Okra: ce fel de legume este și cu ce se mănâncă?

Ce este okra și cu ce se mănâncă? Această legumă nu este populară în țara noastră, iar situația trebuie corectată: are un gust piquant și o cantitate imensă de proprietăți utile. Okra poate fi cultivată independent sau căutată pe rafturile supermarketurilor: apare treptat la vânzare. Aflați mai multe despre păstăi exotice care sunt recunoscute drept produse anti-cancer.

Ce este okra: faceți cunoștință cu leguma din sud

Planta okra este o legumă, o iarbă anuală ierboasă din Africa tropicală. O trăsătură caracteristică a plantei este un fruct de păstăi pubescente verzi, care în context seamănă cu o stea cu cinci vârfuri. Într-o cutie cu fețe pronunțate semințe ascunse. Fructul seamănă cu ardei iute în formă; okra crudă are gust de spanac, fiert ca fasole de sparanghel, dovlecel sau vinete.

Okra are mai multe nume: hibisc comestibil - în Rusia, okra sau bhindi - în India, gombo - în America, țigară și kingombo - în Africa. De asemenea, leguma este cunoscută sub numele de „degetele doamnelor”. Există o legendă că scriitorul rus A.P. Cehov a cultivat această cultură în grădina sa și i-a dat un nume atât de poetic.

De ce hibiscul comestibil este sănătos

Okra conține o serie de vitamine și minerale, inclusiv calciu, cupru, fosfor, zinc, fier, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Legumele sunt bogate în fibre: 3,5 g fibre la 100 g, ceea ce este foarte procent mare. De asemenea, în compoziție este pectină, proteină (în special glutationul antioxidant), clorofila.

La ce folosește o legumă exotică:

1. Okra ajută la eliminarea constipației, formării gazelor și, în general, afectează pozitiv activitatea intestinelor. Fructele învăluie și vindecă mucoasa gastrointestinală, elimină ulcerele și eroziunea, stimulează producerea de sucuri digestive și îmbunătățesc metabolismul.
2. Fibra funcționează ca o perie pentru intestine: fibrele se umflă, absorb cancerigeni, înmoaie fecalele și le elimină din corp. Includerea unei legume în dietă protejează membranele mucoase ale rectului de formarea fisurilor.
3. Pe lângă începerea proceselor de regenerare, păstăi acționează ca un agent bactericid.
4. Okra este recunoscut ca un produs anti-cancer, datorită conținutului de glutation. Acest antioxidant inhibă efectul cancerigenelor asupra structurii ADN-ului. Includeți o legumă pentru a preveni aceste boli. Glutationul protejează, de asemenea, ficatul de efectele toxice ale alcoolului, tutunului, antibioticelor, psihotropelor și altor substanțe.
5. Acidul folic este o vitamină „feminină”: prezența sa în compoziție face din okra un produs valoros pentru femeile însărcinate și care alăptează.
6. Elementele urme rare au un efect pozitiv asupra sănătății sistemului reproducător masculin.
7. Okru este recomandat să mănânce după operație pentru recuperarea rapidă a organismului, precum și în stări depresive, epuizare și cu efort fizic regulat.
8. Okra reduce glicemia, crește hemoglobina. Pereții vaselor de sânge devin mai puternici, devin elastici, permeabilitatea lor scade.
9. Leguma funcționează ca un profilactic pentru cataractă.

Sfaturi din revista purelux.decorexpro.com/ro/: includeți okra în dietă, deoarece conținutul de calorii la 100 g de produs este de numai 31 kcal.

Fapt interesant
Semințele de okra prăjite sunt folosite pentru a face o băutură amară similară cu cea a cafelei, dar fără cafeină în compoziție. Această rețetă este comună în țările africane. Semințele servesc și ca materii prime pentru fabricarea de uleiuri grase sănătoase, bogate în acizi omega-3.

Cum să gătești okra delicios: rețete și recomandări

Am nevoie să gătesc okra sau este mâncat crud? Ambele opțiuni sunt posibile. Păstăi proaspete se adaugă în salate, sunt fierte, coapte, prăjite, marinate, puse în supe și chiar confiate. Interesant este că okra congelată nu își pierde gustul și proprietățile utile.

Cutiile cu lungimea de 5-10 cm (cu cât este mai scurtă gustul) și nu mai vechi de 5 zile de la momentul legării au cele mai bune caracteristici gustative. O legumă de calitate este densă, verde strălucitor, fără pete de putregai și alte deteriorări. Okra depășită devine fibroasă, aspră și pierde un gust plăcut. Îndoiți păstaia: ar trebui să se rupă ușor. Un semn de okra depășit este o coajă din piele.

Posibilă intoleranță individuală la legume. Fructele mari au puncte fierbinți și au nevoie de tratament termic. Țineți cont de capacul părului din păstaie - curățați-l pentru a nu provoca o reacție alergică.

consiliu
Pentru a ușura eliminarea scalpului, turnați păstăi cu apă clocotită.

Gătitul okra în diferite țări variază. În India, această legumă este adesea adăugată tocanelor, japonezii preferă păstăile prăjite cu sos de soia, thailandezii gătesc supe cu okra și fructe de mare.

Pentru o salată de legume cu păstăi de okra crude, folosiți ardei roșii, roșii, ceapă și cilantro. Metodele de preparare a fructelor amintesc de lucrul cu sparanghel. În recenziile celor care au pregătit deja okra, proprietatea sa unică este remarcată pentru a secreta mucus în timpul gătitului și tocanării. Aceste păstăi fac supe groase și tocanite.

consiliu
Cele mai bune condimente și aditivi pentru okra sunt maghiranul, cimbrul, busuiocul, usturoiul, sucul de lămâie, balsamicul.

Okra fierbe rapid, așa că pentru a păstra forma păstăilor, adăugați-le ultima dată în farfurie. De obicei, prăjirea și gătitul durează câteva minute, dar în general, tratamentul termic nu trebuie să dureze mai mult de 20-25 de minute. Un mic truc: prăjiți fructele în lămâie sau suc de roșii, apoi toată suculența va rămâne în pulpă.

Rețeta pentru un delicios fel de mâncare „grătar”:

1. În timp ce tigaia pentru grătar se încălzește, pregătim un pansament: combinăm 1 lingură. zahăr, ardei gras, sare, coriandru măcinat, adăugați un vârf de ardei iute, piper negru.
2. Podurile de okra sunt decojite, tăiate cu ponei.
3. Amestecăm okra, dressingul, untul topit, roșiile cherry la jumătate.
4. Gratiți până se rumenesc.

Okra cu carne:

1. Pentru a pregăti o masă abundentă, luați 1 kg de păstăi de okra, 250 g carne de vită refrigerată, ceapă, puțin piure de roșii, ardei iute, dacă doriți, sare și diferite condimente pentru carne.
2. În primul rând, toacă carnea de vită și toacă ceapa. Prăjiți feliile în ulei până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați piper dacă stomacul nu este împotriva aditivilor ascuțiți.
3. Adăugați sare și condimente.
4. Prăjiți okra într-o tigaie separată până la o nuanță aurie ușoară.
5. Introducem păstăile și piureul de roșii în carne și aducem la dispoziție. Vasul din ochi devine vâscos, uniform.
6. Servim ca fel de mâncare independent sau cu o farfurie laterală: cartofi, orez, salată de legume.

Este important
Podurile sunt păstrate la frigider pentru cel mult 3 zile. Pentru depozitare pe termen lung, utilizați un congelator.

Cunoașterea cu produse neobișnuite ridică întotdeauna întrebări și îngrijorări. Mulți oameni au plăcut okra, iar compoziția sa utilă este doar un plus. Nu vă negați această experiență interesantă.