Jak zamrażać grzyby na zimę: proste zasady i instrukcje

Świeże grzyby nie są przechowywane długo, tylko kilka tygodni w lodówce. Nie wszyscy lubią marynować je na zimę, więc dlaczego nie zamrozić grzybów na zimę? Sezon „cichego polowania” można doskonale uzupełnić prostym i przydatnym zbiorem świeżych grzybów, grzybów, boczniaków i innych grzybów.

Jakie grzyby zamrażają

Zarówno ręcznie zbierane grzyby, jak i grzyby sklepowe, zarówno leśne, jak i grzybowe, są dobrze przechowywane w zamrażarce. W każdym razie staraj się mieć czas na zamrożenie świeżych próbek pierwszego dnia po pobraniu.

W przypadku kurków, masła, borowików i innych grzybów zasady zamrażania są prawie takie same. Warto wyróżnić je w formie:

1. Rurkowe z porowatym kapeluszem (brzozy itp.) Są zamrażane w surowej postaci.
2. Grzyby miodne, boczniakowe i inne gatunki blaszkowate lepiej gotować przed zamrożeniem.
3. Torbacze, takie jak trufle, są koniecznie ugotowane i dobrze wyciśnięte przed wysłaniem do zamrażarki.

Zwróć uwagę
Aby przechowywać produkt, temperatura w komorze nie powinna być wyższa niż standardowa –18 stopni. Poniżej - jest to możliwe, jeśli pozwala na to urządzenie. Musisz także upewnić się, że urządzenie nie wyłączy się nawet przez kilka godzin.

Zamrażanie szokowe będzie optymalne - w tym celu maksymalna temperatura jest ustawiana w zamrażarce na 2-3 godziny, grzyby są tam przechowywane, a następnie przywracane są standardowe ustawienia. Dzięki tej metodzie zachowuje się maksimum witamin, produkty pozostają smaczne i pachnące, bardzo podobne do świeżych.

Przygotowanie do zamrażania: wszystkie etapy

Wszystkie zebrane lub zakupione grzyby są starannie sortowane. Do zamrażania pobierane są tylko całe, zdrowe i umiarkowanie duże próbki.

Jak czyścić:

1. Użyj specjalnego twardego pędzla lub noża, aby usunąć małe zanieczyszczenia.
2. Odetnij dolną część nogi.
3. Zdejmij spódnice z miodowych grzybów.
4. Usunąć oleistą warstwę z wieczka.

Jak myć:

1. Jeśli grzyby są zbyt brudne, spłucz je.
2. Następnie dokładnie wysusz. Wytrzyj wszystkie części ręcznikiem papierowym, aby nie pozostały krople.

Jeśli istnieje możliwość, aby nie myć grzybów - nie myć! Są nasycone wilgocią i po rozmrożeniu tracą dużo smaku.

Moczenie produktu przez długi czas jest również niemożliwe, jest ono samo w sobie wodniste i emituje dużo soku podczas gotowania. Po rozmrożeniu właściwość ta ulega zaostrzeniu. Dlatego zbyt mokre próbki są lekko gotowane i wyciskane.

Wskazówka
Grzyby z drobnymi uszkodzeniami od robaków można moczyć w słonej wodzie przez 20 minut. Owady wyskakują.

Jak gotować przed zamrożeniem:

1. Pokrój wszystko na małe wygodne kawałki, jak w naczyniu. W każdym razie po rozmrożeniu produkt będzie używany w zupie, pizzy itp. Nawiasem mówiąc, po rozmrożeniu grzyby są trudniejsze do cięcia, ponieważ tracą swój kształt i uwalniają dużo wilgoci.
2. Zagotuj wodę w rondlu.
3. Zanurz wszystko we wrzącej wodzie i gotuj przez 5-10 minut. Nie trzeba dłużej gotować, aby kawałki nie stały się gumowe.
4. Wrzuć przygotowane grzyby do durszlaka i wstrząśnij, pozwalając wodzie spłynąć.
5. Produkt musi być jak najbardziej wolny od wilgoci (można go nawet ścisnąć delikatnie).
6. Gdy kawałki całkowicie ostygną, możesz zacząć zamrażać.

Grzyby można nie tylko gotować, ale także smażyć:

1. Pokrój produkt na małe kawałki.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni.
3. Wrzuć plastry do oleju i smaż przez 20 minut, ciągle mieszając łopatką.
4. Spuścić nadmiar soku.
5. Schłodzić grzyby i wysłać wszystko do zamrażarki małymi porcjami.

Jest ważne
Ani soli ani nie gotować podczas smażenia! Sól sprzyja wilgoci.

Inne metody obróbki wstępnej:

1. Podwójny kocioł: umieść produkt na ruszcie i trzymaj nad parą przez co najmniej 5 minut.
2. Blanszowanie: dodaj trochę soli do garnka z wrzącą wodą, zanurz tam grzyby, odstaw na 2-3 minuty, a następnie przenieś wszystko do lodowatej wody.
3. Piekarnik: piec świeże grzyby na blasze do pieczenia z folią przez około 20 minut, aby uzyskać najbardziej pachnący półprodukt.

Zamrożenie: zasady

Mrożenie Surowych Grzybów:

1. Białe i inne duże gatunki najlepiej pokroić na talerze, mniejsze można zamrozić w całości. Bardzo wygodnie jest podzielić grzyby na czapki i nogi.
2. Najpierw zamrozić plastry na osobne kawałki, aby podczas przechowywania nie sklejały się ze sobą. Rozłóż wszystko równomiernie na tacy lub płaskim talerzu. Wystarczy przykryć pojemnik folią spożywczą, w przeciwnym razie grzyby przylgną do dna. Teraz wyślij go do zamrażarki i poczekaj kilka godzin, aż wszystko zamarznie poprawnie.
3. Gdy grzyby staną się twarde, posyp je w pojemnikach lub torbach do zamrożenia. Zapakuj produkt, aby jedna porcja wystarczała na jedno użycie. Będzie to wygodne i szybkie, a nie będziesz musiał ponownie rozmrażać przedmiotu obrabianego.
4. Nie zamrażaj ponownie!

Jak zamrozić grzyby po ugotowaniu:

1. Proces napełniania gotowanych kawałków jest dokładnie taki sam jak w przypadku świeżych. Przygotuj wygodne małe pojemniki i podziel je na porcje. Wygodnie jest zamrozić 100-300 g, w zależności od naczynia, w którym te grzyby są przydatne później.
2. Gotowane grzyby zajmują mniej miejsca.
3. Dobrym pomysłem jest zamrożenie produktu w pojemniku bezpośrednio w bulionie grzybowym, aby po rozmrożeniu kawałki straciły kształt i mniej smakowały.

purelux.decorexpro.com/pl/ zdecydowanie zaleca podpisywanie wszystkich pojemników: rodzaj grzybów, sposób zamrażania (świeży lub po ugotowaniu), datę pakowania i datę ważności. Dzięki temu nie zapomnisz używać obrabianego przedmiotu w odpowiednim czasie i zgodnie z jego przeznaczeniem.

Okres trwałości i rozmrażanie, jak korzystać z przedmiotu obrabianego

Okres przechowywania mrożonych grzybów wynosi 5-7, maksymalnie 12 miesięcy. Spróbuj je zjeść przed wiosną, aby uzyskać więcej korzyści. Im dłużej przechowywane są żywność, tym stają się one mniej smaczne i pożywne.

Sposób rozmrażania grzybów również odgrywa rolę w wyniku końcowym. Temperaturę grzybów dodaje się stopniowo:

1. Najpierw przenieś torbę lub pojemnik na dolną półkę lodówki. Tam powinien stać przez 7-10 godzin. Rozmrażanie w nocy jest bardzo wygodne.
2. Następnie wystarczy godzina w temperaturze pokojowej, aby grzyby nadawały się do dalszego gotowania.

Rozmrożone grzyby, które były wcześniej ugotowane, smażone lub pieczone, dodaje się do zup, smażonych ziemniaków, płatków na obfite przystawki, dodatków do ciast itp. Zaleca się, aby surowe grzyby przygotowywać oddzielnie od potrawy. Metody gotowania / duszenia itp. Są takie same jak w przypadku świeżych produktów.

Smaku rozmrażania oczywiście nie można porównać ze świeżymi produktami, ale jest znacznie lepszy niż to, co oferują sklepy w zimie. Po rozmrożeniu natychmiast zjedz leśne prezenty: psują się bardzo szybko.