Czego nie można ogrzać w kuchence mikrofalowej: lista zabronionych potraw i produktów

Przed użyciem nowej technologii zaleca się dokładne przestudiowanie instrukcji. Producent zawsze ostrzega, które naczynia nie powinny być wkładane do mikrofalówki. Przede wszystkim kryształ, melamina i metal są jej przeciwwskazane. Umieszczenie w środku pojemników wykonanych z wymienionych materiałów może spowodować uszkodzenie lub uszkodzenie samego urządzenia. Zalecamy zapoznanie się z pełną listą zabronionych potraw, produktów, a także pamiętać o ogólnych środkach ostrożności podczas gotowania w kuchence mikrofalowej.

Jak działa kuchenka mikrofalowa?

Zaskakujące jest to, że kuchenka mikrofalowa jest starsza niż wielu żyjących. Został opatentowany w 1945 roku przez amerykańskiego inżyniera Percy'ego Spencera. W tym czasie pracował w wojskowo-przemysłowej firmie Raytheon i zajmował się produkcją radaru. Pewnego razu, w roztargnieniu, Spencer położył kanapkę na włączonym magnetronie (urządzeniu elektrycznym wytwarzającym mikrofale) i stwierdził, że jest on podgrzewany. Już w następnym roku otrzymał patent na kuchenkę mikrofalową, aw 1947 roku jego wynalazek ujrzał światło dzienne.

Przez długi czas kuchenki mikrofalowe były nieufne, drogie i dlatego nie były poszukiwane. A dziś wiele mitów dotyczy technologii. Na przykład fakt, że promieniowanie mikrofalowe rzekomo zmienia strukturę błonnika pokarmowego lub wody, zamieniając je w niebezpieczne substancje rakotwórcze. W rzeczywistości zasadą działania mikrofal jest ogrzewanie dielektryczne substancji zawierających cząsteczki polarne. Energia mikrofalowa nie wystarcza do zerwania wiązań chemicznych. Fale elektromagnetyczne powodują ruch cząsteczek, a tarcie między nimi w naturalny sposób podnosi temperaturę substancji. Innymi słowy, zwykłe rozgrzewanie występuje w kuchenkach mikrofalowych - i nic więcej.

Domowe kuchenki mikrofalowe działają na częstotliwości 2450 MHz (w spektrum absorpcji wody). Źródłem promieniowania jest magnetron o mocy 500 W lub większej. Kieruje i koncentruje fale o wysokiej częstotliwości w metalowej komorze, w której faktycznie umieszczane są naczynia z potrawami do ogrzewania lub gotowania.

Dlaczego nie można ogrzać wszystkiego w kuchence mikrofalowej?

Kuchenka mikrofalowa wymaga specjalnego obchodzenia się i bezpieczeństwa. Podczas pracy promieniowanie o wysokiej częstotliwości jest dostarczane do komory, która działa w zupełnie inny sposób niż znany ogień. Mikrofale odbijają się od metalu, co prowadzi nie tylko do jego nagrzewania, ale także do pojawienia się łuku elektrycznego (błyskawica, dorsz, wyładowanie). Drugim tabu dla kuchenki mikrofalowej są hermetycznie zamknięte pojemniki. Pod wpływem fal elektromagnetycznych wilgoć odparowuje bardzo szybko, co pociąga za sobą wzrost ciśnienia w ograniczonej przestrzeni i wybuch. Torby, pojemniki z pokrywką, a nawet produkty (jajka i inne) mogą eksplodować.

Lista materiałów zabronionych

Surowo zabrania się wkładania do kuchenki mikrofalowej tylko 3 rodzajów naczyń:

1. Metal. Jak już wspomniano, metal (mosiądz, żelazo, miedź, żeliwo, stal) nie przepuszcza mikrofal i powoduje wyładowania iskrowe. Używanie takich przyborów do podgrzewania lub gotowania w kuchence mikrofalowej jest wyjątkowo niebezpieczne!
2. Crystal. W krysztale znajduje się wiele inkluzji ołowiu, srebra i innych metali. W kuchence mikrofalowej materiał nagrzewa się i rozpada.
3. Melamina Zastawa stołowa z melaminy jest bardzo podobna do porcelany, a jednocześnie jest niedroga i bardzo lekka.Niestety topi się szybko, a przy okazji jest niebezpieczny dla zdrowia. Do użytku w kuchence mikrofalowej kategorycznie nie nadaje się.

Jak zwykle wszelkie reguły mają wyjątki. W płytkim metalowym pojemniku możesz gotować, jeśli nie włączysz trybu mikrofalowego - na grillu, konwekcji lub kombinacji obu.

Zabrania się wkładania do kuchenki mikrofalowej nie tylko talerzy, patelni i patelni z powyższych materiałów. Ważne jest, aby upewnić się, że przypadkowo nie pozostała w nim łyżka ani inne sztućce.

Kontrowersyjne materiały

Niektóre przybory do stosowania w kuchence mikrofalowej są dozwolone lub warunkowo zabronione. Wiele zależy od technologii produkcji, dodatkowych właściwości ochronnych, grubości ścianek. Specjalny przedmiot powinien wskazywać obecność farby, metalowych elementów dekoracyjnych. Nawet całkowicie normalnie wyglądający barwnik bez połysku może zawierać metal w swoim składzie. Takie naczynia w kuchence mikrofalowej staną się bardzo gorące lub błyszczą, a ich zawartość pozostanie zimna. To często grzeszy kubkami i talerzami do kawy ze wzorem.

Lista „kontrowersyjnych” naczyń do mikrofalówki:

• Ceramiczne Ceramika, która nie jest chroniona szkliwem, jest nierównomiernie podgrzewana i pęka w wyniku działania mikrofal. Możesz używać go w kuchence mikrofalowej tylko wtedy, gdy glazura całkowicie pokrywa naczynia, w tym dno, a najmniejsze frytki i pęknięcia są nieobecne.
• Glina, wyroby ceramiczne, porcelana. Podobnie jak ceramika, glina, fajans i porcelana podlegają pękaniu. Wewnątrz są heterogeniczne i pełne wewnętrznych bąbelków. Glazura ratuje sytuację, ale podczas gotowania takie naczynia stają się bardzo gorące. Podczas wyjmowania naczynia z kuchenki mikrofalowej z pewnością należy używać rękawic kuchennych, aby się nie poparzyć.
• Bambusowa zastawa stołowa. Producenci często oceniają go jako nieodpowiedni do użytku w kuchence mikrofalowej. Jednak wielu skutecznie podgrzewa w nim jedzenie ... do pewnego czasu. Faktem jest, że bambus doskonale wchłania wodę, która wewnątrz komory paruje zbyt szybko. Nawet lekko wilgotna płyta o długim lub silnym upale może pęknąć.
• Zwykłe szkło. Szkło przepuszcza mikrofale lepiej niż inne materiały i może być używane do podgrzewania żywności w kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak ściany naczyń są zbyt cienkie, może pęknąć. Aby tego uniknąć, należy umieścić go na środku, z dala od ścian aparatu.
• Plastikowe Plastik nie boi się zmian temperatury, wielu ludziom się podoba, ponieważ w takim pojemniku można podgrzewać żywność bezpośrednio z zamrażarki. Jednak nie wszystkie pojemniki nadają się do gotowania w kuchence mikrofalowej. Plastikowe naczynia powinny mieć odpowiednią ikonę z mikrofalami i być odporne na ciepło (wytrzymują temperatury 130–140 stopni).
• Jednorazowe przybory papierowe, torby plastikowe. W kontakcie z gorącą żywnością takie materiały zaczynają emitować szkodliwe substancje - wosk, barwniki. Używanie takich pojemników do gotowania jest niebezpieczne dla zdrowia. Są to ekstremalne opcje, gdy trzeba szybko podgrzać lub rozmrozić żywność.
• Folia Zawiera metale i słabo transmituje mikrofale. Jedynym możliwym przypadkiem użycia jest podłoże.

Z jakich przyborów mogę korzystać?

• Specjalnie do kuchenek mikrofalowych naczynia wykonane są z hartowanego szkła żaroodpornego. Można w nim gotować w dowolnym miejscu. Nawet w konwencjonalnym piekarniku elektrycznym lub gazowym.
• Drugą zalecaną opcją są silikonowe formy. Wysokiej jakości silikon przenosi mikrofale i może wytrzymać temperatury od -40 do +240 stopni.
• Dozwolone jest również stosowanie papieru pergaminowego i specjalnego rękawa do pieczenia ryb i mięsa do gotowania w kuchence mikrofalowej.

Jakie produkty nie mogą być wkładane do kuchenki mikrofalowej?

Naczynia nie są jedynym tabu dla kuchenki mikrofalowej. Nie można w nim umieścić niektórych produktów:

• jaja w skorupce (wybuchają);
• mleko i produkty mleczne (nierównomiernie podgrzane, zsiadłe);
• wszelkie produkty w zapieczętowanym opakowaniu (wybuchają);
• gotowa mieszanka mleczna dla dzieci (nierównomiernie podgrzana, zwinięta w kłębek)
• grzyby i kurczak (szybko psują się, ogrzewanie nierównomierne w postaci zamrożonej);
• mrożone jagody (znikają przydatne substancje);
• miód (w temperaturze 40 stopni produkt traci swoje zalety).

Ogólne środki ostrożności

Oprócz listy zabronionych potraw i produktów do kuchenki mikrofalowej ważne jest, aby pamiętać o kilku ważnych zasadach jej używania.

Czego nie można zrobić?

• Umieść naczynia blisko ścian komory.
• Gotuj lub podgrzewaj w pojemniku, który iskrzy. Urządzenie należy natychmiast wyłączyć i wyjąć płytkę.
• Aby umożliwić różnice temperatur - włóż naczynia do piekarnika z lodówki, wyjmij gorące naczynie na zimną lub mokrą powierzchnię. Wyjątek stanowią tworzywa sztuczne i silikon.
• Gotuj lub podgrzewaj żywność w zamkniętym pojemniku. Należy przewidzieć otwór umożliwiający ujście pary.

Kuchenka mikrofalowa sprawia, że ​​życie jest łatwiejsze i szybsze, ale ważne jest, aby używać go poprawnie. Początkowo musisz wybrać odpowiednie dla niego naczynia. Nie trzeba kupować nowego - specjalnego. Wybierz stare szklane talerze o grubych ścianach, białą ceramikę bez wzorów, żaroodporne tworzywo sztuczne, silikonowe formy, pergamin - a możesz łatwo i bezpiecznie przygotować wiele pysznych potraw.