5 sposobów na zamrożenie zielonego groszku na zimę w domu

Groch jest smaczną i zdrową rośliną fasolową, ale okres jej owocowania jest krótki. Dlatego wiele osób wpadło na pomysł zamrożenia zielonego groszku na zimę w domu. Istnieje kilka sposobów zamrażania: szybkie, ze wstępnym blanszowaniem, w wodzie lub bulionie, zamrażanie strąków, groszek konserwowy. Czytaj dalej szczegółowy opis każdej metody i subtelności technologii.

W jaki sposób groszek jest mrożony?

Dziś gospodynie domowe coraz częściej uciekają się do zamrażania żywności, a konserwacja powoli, ale zdecydowanie znika w tle. I nie tylko umieszczenie groszku lub innych warzyw w zamrażarce jest szybsze niż włożenie ich do słoika. Niskie temperatury - od -18 stopni - pozwalają zaoszczędzić do 80% składników odżywczych. Obróbka cieplna wpływa nie tylko na smak produktów, ale także znacznie zmniejsza zawartość ważnych witamin i minerałów.

Jak zamrozić zielony groszek? Istnieje kilka sposobów. Możesz po prostu obrać groszek i włożyć go do torby w zamrażarce. Ale dobrze jest najpierw zastosować blanszowanie - spowoduje to miękkość nasion i zapobiegnie pojawieniu się goryczy po rozmrożeniu.

Najlepsza klasa do zamrażania

Przede wszystkim wysokiej jakości groszek podlega zamrożeniu, bez oznak choroby, robaków. Strąki powinny być nasycone na zielono, a nie przejrzałe. Dojrzały groszek jest bez smaku i słabo nadaje się do mrożenia. Lepiej jest wybrać strąki o średniej dojrzałości, z małymi elastycznymi ziarnami.

• Odmiany z mózgiem i groszkiem gładkim są zamrożone. Ich strąki są niejadalne, ponieważ skrzydła są wyłożone od wewnątrz warstwą pergaminu.
• Cukier i groszek śnieżny można zamrozić zarówno w ziarnach, jak i strąkach: są słodkie i mają delikatny pikantny smak.

Wybór kontenera

Przed przystąpieniem bezpośrednio do zamrażania groszku powinieneś zdecydować, w czym go przechowywać. Zaleca się wybranie małych potraw lub opakowań pasujących do jednej porcji. Porcja może wynosić 100, 200, 300 g, w zależności od tego, ile groszku zwykle używasz.

Następujące opakowanie jest idealne do zamrażania:

• tace na żywność;
• gęste torby plastikowe;
• paczki z zamkiem błyskawicznym (zamek błyskawiczny).

Oczywiście groszek w workach zajmuje mniej miejsca. Ale w plastikowych pojemnikach ziarna są niezawodnie chronione przed deformacją.

Świeży groszek ma dość długi okres trwałości w lodówce w zamrażarce. Może czekać na skrzydłach latem, jesienią i całą zimą. Okres trwałości zamrożonego produktu wynosi 9 miesięcy.

Szybkie zamrażanie grochu

Zebrany plon ma zdolność szybkiego dojrzewania w temperaturze pokojowej. Po 1-2 dniach ziarna twardnieją i tracą smak. Dlatego natychmiast zamrozić groszek.

Opis najprostszego sposobu:

1. Umieść strąki w durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i kurz.
2. Obierz ziarna. Aby kłócić się o pracę, zaleca się przyciągnięcie kilku dodatkowych rąk, aby pomóc. Naciskają na strąk w środku, po czym łatwo się otwiera - i groszek się wysypuje.
3. Posyp groszkiem w durszlaku i umyj.
4. Niech spłynie - pozostaw na 15-20 minut. Jeszcze lepiej posyp nasiona w jednej warstwie papierowym ręcznikiem.
5. Lepiej jest zamrozić całkowicie suchy groszek, w przeciwnym razie sklei się i zamieni w dużą bryłę lodu.
6. Zapakuj suszoną fasolę do worków lub innych pojemników.
7. Włącz tryb szybkiego zamrażania, jeśli taki istnieje, lub po prostu przenieś pojemniki do zamrażarki.

Zamrożony w ten sposób groch może po pewnym czasie zacząć gorzko. Jest to odczuwalne, jeśli używasz go bez obróbki cieplnej - na przykład dodajesz do sałatki. W zupach i gulaszach zmiany smaku są prawie niezauważalne.

Metoda blanszowania

Druga metoda, choć bardziej kłopotliwa, pozwala jednak w pełni zachować smak młodego zielonego groszku.

W procesie zakupu potrzebne będą następujące materiały:

• garnek z wrzącą wodą;
• durszlak;
• pęknięty lód;
• miska zimnej wody;
• pojemnik do przechowywania grochu.

Jak prawidłowo zamrozić groszek na zimę:

1. Umyj strąki i opróżnij nasiona.
2. Umieść groszek w głębokim sicie lub durszlaku i zanurz we wrzącej wodzie. Przechowuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
3. Wlej lód do durszlaka i przenieś go do miski z zimną wodą. Jest to konieczne, aby szybko przerwać proces termiczny.
4. Po 3 minutach usuń durszlak z zimnej wody i osusz groszek ręcznikiem.
5. Zapakuj do pojemników o pożądanej objętości i zamroź.

Blanszowanie sprzyja niszczeniu określonych enzymów w tkankach grochu. Jeśli zostaną, to z czasem ziarna ciemnieją, niszczeją i zaczynają gorzko.

Kostki lodu z groszkiem

Bardzo ciekawy i nietypowy przepis na mrożenie zielonego groszku - jego urok polega na tym, że ziarna nie muszą być suszone. Kostki lodu z zielonym groszkiem wyglądają estetycznie, a dodawanie ich do zupy wygląda jak magia.

Opis metody:

1. Opłucz strączki i usuń groszek.
2. Umieść umytą fasolę w małych tacach lub silikonowych foremkach. Groch powinien zajmować około 2/3 całkowitej objętości.
3. Dodaj trochę przegotowanej wody lub bulionu do każdego pojemnika. Nie trzeba wlewać płynu do samych krawędzi: podczas zamrażania woda rozszerzy się i zniknie.
4. Umieść groszek w zamrażarce na 3-4 godziny. Po określonym czasie wyjmij lód z foremek i zapakuj w worki.

Zamrażanie kapsuły

Można zbierać nie tylko ziarna, ale także strąki grochu na zimę. Są jadalne w odmianach śniegu i cukru.

Opis metody:

1. Zabierz zielone, bez uszkodzeń i żółte plamy strąków.
2. Opłukać pod bieżącą wodą i oczyścić z ziaren.
3. Przetnij ogony po obu stronach i, jeśli chcesz, pokrój strąki na 2-3 części.
4. Połóż zieloną masę na ręczniku, aby szklankę wody.
5. Suszone strąki pakuj w małe plastikowe torby lub plastikowe tace i wkładaj do zamrażarki.

Później warzywa z grochu dodaje się do makaronu, gulaszu, zupy. A ze strąków przygotuj przydatną przystawkę. Dla smaku jest słodzony cukrem i dodaje się masło.

Groszek mrożony

Otwarta puszka grochu ma dość ograniczony okres trwałości, gdy jest przechowywana w lodówce. Jeśli produkt nie będzie mógł być w pełni wykorzystany w ciągu 1-2 dni, to zostanie poprawnie zamrożony. Zamrażanie nie szkodzi żywności w puszkach. Oczywiście zawartość składników odżywczych w grochu jest zmniejszona, ale nie znacząco.

Jak zamrażać groszek konserwowy:

1. Spuścić całą ciecz z puszki.
2. Wlej groszek konserwowy do pojemnika na żywność i zamknij pokrywkę.
3. Umieść w zamrażarce, aby zamrozić.

Nie ma potrzeby specjalnego rozmrażania zielonego groszku. Dobrze jest natychmiast dodać mrożony groszek do potraw: gulasz warzywny, zupy, omlety, zapiekanki, pizza.

Oszczędne gospodynie domowe zamrażają wszystko, co jest możliwe. Pożywny zielony groszek nie był wyjątkiem. Jego zbiory odbywają się raz w roku w lecie - a czasem naprawdę chcesz skosztować świeżego soczystego groszku zimą. Zamrażanie pozwala zachować korzystne właściwości i naturalny smak produktu. Wybierz swoją ulubioną metodę i zabierz się do pracy!