Czy można zamrozić miętę: trzy sposoby, aby zachować świeżość i aromat do wiosny

Jedynym sposobem na zachowanie pięknego zielonego koloru i świeżego mentolowego smaku mięty jest jej zamrożenie. Będziesz potrzebował do tego zwykłej lodówki domowej z zamrażarką i 15 minut. Ale zimą możesz cieszyć się dowolnymi napojami i potrawami, do przygotowania których zioło jest potrzebne.

Która mięta nadaje się do zamrażania?

Pierwszym i głównym wymaganiem dla gałązek mięty przeznaczonych do zamrażania jest to, że muszą być świeże. Nawet nie tak - super świeże. Zieloni, które zostały oskubane dawno temu i już zdążyły zanikać, lepiej jest wysuszyć.

Ważne jest również, aby:

• na liściach i łodygach nie było śladów chorób (biała lub szara powłoka, rdza, czarne kropki);
• roślina nie była zbyt młoda (zawiera minimum substancji aromatycznych) lub stara (liście mięty są gruboziarniste, a zawartość olejków eterycznych maleje) - jeśli to możliwe, zioło to należy przygotować na początku kwitnienia;
• kolekcja odbyła się w ciepłe słoneczne dni.

Kategorycznie nie można zamrażać (i ogólnie jeść) mięty zebranej na poboczu drogi, obok przedsiębiorstw przemysłowych i w innych niekorzystnych z punktu widzenia środowiska miejscach.

Przygotowanie zieleni

Przede wszystkim należy uporządkować miętę - usunąć zmiażdżone lub uszkodzone łodygi, a także chwasty, które mogą przypadkowo spaść w kiść. Następnie zaczynają myć warzywa pod zimną bieżącą wodą.

Nie można pozwolić na kontakt z ciepłą, a tym bardziej z gorącą wodą: mięta straci część aromatu i będzie letargiczna.

Następnie umyte gałązki mięty suszy się czystym ręcznikiem waflowym lub gazą złożoną z kilku warstw. Ale jeśli w foremkach do lodu występuje zamarzanie, ten etap przygotowania można zaniedbać.

W przypadku wystroju można zamrozić miętową całość. Jeśli trawa ma być dodawana do napojów, lepiej oddzielić liście od łodyg.

Metody zamrażania

W zależności od tego, w jaki sposób i za jaką miętę będą używane w przyszłości, możesz zbierać ją na zimę na kilka sposobów.

W workach próżniowych

Idealnie aromatyczne zioła powinny być zamrożone w ten sposób, ponieważ gdy długo pozostają w niskich temperaturach, rośliny „wysychają” - wilgoć odparowuje z ich tkanek, a wraz z nią olejki eteryczne, które zapewniają przyjemny zapach. Jeśli warzywa są w torbie, z której usuwane jest powietrze, wilgoć po prostu nie ma dokąd pójść. Oznacza to, że nawet po 5-6 miesiącach mięta w pełni zachowa swój smak i będzie wyglądać świeżo.

W formach lodowych

Ten preparat jest idealny do koktajli, mrożonej herbaty. Jeśli planuje się, że mięta przekaże swoje napoje aromatyczne i aromatyczne nuty, liście należy drobno posiekać, natychmiast włożyć do foremek, napełnić wodą pitną (czystą lub sokiem z cytryny) i wysłać do zamrażarki. Im szybciej to zadanie zostanie ukończone, tym więcej olejków eterycznych pozostanie na zielono.

W przypadku, gdy mięta w kostkach lodu jest ozdobą, lepiej jest użyć całych liści. Wierzchołki łodyg wyglądają najpiękniej.

W plastikowych pojemnikach

Jeśli nie ma kubka próżniowego ani form do lodu, możesz zamrozić miętę w zwykłym plastikowym pojemniku.Ważne jest, aby zapewnić wskazanie zakresu temperatur pracy: pojemnik, który nie jest przeznaczony do użytku w temperaturach poniżej zera stopni, może emitować szkodliwe substancje lub po prostu stać się bezużyteczny.

Zamrożenie w pojemniku będzie dobrym rozwiązaniem w następujących przypadkach:

• Często pojawia się potrzeba użycia mięty i zużywa się niewielką ilość (nie ma sensu otwieranie worka próżniowego, a otwieranie i zamykanie pojemnika to kwestia dwóch sekund).
• Szacowany okres trwałości wynosi mniej niż dwa do trzech tygodni (w tym czasie trawa wciąż nie ma czasu na utratę aromatu i wyschnięcie).

Warunkiem tej metody jest obecność szczelnej pokrywy.

Ważne pytania i odpowiedzi na nie

Mimo to mięta jest częściej suszona niż mrożona, więc ludzie, którzy decydują się na inną metodę zbioru pachnących zieleni, stają przed wieloma pytaniami, na które odpowiedzi nie są tak łatwe do znalezienia.

• Jak długo można przechowywać miętę w zamrażarce?

Im niższa temperatura, tym dłużej roślina zachowuje swoje właściwości.

W temperaturze -20–23 ° C trwałość trawy w worku próżniowym wynosi 6–8 miesięcy. Nie zaleca się przechowywania kostek lodu przez okres dłuższy niż 2-3 miesiące, zwłaszcza jeśli do ich wypełnienia użyto wody z naturalnym sokiem. Wskazane jest stosowanie mięty w pojemniku przez półtora miesiąca - wówczas wyraźnie straci zarówno smak, jak i jakość.

• Czy mięta jest rozmrażana przed użyciem?

Jeśli chcesz ozdobić naczynie, miętę umieszcza się w pojemniku z bardzo zimną lub nawet lodową wodą i stawia na półce w głównej komorze lodówki. Po ogrzaniu zieleni do temperatury dodatniej możesz użyć jej zgodnie z przeznaczeniem.

Podczas rozmrażania bez wody liście stają się ociężałe i mogą stracić kolor. Do parzenia herbaty mięta nie jest rozmrażana.

• Czy miętę można ponownie zamrozić?

Taka mięta staje się nieodpowiednia do jedzenia. Ponadto jego wygląd pozostawia wiele do życzenia - liście tracą atrakcyjny kolor, kształt i elastyczność. Jeśli różnica temperatur była bardzo duża, mięta rozłoży się w twoich rękach, jak gotowany liść kapusty.

Tak łatwo jest zamrozić miętę, że nie ma sensu kupować jej zimą za wspaniałe pieniądze. Jest to jednak nie tylko sposób na zrobienie półfabrykatów do wykorzystania w przyszłości, ale także doskonałe narzędzie do przetrwania upału - kostki lodu o mentolowym smaku i aromacie sprawią, że każdy zimny napój będzie orzeźwiający. Ponadto mogą rano wytrzeć twarz i szyję - pomoże to zachować młodą skórę i nadać jej naturalny blask.