Jak zamrozić pokrzywę na zupę na zimę?

Zamrożenie pokrzywy na zimę jako przygotowanie może nawet dla tych, którzy nie mają osobistej fabuły. W końcu ta roślina jest uważana za zarośniętą i rośnie wszędzie. W przyszłości taki blank służy do przygotowywania zup i innych potraw. Jest to uzasadnione faktem, że liście pokrzywy są bogate w witaminy i cenne pierwiastki śladowe. Aby zakład zachował wszystkie swoje zalety, musi być odpowiednio zmontowany i zamrożony zgodnie z określoną technologią.

Prace żniwne i przygotowawcze

Pokrzywa musi być zbierana w ekologicznie czystym miejscu, z dala od ruchliwych dróg i przedsiębiorstw przemysłowych. Najlepszy czas na zbiory to od 11:00 do 15:00. Część letnich mieszkańców zbiera na swojej stronie, łącząc zbiory surowców z nasadzeniami odchwaszczającymi.

Pokrzywa zebrana w maju ma najcenniejsze cechy: zawiera najwięcej witamin. Możesz jednak rozpocząć zbiór w miesiącach letnich, odcinając wyłącznie młode pędy z 2-3 górnymi liśćmi.

Aby roślina nie paliła rąk, konieczne jest zebranie jej w rękawicach ochronnych. Najwygodniej jest ciąć pokrzywy zwykłymi nożyczkami.

Możesz zamrozić liście bezpośrednio na łodydze lub w postaci zmiażdżonej. W każdym razie pierwsze warzywa muszą zostać umyte i wysuszone. Umyj surowce w durszlaku pod kranem małymi partiami, a następnie pozwól im spłynąć do wody i ułóż je do wyschnięcia w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub tkaninowym.

Podczas suszenia liście można przewrócić. Wskazane jest kilkakrotne zastąpienie mokrego ręcznika suchym. Ważne jest, aby nie przesuszać surowców (na co wskaże ciemnienie liści), dlatego suszenie nie powinno zająć więcej niż 2-3 godziny.

Bardziej wygodne jest zamrażanie już posiekanych zieleni. W takim przypadku pokrzywy są natychmiast układane w porcje, a następnie po prostu wrzucają je do gotującego się bulionu natychmiast z zamrażarki. Do mielenia użyj ostrego noża - wtedy warzywa pozostaną tak soczyste, jak to możliwe. Podczas cięcia liście są dociskane do deski ręcznikiem papierowym lub pracą wykonywaną w gumowych rękawiczkach - ochroni to skórę dłoni przed oparzeniami.

Którego pojemnika lepiej użyć?

Na różne sposoby możesz przechowywać pokrzywy w zamrażarce do zimy. Ponieważ pojemniki mogą być używane:

• Plastikowy pojemnik na żywność. Dogodnie jest włożyć do niego całe liście, które po rozmrożeniu można je pokroić lub wykorzystać w stanie nienaruszonym do dekoracji potraw, na przykład umieszczając gałązkę zieleni w misce z zupą przed podaniem. Jeśli zadaniem jest zachowanie całych liści, nie są one szczelnie umieszczone w pojemniku. W przyszłości będzie można uzyskać odpowiednią ilość, a resztę ponownie umieścić w zamrażarce.
• Folia spożywcza. Bardzo wygodnie jest pakować pokrzywy w pęczki. Elastyczne liście są ciasno owinięte folią, w wyniku czego powstają małe rolki. Ponieważ warzywa stają się kruche po zamrożeniu, lepiej przechowywać przedmioty w pojemniku. Dzięki tej metodzie można być w 100% pewnym, że pakiety zachowają swoją integralność. W razie potrzeby są łatwe do zdobycia i użycia.
• Plastikowa torba Już posiekane warzywa są zwykle układane w takich pojemnikach. Niektóre gospodynie domowe siekają pokrzywę bezpośrednio w torbie, aby nie tracić czasu na krojenie jej. Umytą i wysuszoną trawę umieszcza się wewnątrz opakowania, pozwala się łatwo zamarzać i łamać, potrząsając i obracając opakowanie ręcznie. Po zamrożeniu liście stają się kruche i łatwo się kruszą.

Rozmrażanie pokrzywy bardzo szybko.Do gotowania nie jest poddawany wstępnemu rozmrożeniu, ale natychmiast opuszczany do garnka. To samo dzieje się, jeśli konieczne jest udekorowanie gotowego naczynia gałązką witamin.

Aby uzyskać bardziej kompaktowe miejsce do przechowywania, możesz najpierw parzyć pokrzywę wrzącą wodą, a następnie wyciskać i pakować porcjami w te same plastikowe torby lub folię. W wyniku tej obróbki objętość zielonej masy jest znacznie zmniejszona, co oszczędza miejsce w zamrażarce na umieszczanie innych produktów. Następnie obrabiany przedmiot jest cięty bezpośrednio przed dodaniem do naczynia.

Funkcje zamrażania

Pokrzywa powinna zostać zamrożona w temperaturze nieprzekraczającej -18 ° C. Wskazane jest, aby umożliwić funkcję ciągłego zamrażania, jest obecna w nowoczesnych lodówkach. Im szybciej przebiega proces zamrażania zieleni, tym lepsze są jej właściwości. Po 1-2 godzinach możesz ustawić lodówkę w normalnej pracy.

Pamiętaj, że pokrzywy przygotowane do zupy nie powinny być rozmrażane i ponownie zamrażane. W takim przypadku zielenie stracą wszystkie przydatne cechy i stracą świeży wygląd i kształt. Zamrożone pokrzywy można przechowywać przez okres do 1 roku, ale lepiej jest z niego korzystać w ciągu pierwszych kilku miesięcy. Z biegiem czasu ilość witamin w produkcie zaczyna spadać.

Jak gotować zupę pokrzywową?

Gotowanie zupy z pokrzywy jest bardzo proste. Jeśli gotujesz danie zgodnie z klasyczną recepturą, możesz nawet użyć go na czczo.

Jako składniki potrzebujesz tylko warzyw i pokrzywy:

• bulwy ziemniaka - 3 szt .;
• średnia cebula - 1 szt .;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• mrożone pokrzywy - 200 g.

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z wrzącą wodą, dodać sól do smaku. Drobno posiekana cebula i starta marchewka są smażone w oleju roślinnym i wysyłane do ziemniaków. Po 10 minutach posiekane liście pokrzywy wrzuca się na patelnię. Po kolejnych 5 minutach zielona zupa witaminowa jest gotowa. Podczas serwowania połóż ugotowane jajko na każdym talerzu. W razie potrzeby możesz dodać śmietanę.

Ponadto do barszczu dodaje się pokrzywę, sałatki warzywne, jajecznicę, ciasta, przygotowuje się z niej okroshka na kefirze.

Proces zamrażania pokrzywy jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Ale zalety spożywania naturalnych witamin w zimie są trudne do przecenienia. Aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych, zioła powinny być minimalnie ugotowane lub stosowane w sałatkach i zimnych zupach.