Czy można piec lub podgrzewać produkty mięsne w kuchence mikrofalowej?

Wiele gospodyń domowych używa się do podgrzewania mięsa w kuchence mikrofalowej, aby zaoszczędzić czas i nie marnować patelni na próżno. Ale czy takie działania są uzasadnione? Czy korzystne substancje są niszczone w produkcie, czy smak pozostaje taki sam? I czy w zasadzie można gotować mięso w kuchence mikrofalowej? Sugerujemy sprawdzenie, czy warto używać kuchenki mikrofalowej do pieczenia i podgrzewania potraw mięsnych.

Zasada działania kuchenki mikrofalowej w prostych słowach

Ludzie są odpychani przez nieznane. Ktoś w zasadzie nie gotuje mięsa w kuchence mikrofalowej, ponieważ uważa to urządzenie za szkodliwy wynalazek. Podobnie żywność jest napromieniowywana, witaminy i pierwiastki śladowe są niszczone, aw środku tworzą się substancje rakotwórcze. Czasami gospodynie domowe odmawiają podgrzania mięsa w kuchence mikrofalowej z innego powodu: produkt jest suchy i świeży.

Zobaczmy, jak działa kuchenka mikrofalowa. Dowiemy się, czy warto się poddać, jeśli zamierzasz gotować soczyste mięso.

1. Po włączeniu urządzenia w środku pojawiają się krótkie fale elektromagnetyczne. Poruszają się z prędkością światła - prawie 300 km / s.
2. Mikrofale są w stanie sterować cząsteczkami dipola. Te ostatnie są obecne w wodzie, tłuszczu, cukrze, minerałach. To znaczy w większości potraw.
3. Początkowo cząsteczki są losowo zlokalizowane w żywności. Ale pod wpływem mikrofal ustawiają się w linii w kierunku pola elektrycznego. Z powodu wibracji cząsteczek z dużą prędkością powstaje siła tarcia, która ogrzewa produkt.

Po wyłączeniu urządzenia mikrofale znikają. Nie mogą być zatrzymywane w żywności, ponieważ są natychmiast przekształcane w energię cieplną. To tak, jakbyś zgasił światło - a światło w pokoju zgasło.

W kuchence mikrofalowej witaminy i minerały nie wypływają z żywności, tak jak podczas gotowania. Do gotowania jedzenie nie potrzebuje dużej ilości oleju roślinnego - głównego sprawcy w tworzeniu substancji rakotwórczych.

Czy można gotować i podgrzewać mięso w kuchence mikrofalowej?

Mikrofalówka jest więc bezpiecznym urządzeniem elektrycznym. Gotowanie w nim mięsa jest nie tylko możliwe, ale także konieczne. Produkt zawiera dużo wilgoci i tłuszczu, a zatem cząsteczek dipola. Nie na próżno są w sprzedaży książki kucharskie z przepisami na potrawy mięsne do kuchenki mikrofalowej.

Podgrzewanie mięsa również nie jest zabronione. Lepiej jest użyć kuchenki mikrofalowej niż wielokrotnie „kąpać” naczynie na tłuszczu na patelni.

Ale jest jeszcze inny problem: czasami produkt upieczony lub podgrzany w kuchence mikrofalowej okazuje się suchy. Powodem jest to, że z powodu szybkiej obróbki cieplnej soki mięsne odparowują, co prowadzi do pogorszenia smaku. Co robić

Piec mięso prawidłowo

Kuchenka mikrofalowa może mieć trzy tryby:

• zwykłe (mikrofale);
• grill;
• konwekcja.

Gotowanie dużych kawałków w trybie mikrofalowym nie jest zalecane. W zależności od ustawionego czasu będą gotować nierównomiernie lub wysychać.

Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma grilla ani konwekcji, należy najpierw marynować produkt przez 1-2 godziny lub przynajmniej nasmarować powierzchnię majonezem, oliwą z oliwek, płynnym dymem.

W trybie grillowania małe kawałki kurczaka ze skórą są doskonałe. Na przykład 700 gram skrzydeł powinno być pieczone przez około 15-20 minut z każdej strony. Jeśli zechcesz je wcześniej w sosie sojowym lub majonezie z przyprawą Curry, skorupa będzie złocista i chrupiąca, jak w reklamie w restauracji.

Konwekcja to odpowiednik gotowania w piekarniku. W przypadku mięsa lepiej jest użyć tego konkretnego trybu. Tylko czas gotowania wydłuży się 1,5-2 razy.Dlatego zaleca się pieczenie 0,5 kg medalionów wieprzowych w kuchence mikrofalowej w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut.

Do gotowania mięsa w mikrofalówkach, szklanych lub plastikowych naczyniach ogniotrwałych odpowiedni jest grill. Surowo zabrania się używania zwykłej folii, ponieważ metal odbija mikrofale i może uszkodzić urządzenie.

Aby zapobiec wysuszeniu naczynia

Jeśli zamierzasz podgrzać mięso w kuchence mikrofalowej, nie przykrywaj go pokrywką. Połóż duże kawałki bliżej środka: tam wpływ mikrofal jest silniejszy. Nie podgrzewaj mięsa z innymi produktami, takimi jak tłuczone ziemniaki, owsianka, pomidory, konserwy. Do kuchenki mikrofalowej używaj specjalnych naczyń szklanych.

Aby uniknąć wysuszenia, nie należy ustawiać zbyt długo. Na 150 gramów przygotowanych kawałków mięsa, które właśnie wyjęto z lodówki, wystarczy 40-60 sekund nagrzewania. Możesz posypać produkt wodą lub nałożyć odrobinę oleju roślinnego.

Czy można rozmrażać mięso w kuchence mikrofalowej?

Niezalecane Wewnątrz mrożone mięso jest zbyt gęste, na zewnątrz mokre. W rezultacie górne warstwy mają czas na zgrzewanie, a środek pozostaje nietknięty przez mikrofale.

Taki produkt nie zostanie poddany pełnej obróbce cieplnej. Oznacza to, że pozostaną w nim bakterie, które mogą wywołać zatrucie pokarmowe lub poważne choroby (na przykład salmonellozę).

Wnioski

W ten sposób można gotować i podgrzewać mięso w kuchence mikrofalowej, ale nie rozmrażać go. Mikrofale nie pozostają w produkcie; obróbka cieplna zachodzi z powodu tarcia cząsteczek. Kuchenka mikrofalowa pozwala zaoszczędzić maksymalnie witaminy i minerały w żywności. Aby poprawić smak potraw mięsnych, w procesie gotowania używaj mokrych marynat i sosów.