Cum dezghețați rapid puiul, carnea de porc și carnea de vită
Cuprins:
Amantele se confruntă periodic cu întrebarea: cum să dezghețați rapid carnea? În viață, circumstanțe neprevăzute: ați fost vizitați brusc de oaspeți sau pur și simplu ați uitat să primiți pui sau carne de porc de la congelator înainte de a merge la serviciu. Odată cu apariția cuptorului cu microunde, problema dezghețării rapide a devenit mai puțin frecventă. Cu toate acestea, mulți evită această metodă, considerând-o dăunătoare.
Cum să dezghețăm carnea fără a-și pierde proprietățile? Cele mai populare metode:
- la frigider (modul cel mai corect și util);
- în cuptorul cu microunde (rapid, totuși, modul greșit);
- în apă;
- într-un aragaz lent (sau cazan dublu);
- în aer la temperatura camerei.
Dezghetare corectă
Pentru gospodinele care își creează creierul cu privire la modul de dezghețare rapidă a cărnii, fără a pierde gustul și moale, există o veste proastă. Carnea decongelată va rămâne suculentă și gustoasă dacă durează cel puțin 12 ore până la decongelare. În mod ideal, ar trebui să fie la frigider cel puțin o zi.
Există două reguli de bază:
- înghețare - cât mai repede posibil;
- decongelare - cât mai lent posibil.
Deoarece produsele din carne sunt înghețate în producție, puteți asigura decongelarea corectă. Decongelați bucăți întregi de carne, pui sau carne tocată la frigider. Cât timp va dura va depinde de dimensiunea piesei și de temperatura din frigider. Nu puteți găti carne de porc, vită sau pui până nu s-a dezghețat complet. Temperatura din frigider trebuie să fie de 2 până la 4 grade peste zero.
Dacă aveți de gând să coace o gâscă, va dura două zile. Regula pentru decongelarea produselor din carne se aplică cărnii de porc, vită, miel, păsări de curte și toate tipurile de pește. Nu uitați: nu re-congelați alimentele care au fost dezghețate.
consiliu
Nu înghețați carnea proaspătă în bucăți uriașe: se va îngheța mult timp și se va dezgheța mult timp.
cuptor cu microunde
Majoritatea oamenilor sunt perpleși de ce este imposibil să folosești funcția de decongelare automată în cuptorul cu microunde, deoarece este foarte convenabilă și rapidă. Puteți dezgheța mâncarea în cuptorul cu microunde, dar gustul și suculitatea cărnii vor suferi vizibil din această cauză. Este mai bine să lăsați produsul la frigider până se dezghețează complet.
Este important să setați corect timpul de decongelare. Cât de mult decongelează produsul depinde de dimensiunea piesei și de temperatura de îngheț. Majoritatea cuptoarelor cu microunde determină timpul necesar dezghețării. Trebuie să setați greutatea produsului, iar cuptorul cu microunde stabilește câte minute va dura procesul. Filetul de pui, care cântărește de obicei 200-300 g, este decongelat în 5-7 minute. Decongelarea unei carcase de pui întregi sau a unei bucăți mari de porc poate dura până la 30 de minute.
Folosirea unui cuptor cu microunde economisește timp. Asistentul gospodăresc ajută atunci când trebuie să gătești o mâncare de carne „în grabă”. Cu toate acestea, cuptorul cu microunde are și multe dezavantaje.
- Carnea decongelată își pierde suculența și devine dură.
- Produsul din carne poate „găti” pe deasupra și rămâne înghețat în interior.
- Peștele după decongelarea în cuptorul cu microunde poate găti sau poate pierde elasticitatea.
consiliu
Opriți cuptorul cu microunde la fiecare trei minute și întoarceți produsul.
apă
Dacă nu aveți timp pentru o decongelare corespunzătoare de 12 ore în frigider, puteți reduce timpul la 2-3 ore. Există două opțiuni de „decongelare” a apei: în apă rece și caldă. Prima metodă este mai corectă, dar necesită mult timp.Folosirea apei calde va accelera procesul, dar va reduce gustul vasului de carne finit.
- Apa rece. Procedura va dura de la 1 la 3 ore. Este indicat să dezghețați puiul, vită sau carnea de porc sub apă curgătoare. Puteți turna apă într-un recipient și a plasa produsul din carne într-o pungă etanșă. Cât timp durează ca carnea să devină moale depinde de mărimea acesteia.
- Apa calda. Această metodă este potrivită pentru gospodine nerăbdătoare. Carnea sau păsările de curte dezghetate în apă caldă vor fi dure și fără gust. În plus, bacteriile dăunătoare sănătății umane se înmulțesc rapid într-un mediu cald și umed.
Dacă decideți să dezghețați produsul în apă, puneți-l într-o pungă. Se poate folosi doar apă rece.
Aragaz lent (cazan dublu)
Există un alt mod popular de a dezgheța puiul și carnea de porc acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un mod de aburire. Bucata de carne congelată este așezată într-un coș special, se toarnă apă în vasul multicooker și se stabilește programul necesar. Cât timp durează pentru a dezgheța depinde de o bucată de carne. Trebuie să te uiți periodic sub capac, astfel încât carnea de porc, pui sau vită să nu gătească.
În aer
Această metodă este similară cu decongelarea într-un frigider, dar temperatura este mult mai mare. Carnea trebuie scoasă din congelator, introdusă într-un bol și acoperită cu un prosop sau o cârpă caldă. Cu cât temperatura este mai mare „peste bord”, cu atât mai rapid se va dezgheța produsul.
Cum să congelați carnea?
După ce ați descoperit cum să dezghețați corect carnea, trebuie să aflați regulile de îngheț.
- Doar un produs proaspăt poate fi congelat. Dacă a fost dezghețat anterior, nu trebuie să fie introdus în congelator. Felul de mâncare gătit va fi dur și fără gust. Poate să apară un miros mustăcios.
- Este necesar să înghețați piese porționate. În avans, împărțiți o bucată mare de prospețime în porții convenabile (pentru gătirea mesei pentru familie). Puneți porții pregătite în pungi etanșe, eliberați excesul de aer.
- Produsele din carne trebuie congelate la -24 ° C. Carnea se păstrează până la 24 de luni, dacă nu apar săruri de temperatură în congelator.
- Nu este recomandat să înghețați produsul în ambalajele magazinului. După cumpărare, clătiți-l și așezați-l într-un sac curat etanș. În acest formular, trimiteți la congelator.
Deci, calitatea unui produs decongelat depinde de cât timp sunteți dispus să cheltuiți pentru decongelare. Încercați să vă planificați meniul în avans pentru mâine și dezghețați produsele din carne doar la frigider.
Vă recomandăm să citiți articolul pe cum și cât să gătești pieptul de pui
Se încarcă ...