Jak zamrozić porzeczki na zimę, aby zachować wszystkie składniki odżywcze?
Treść
Czarna porzeczka - magazyn witamin i minerałów, podarowany przez naturę. Niestety smak świeżych jagód można zjeść tylko latem i tylko przez dwa do trzech tygodni. Dlatego wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, jak zamrozić porzeczki na zimę w zamrażarce, aby zachowało swoje właściwości lecznicze i wspaniały smak. Zebraliśmy kilka cennych wskazówek na ten temat.
Kiedy zbierać porzeczki do przechowywania?
Porzeczki zaczynają się zbierać, gdy tylko dojrzeją jagody. To zależy od położenia geograficznego i warunków pogodowych. W centralnej Rosji kolekcja czarnej „urody” przypada na okres od 20 czerwca do 10 lipca.
Niezależnie od tego, w jaki sposób planowane jest zachowanie porzeczki - w postaci dżemu, dżemu lub galaretki, w duszonych owocach i tartych z cukrem, w lodówce lub zamrażarce - podczas zbierania jagód należy przestrzegać kilku zasad:
- Porzeczki należy zbierać przy dobrej, suchej pogodzie, czekając, aż rosa wyschnie na jagodach. Zbiory żniw po deszczu będą się pogarszać szybciej.
- Do zbierania używaj małych wiader, pudełek lub koszy. Pojemnik powinien być szeroki i niezbyt głęboki, aby górna warstwa nie zmiażdżyła dna. Optymalna objętość wynosi 2-3 litry.
- Jagoda jest usuwana wraz z łodygą i starannie umieszczana w koszu.
Jeśli do codziennego użytku porzeczki można zbierać w dowolnym momencie, nawet w deszczu, wówczas dla zachowania należy bezwzględnie przestrzegać powyższych zasad.
Chłodnia
Świeże czarne porzeczki można przechowywać w lodówce bez przetwarzania przez okres do dwóch tygodni. Jednocześnie kolor, smak i zapach produktu są doskonale zachowane. Odmiany czerwone i białe leżą bez psucia przez dwa miesiące, jeśli w lodówce zostaną stworzone specjalne warunki (wysoka wilgotność i temperatura nie wyższa niż + 1 ° С).
Kilka wskazówek, jak prawidłowo przechowywać świeże jagody w lodówce:
- zebrana porzeczka nie jest myta, a jedynie sortowana, oddzielając zepsute jagody;
- do przechowywania używaj szerokich koszy lub innych pojemników, które dobrze przepuszczają powietrze;
- najlepszym miejscem w lodówce jest górna półka;
- pojemnik musi być przykryty wilgotną szmatką, aby zabezpieczyć jagody przed wyschnięciem;
- nie mieszaj produktu podczas przechowywania, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia delikatnych jagód.
Aby utrzymać świeżość plonów dłużej, porzeczki muszą być zbierane trochę, a nie dojrzałe. Podczas przechowywania w lodówce stopniowo osiąga normalny stopień dojrzałości.
Klasyczny sposób na zamrożenie
Porzeczki zawierają dużą liczbę lotnych produktów - naturalnych substancji, które zabijają różne patogenne wirusy i zwiększają odporność organizmu. Jednak w przygotowanym dżemie lub dżemu prawie nie ma żadnych przydatnych substancji, a poza tym dopuszczalny poziom cukru został przekroczony. Dlatego najlepszym sposobem na zbiory na zimę jest zamrażanie.
Proces udzielania zamówienia wygląda następująco:
- Suche dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody są zbierane i posypywane w małej plastikowej misce lub innym zmywalnym naczyniu odpowiednim do mycia. Odmiany czerwone i białe można zamrozić gałązkami. Czarne porzeczki są zwykle obrane z gałęzi i tylko jagody są mrożone.
- Miednica jest wypełniona zimną wodą i lekko, starając się nie zmiażdżyć, przetrzeć i przewrócić jagody. Małe zanieczyszczenia będą unosić się na powierzchni wody i będą łatwe do zebrania.
- Umyte porzeczki są układane w durszlaku, aby w końcu spuścić wodę, po czym są rozrzucone w jednej warstwie na bawełnianym ręczniku. Jagody przed zamrożeniem muszą być dokładnie wysuszone, aby nie skleiły się.
- Gotowy produkt jest rozsypywany na palecie lub płaskiej płycie w jednej warstwie i wysyłany do zamrażarki w celu wstępnego zamrożenia.
- Mrożone jagody wlewa się do pojemników na żywność lub torebek. Nie bierz pojemników o zbyt dużej objętości, ponieważ tak delikatny produkt nie jest zalecany do dwukrotnego zamrożenia.
Każdy spadek temperatury o dwa stopnie wydłuża okres przydatności do spożycia o 1 miesiąc. Nowoczesne zamrażarki są w stanie zamrażać porzeczki przez cały rok. Ponadto zalecana temperatura wynosi -18 ° C.
Prosty i wygodny preparat jest przydatny do robienia kompotów, ciast i pierogów, sosu z kwaśnego mięsa i innych dań witaminowych. Konieczne jest stopniowe rozmrażanie jagód poprzez przeniesienie pojemnika z zamrażarki do lodówki i dopiero po prawie całkowitym rozmrożeniu produktu doprowadzić go do temperatury pokojowej. Tylko w ten sposób jagoda zachowa swój kształt i kolor.
Jak zamrozić czarną porzeczkę z cukrem?
Niektóre gospodynie domowe zalecają zamrażanie porzeczek z cukrem. Ta metoda jest wygodna, ponieważ jagoda posypana cukrem praktycznie nie kruszy się i nie psuje, ponieważ cukier pochłania uwolnioną wilgoć.
250 g jagód wymaga 2 łyżek cukru.
Plastikowe pojemniki służą do zamrażania. Dno przygotowanego naczynia jest wypełnione cukrem. Jagody są na nim układane i ponownie posypane cukrem. Warstwy naprzemiennie, aż pojemnik będzie pełny. Zamknij pokrywkę i włóż do zamrażarki.
Mashed Frost
Mrożone przecier jagodowy można wykorzystać do przygotowania galaretki, sosu jako dodatku do owsianki lub twarogu. Zbiorów można dokonać z cukrem lub bez, wszystko zależy od preferencji gospodyni.
- Umyte jagody są kruszone za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
- Dodaje się cukier (jeśli zdecyduje się przygotować słodki produkt) i dokładnie wymieszać. 250 gramów cukru wystarczy na 1 kg jagód.
- Powstałą masę wlewa się do małych pojemników i umieszcza w zamrażarce.
Aby zaoszczędzić miejsce, możesz strząsnąć zamrożone kostki z foremek i włożyć je do worków. Bardzo wygodne jest użycie takiego półfabrykatu - aby przygotować kompot, wystarczy zdobyć jedną lub dwie kostki i, bez rozmrażania, wrzucić go na patelnię.
Mrożone porzeczki doskonale zachowują swoje właściwości. Proste i praktyczne przygotowanie w zamrażarce pozwoli urozmaicić menu i uzupełnić zapasy witamin w sezonie zimowym.
Ładowanie ...