cały smak i kształt.

Najpierw musisz wybrać odpowiednie warzywa do zamrożenia:

1. Owoce muszą być młode, ale dojrzałe. Zarośnięte i zielone bakłażany nie są odpowiednie. Świeżo dojrzewające owoce mają najdelikatniejszy smak, najwyższe stężenie witamin.
2. Owoce powinny mieć jednolity kolor, gładką i błyszczącą skórkę bez uszkodzeń i plam.
3. Jeśli skórka straciła elastyczność, a łodyga wyschła, ugotuj warzywa świeże. Nie nadaje się do zamrażania.

Przed zamrożeniem bakłażana należy nauczyć się jednej ważnej zasady: bez wstępnej obróbki cieplnej lepiej nie próbować trzymać go do zimy! Po rozmrożeniu wysycha, smak staje się gorzki. Dlatego nie bądź leniwy i rozważ zalecenia w poniższych instrukcjach.

TOP 3 sposoby zamrażania bakłażana

Wstępna obróbka cieplna produktów faktycznie upraszcza życie gospodyni: takie półprodukty są bardzo szybko przygotowywane po rozmrożeniu i dodawane do wielu potraw. Przechowując bakłażana zgodnie z tymi przepisami, oszczędzasz czas i zapewniasz urozmaicone menu.

Wskazówka
Moczenie bakłażana w osolonej wodzie usuwa nadmiar goryczy z miąższu i wyciąga nadmiar azotanów. Posolić lub zanurzyć już pokrojone owoce lub cały bakłażan w słonej wodzie. Po soleniu umyj owoc ponownie przez godzinę.

Blanch

Najłatwiejszym sposobem gotowania bakłażana jest blanszowanie. Krótkie traktowanie wrzącą wodą lub parą zniszczy minimum witamin, ale znacznie wydłuży okres przydatności półproduktu.

Jak zamrażać blanszowane elementy:

1. Dokładnie spłucz owoce, które właśnie zebrałeś z ogrodu. Zawsze staraj się zbierać plony po zbiorach, aby były bardziej przydatne.
2. Usuń kucyk i trochę mięsa wokół niego.
3. Pokrój owoce w koła. Grubość - do wyboru wszystko zależy od potraw, które zostaną przygotowane w przyszłości. Do pieczenia pizzy lepiej jest robić cienkie plastry, do duszenia - grubsze.
4. Zagotuj wodę w rondlu.
5. Umieść bakłażana umytego w soli w durszlaku. Zanurz wszystko we wrzącej wodzie i zachowaj nie więcej niż 2-5 minut. To blednie.
6. Następnym krokiem jest szybkie schłodzenie warzywa. Umieść durszlak pod strumieniem zimnej wody lub przenieś wszystko do basenu z lodową wodą (dodaj lód z zamrażarki).
7. Zamrozić schłodzone warzywa, aby nie sklejały się ze sobą podczas przechowywania. Najpierw wysusz je od wilgoci, a następnie równomiernie rozłóż na blasze do pieczenia.Przykryj powierzchnię folią spożywczą.
8. Umieść patelnię w zamrażarce na kilka godzin, ustawiając najniższą możliwą temperaturę. Gdy koła zamarzną, posyp je porcjami w opakowaniach lub pojemnikach.
9. Przygotuj wygodne pojemniki, aby zawartość każdego z nich poszła na przygotowanie jednego dania. Ciągłe wyciąganie zwykłej torby w temperaturze pokojowej i powrót do zamrażarki zepsuje produkt.
10. Zamknij pojemnik z bakłażanem bardzo szczelnie, aby nie przenikały do ​​niego zapachy.

Podobnie pokrojone w kostkę owoce są krojone w kostkę itp.

Pieczony Bakłażan

Pieczenie to najlepszy sposób na zebranie całego owocu. Nawet zdzieranie skórki jest opcjonalne.

Jak pięknie gotować pieczony bakłażan na zimę:

1. Opłucz skórkę, wytrzyj szmatką i posmaruj olejem roślinnym.
2. Rozgrzej piekarnik o 180 stopni.
3. Umieść bakłażana na blasze do pieczenia i piecz przez pół godziny. Nie pozwól skórce płonąć, gdy lepiej obrócić owoce na drugą stronę.
4. Przed zamrożeniem ostudź warzywa.
5. Pakuj pojedynczo w torby z zamrażarką. Wszystkie bakłażany można umieścić w jednym pojemniku, jeśli mają indywidualne opakowanie.

Wskazówka
Podpisz pojemnik bakłażanem, aby nie pomylić tego, co tam leży. Naklejki z datą pakowania pomogą Ci zapamiętać, jak długo należy jeść warzywo.

Co powiesz na smażenie?

Smażony bakłażan do mrożenia, zimowy przepis:

1. Opłucz, posiekaj, zanurz w soli, opłucz i ponownie wysusz - standardowe procedury.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Nie musisz wlewać dużo, wystarczy kilka kropli, które są rozprowadzane specjalnym pędzlem.
3. Gdy olej się rozgrzeje, umieść bakłażany równomiernie na patelni.
4. Po 5 minutach ostrożnie odwróć wszystko na drugą stronę. Nie mieszaj owoców, aby z czasem nie straciły kształtu.
5. Zapewnij równomierne smażenie po obu stronach i usuń bakłażana z oleju.
6. Do zwilżenia nadmiaru tłuszczu pomoże ręcznik papierowy.
7. Rozłóż schłodzone smażenie do pojemników lub torebek. Jak osiągnąć szczelność pojemnika: wyciśnij powietrze z torby ręcznie lub wyciągnij je za pomocą rurki koktajlowej. Im gęstsze opakowanie bakłażana, tym lepiej są przechowywane.
8. Pozostaje tylko wysłać wszystko do zamrażarki i nie zapomnij zjeść na czas.

Wskazówka
Magazyn purelux.decorexpro.com/pl/ przypomina: bakłażan ma zdolność pochłaniania innych zapachów, podczas gdy nie ma własnego charakterystycznego aromatu. Aby porowata miąższ owocu nie wchłaniał zapachów innych produktów podczas przechowywania, bardzo mocno zapakuj owoce i umieść je na osobnej półce na warzywa. Unikaj bliskości mięsa, aromatycznych ziół, jagód.

Okres ważności, jak rozmrażać

Maksymalny okres trwałości letnich zbiorów wynosi jeden rok, tuż przed pojawieniem się świeżej fali warzyw. Ale nie opóźniaj przygotowania bakłażana, w przeciwnym razie stracą wszystkie korzyści. Zwykle gospodynie domowe jedzą zapasy przez sześć miesięcy.

Gotowanie bakłażanów jest bardzo wygodne: nie wymagają długotrwałego rozmrażania. Ponadto są one umieszczane w zamrażarce po obróbce cieplnej. Bakłażan w dowolnym naczyniu szybko osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj je na końcu.

Co ugotować

Menu rozmrożonego bakłażana jest bardzo zróżnicowane. Rzadki gulasz warzywny rezygnuje z tego fioletowego warzywa. Wielu kucharzy uwielbia bakłażana w połączeniu z mięsem. Spróbuj ugotować arcydzieło kuchni greckiej - musaka: to zapiekanka z mielonym mięsem i warstwami bakłażana i pomidorów.

Kawałki po usmażeniu doskonale uzupełnią gotowaną grykę. Cienkie plastry nadają się do obfitej pizzy. Używaj pokrojonych przekąsek, dodatków. Bardzo smaczny kawior z bakłażana powstaje również na bazie mrożenia.

Ze względu na neutralny smak bakłażan dobrze komponuje się z wieloma produktami. Jeśli są odpowiednio przechowywane, zimowe menu nie zawiedzie ani jednego wymagającego smakosza.Ponadto zbiory z lata są znacznie lepsze niż produkty zimowe ze szklarni, które nie mają smaku ani korzyści.