De ce și cum să curățați ventriculele de pui?

În mâinile unei gospodine experimentate și pricepute, chiar și cel mai obișnuit produs secundar poate deveni o delicatesă rafinată. Dacă știți cum să curățați ventriculele de pui și cum să le prelucrați mai departe, puteți obține un fel de mâncare delicat, care se topește în gură și care dispare de pe plăcile dvs. în câteva minute.

Billetele pre-procesate sunt vândute în magazinele moderne, dar au nevoie și de atenție înainte de utilizare. Și dacă s-a decis salvarea sau achiziționarea ventriculelor de pui de la un fermier privat, atunci va trebui să petreacă cel puțin o oră pentru curățarea lor obligatorie (pe baza unui kilogram de produs). Principalul lucru aici este să nu vă grăbiți și să efectuați metodic toate etapele procesării, în caz contrar, componentele vor păstra un gust specific și aromă, ceea ce va strica impresia generală a vasului.

Caracteristici ale procesului de purificare a organelor

Pentru a curăța ventriculele de pui complet nepregătite, avem nevoie de un recipient cu apă rece, în care vom pune produse prelucrate, o scândură de tăiere și un cuțit ascuțit, un flux de apă foarte rece și banalele în sine.

Manipularea va arăta astfel:

• Procesăm o placă și un cuțit cu apă rece, anterior spălăm ventriculele. Este mai bine să închideți ușile către bucătărie și să deschideți ferestrele, așa cum este procedura va fi însoțită de răspândirea mirosurilor neplăcute în cameră.
• Procesăm complet un produs simultan. Dacă tăiați imediat toate ventriculele de pui și abia după aceea începeți să le curățați, mirosul va fi insuportabil.
• O componentă a tăieturilor, deschide, curăță tot conținutul și clătește bine sub un flux de apă rece. Unele gospodine folosesc sare pentru o mai bună procesare.
• În continuare, eliminăm filmul galben care căptușește suprafața organului de suprafața interioară a ventriculului. Dacă nu curățați acest țesut gras, atunci vasul nu va deveni moale, aceste formațiuni nu pot fi mestecate.

Sfat: Dacă filmele galbene sunt foarte dense și cu greu pot fi îndepărtate, mai întâi puteți opări ventriculele de pui cu apă clocotită, dar nu le înmuiați în apă, ci scurgeți imediat lichidul. În continuare, urmăm schema, folosind apă foarte rece pentru curățare.

• Cartilajele moi sunt situate la un capăt al pieselor de prelucrare, trebuie de asemenea eliminate. Procedați la fel cu restul de grăsime. Adesea sunt foarte murdare și au miros neplăcut. O mâncare de la o curățare atât de minuțioasă nu va avea decât de beneficiat.
• Clătiți din nou elementul curățat și puneți-l într-un bol cu ​​apă rece. De asemenea, trebuie să curățați toate ventriculele de pui ulterioare.

Dacă trebuie să aveți de-a face cu organe prealabile, atunci nu vă limitați la spălarea acesteia. În fabrici, produsele nu sunt supuse curățării manuale, ci curățării mecanice, deci calitatea acesteia nu poate fi cea mai ridicată. Este mai bine să inspectați fiecare componentă, eliminând toate inutile conform principiului descris mai sus. Imediat după aceasta, puteți începe să gătiți vasul selectat sau să țineți ingredientele scurt în apă rece.

Ce se poate face cu alimente convenabile?

Indiferent de modul în care este planificat să gătească ventricule de pui, se recomandă să le fierbeți în prealabil în apă sărată. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 1,5-2 ore. Sarea piesa de prelucrat după gust numai la sfârșitul gătitului. Pentru fierbere, puteți utiliza ambele elemente întregi și tăiate în două elemente.

Acasă, ventriculele de pui pot fi preparate într-unul din următoarele moduri:

• Prăjirii. Taiem produsul fiert in cuburi sau fasii, il punem intr-o tigaie cu ulei vegetal bine incalzit. Prăjiți ușor, amestecând constant.După apariția unei cruste aurii, se adaugă ceapa feliată în jumătate de inele, se frământă și se adaugă sare. După câteva minute, adăugați morcovii și mirodeniile răcite după gust. Experții culinari recomandă combinarea ventriculelor de pui cu busuioc, semințe de caras, mentă, semințe de susan, ardei negru, zira. Dacă doriți să obțineți un sos delicios, atunci la următoarea etapă adăugați smântână, frământați totul, adăugați puțină apă fiartă și frământați din nou totul. Fierbeți sub un capac închis la foc foarte mic timp de cel puțin un sfert de oră. Sosul se va dovedi mai gros și mai saturat dacă adăugați puțină făină prăjită pe o bucată de unt. Principalul lucru este să amestecați totul bine, astfel încât să nu existe buline.

• Pată de gătit. Se macină organele pre-gătite într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Gustul pastei va fi mai accentuat dacă adăugați ceapă prăjită, condimente, puțin bulion de carne. O adevărată delicatesă este obținută prin amestecarea ventriculelor cu ficatul de pui și inima.

• Se fierbe în sos de soia. Se toarnă ventriculele fierte cu sos de soia, se amestecă cu jumătate de ceapă, feliate în jumătate de inele, se insistă cel puțin o jumătate de oră. După aceea, întindem tot acest amestec într-o tigaie adâncă și lăsăm la foc mic până la fragedare. Sarea cu această abordare se adaugă foarte atent, deoarece gustul principal al farfuriei va da sosul de soia. Folosim condimente la minimum, altfel aroma va fi foarte ascuțită.

Ca mâncare laterală pentru unul dintre preparatele enumerate, este mai bine să folosiți cartofi, varză sau paste tradiționale. Dacă aflați cum să curățați în mod corespunzător organele, nu îl puteți folosi imediat, ci îl puteți îngheța. Atunci va dura mult mai puțin timp pentru a găti mâncarea preferată.