Jak samodzielnie naostrzyć nóż do maszynki do mięsa?

Maszynka do mielenia mięsa jest bardzo przydatnym urządzeniem w sektorze kuchennym, ale z czasem jakość i wydajność jej pracy może się pogorszyć. Przejawia się to w tym, że po obróceniu uchwytu należy podjąć więcej wysiłków, a produkt końcowy nie wygląda na ziemię, ale jest przenoszony. Taka zmiana właściwości operacyjnych maszynki do mięsa wynika z faktu, że jej powierzchnie tnące są matowe i rozwinięte. Aby rozwiązać problem, niektórzy zwracają się do specjalisty, który ma doświadczenie i niezbędny sprzęt do ostrzenia o pomoc, i oczywiście za to zapłacić. Inni po prostu kupują nową maszynę do mięsa. Ale nie ma potrzeby podejmowania tak drastycznych środków, ponieważ możliwe jest przywrócenie zdolności tego urządzenia do normalnego funkcjonowania w domu bez żadnej pomocy.

Jak działa maszynka do mięsa i jakie części mogą wymagać ostrzenia?

Przede wszystkim musisz zrozumieć zasadę działania tego urządzenia. Gdy umieścisz produkt w otworze odbiorczym maszynki do mielenia mięsa i zaczniesz obracać jego uchwytem, wewnątrz urządzenia zachodzą następujące procesy.

Spiralne ostrza ślimaka wychwytują to, co ułożyłeś, i popychają masę roboczą w kierunku wyjścia.
Niektóre części produktu są wciskane w otwory noża stacjonarnego - okrągłej płyty kratowej przymocowanej do wyjścia maszynki do mięsa.
Umieszczony na końcu spirali ślimakowej ruchomy nóż z czterema ostrzami odcina je od masy całkowitej;
Każda kolejna porcja przychodzącego materiału wypycha poprzednią.

Krawędzie tnące ruchomego noża mają tendencję do stopniowego matowienia, co w naturalny sposób wpływa na wydajność maszynki do mięsa. Ale jakość przetwarzania produktu zależy również w dużej mierze od płynnego współdziałania obrotowego i nieruchomego noża. Jeśli istnieje zbyt duża odległość między ich powierzchniami tnącymi, wówczas ruchomy nóż nie tnie, ale rozdziera i kruszy masę roboczą przybywającą do obróbki. Wynika to ze stopniowej produkcji metalu.

Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że powierzchnia obu noży w pobliżu otworów przeznaczonych do ich zamocowania na osi jest nieco wyższa niż w miejscach biorących udział w procesie cięcia. Ale technologia zapewnia, że części te mają jeden poziom na całej powierzchni. Z tego powodu krawędzie tnące każdego z czterech ostrzy obrotowego noża prawie całkowicie przylegają do powierzchni nieruchomej płyty kratowej. Sytuację można poprawić poprzez obróbkę obrobionych powierzchni. Jest to prosta procedura, ale ważne jest, aby wykonać ją poprawnie.

Technologia samoostrzenia się ruchomego i stacjonarnego noża

Jeśli zdecydujesz się w domu, aby niezależnie przywrócić funkcjonalność części funkcjonalnej maszynki do mięsa do normalnego stanu, będziesz potrzebował osełki z małymi elementami ściernymi, szerokość jego powierzchni roboczej powinna wynosić co najmniej 80 mm, a długość powinna wynosić co najmniej 150 mm.

Wskazówka
Najlepiej jest kupić nowy kamień, ponieważ powierzchnia ścierna musi być idealnie płaska, to znaczy bez pracy, aby osiągnąć jednolitość podczas obróbki metalu.

Warto również wcześniej przygotować trochę wody, aby była pod ręką, gdy trzeba zwilżyć osełkę. Ponadto pożądane jest przymocowanie pręta, aby nie pękł podczas pracy.

Najpierw możesz obrabiać stacjonarny nóż, ponieważ szlifowanie potrwa dłużej. Aby to zrobić, wykonaj następujące operacje:

zwilżyć powierzchnię ścierną wodą;
docisnąć do niego ruszt wewnętrzną stroną, z którą nóż czteroostrzowy wchodzi w interakcję z mechanizmem;
naciskając na środek części, pocierając ją o powierzchnię pręta ruchem okrężnym, jednocześnie obracając cały czas wokół jej osi.

Aby kontrolować proces ostrzenia metalowej powierzchni, należy ją okresowo sprawdzać. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, to w pierwszej kolejności zostaną ułożone te miejsca, w których nie ma produkcji. Będą natychmiast widoczne, ponieważ te części powierzchni nabiorą świetnego wyglądu. Przy dalszym przetwarzaniu obszary te będą stopniowo rozszerzać się, aż cała obrobiona strona części stanie się błyszcząca, co oznacza, że jej powierzchnia się wyrównała.

Wskazówka
Nie zapomnij zwilżyć osełki, aby pokruszone i zmiażdżone cząstki ścierne zmieszane z wodą utworzyły warstwę pasty, która przyczyni się do płynniejszego ostrzenia.

Obracający się nóż będzie łatwiejszy do ostrzenia, ponieważ jego powierzchnia jest znacznie mniejsza niż stacjonarna. Procedura przeprowadzania tej procedury nie różni się od opisanej na powyższej liście. Podczas obróbki elementu ważne jest, aby powierzchnie wszystkich czterech ostrzy ruchomego noża oddziałujące z grillem nie miały wgłębień i wypukłości i były na tym samym poziomie. Ważne jest, aby cały czas przeprowadzać kontrolę wzrokową, aby nie usunąć metalu bardziej niż to konieczne. Jeśli nawet po ostrzeniu krawędzie tnące ostrzy ruchomego noża nie są wystarczająco ostre, możesz ostrożnie zmielić je od tyłu pilnikiem lub elektrycznym szmerglem.