Cum și cât trebuie să gătiți pieptul de pui pentru a nu strica produsul dietetic?

Carnea albă fragedă cu o cantitate minimă de grăsimi a fost propusă recent pentru a fi utilizată într-un număr imens dintr-o mare varietate de rețete, mai ales deseori în gustări și salate. Prin urmare, este important să știți cât să gătiți pieptul de pui și cum să îl faceți pentru a maximiza proprietățile și gustul benefic. La urma urmei, știm cu toții despre beneficiile cărnii albe dietetice, recomandate pentru nutriție dieterilor, copiilor și pacienților în dietele speciale.

Beneficiile sânului de pui

Produsul este bogat în numeroase substanțe nutritive necesare pentru ca organismul să funcționeze corect. Printre acestea, magneziu, sodiu, calciu, iod, mangan și cupru ocupă un loc semnificativ. În plus, nevoia este plină de vitamine din grupele B, E, C, PP, H, lipsa acestora fiind cel mai adesea simțită iarna și primăvara. Iar pentru a obține totul este simplu: trebuie doar să gătești sânul corect.

Cum să gătești carnea pentru gătit?

Pentru ca carnea să-și păstreze toate proprietățile utile, trebuie să o fierbeți în mod corespunzător, iar pregătirea pentru fierbere nu ocupă ultimul loc.

1. Este necesar să dezghețați carnea dacă a fost la congelator. Este indicat să-l lăsați pur și simplu câteva ore la temperatura camerei, mai degrabă decât să folosiți un cuptor cu microunde, cu riscul de a exagera și de a strica gustul produsului.
2. Clătiți carnea sub apă curgătoare. Coaja poate fi lăsată sau îndepărtată. Plecând, puteți obține mai multă carne suculentă, dar și cu multe calorii. Doar opțiunea fără piele va fi dietetică.
   

   consiliu

   Dacă gătiți un sân fără piele, 100 g de pui vor avea un conținut caloric de 120 kcal, dar dacă eliminați pielea după gătit - 150 kcal.

3. În funcție de scopul gătitului și de timp pentru gătit, puteți lăsa o bucată mare sau tăiați în bucăți mici. Sânul întreg este mai gustos, feliile se fierb mai repede, care pot fi apoi folosite pentru salată.
4. Separat, trebuie să gătiți morcovi, usturoi, țelină și ceapă, precum și frunze de dafin și mazăre. Tăiați gros legumele, adăugați apă rece și gătiți timp de 35 de minute. După aceea adăugați condimente (cu excepția sării), scurgeți. În bulionul de legume, gustul cărnii se îmbunătățește, iar aceste legume cu condimente vor ajuta la umbrirea corectă a sofisticării produsului.

consiliu

Un gust deosebit de piquant de carne poate fi obținut prin adăugarea de vin alb și uscat la bulion. Gustul va fi delicat, rafinat, ceea ce va face ca produsul să fie de dorit nu numai pentru salate, ci și ca parte a aperitivului original la rece.

Caracteristici ale pieptului de pui fiert

Pentru a pune carnea la gătit, trebuie să o scufundați într-o tigaie cu apă rece sau bulion de legume reci. Principala condiție este ca lichidul să acopere complet sânul. Chiar dacă trebuie să gătiți carne foarte repede, ar trebui să luați o tigaie mai mică pentru a reduce lichidul, dar nu lăsați o parte din produs fără apă.

Înainte de a găti pieptul de pui, ar trebui să decideți cum va fi folosit. Pentru supă, este corect săreați la începutul gătitului, pentru salată - cu doar 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. În caz contrar, carnea va fi suprasolicitată. Există mai multe posibilități de fierbere a produsului.

1. Cuptor cu gaz sau electric. Puneți conținutul într-o tigaie convențională la capacitate maximă, fierbeți repede. După aceea, îndepărtați puterea astfel încât carnea să fiarbă încă o jumătate de oră cu pielea sau 25 de minute fără. Dacă bucățile sunt fierte, în funcție de dimensiune, 15-20 de minute vor fi suficiente pentru ele.
   

   consiliu

   Dacă bulionul de legume nu a fost fiert înainte de timp, puteți adăuga legume în carne și gătiți împreună. Gustul va fi același, dar trebuie să curățați cu atenție sânul de conținutul bulionului.

2. Carnea umplută cu apă este introdusă în aragazul lent timp de 30 de minute. Este pregătit în modul „Stingere”.
3. Microundele sunt foarte pline de spirit. În funcție de model și chiar de tensiunea de alimentare, timpul de gătit poate varia. În medie, carnea trebuie să fiarbă în 5 minute la 800 wați, după care ar trebui să fie gătite alte 10-15 minute.

consiliu

În orice caz, după gătire, carnea trebuie lăsată în bulion timp de 30 de minute, apoi va fi mai suculentă. Dacă puiul ar trebui să devină parte din farfurie într-o formă uscată, acesta trebuie scos din bulion doar în ultimul moment, pentru a evita uscarea excesivă.

Caracteristicile puiului satului

Timpul de gătit depinde de locul în care a crescut puiul. Dacă vorbim despre cazane familiare din magazine, toate cele de mai sus sunt absolut adevărate. Dar păsările de curte durează mai mult timp la gătit.

Când vine vorba de pui tineri, acesta va găti cu aproximativ 30 de minute mai mult decât cazanele. În mod semnificativ, va fi necesar mai mult timp pentru găinile ouătoare. Un pui adult de doi ani este mai întâi îmbibat timp de câteva ore în apă rece, apoi sânul este tăiat în mai multe bucăți și, în același timp, trebuie gătit timp de cel puțin 2 ore pentru a atinge gradul de pregătire necesar. La puiul terminat, carnea din interior își pierde culoarea roz, iar atunci când este presată cu o furculiță sau un cuțit, puteți separa ușor bucata.

Pe de altă parte, gustul păsărilor de curte este mult mai mare, carnea în sine este mai sănătoasă. În plus, bulionul va avea o aromă uimitoare care vă permite să gătiți primele preparate excelente pe el. Pentru a-l face mai bogat, este corect să lăsați nu numai pielea, ci și oasele și cartilajele gătite în ea.

Știind cum să gătești pieptul de pui corect, îl poți folosi nu numai pentru salată sau pentru primele feluri de mâncare. Carnea suculentă și aromată poate fi un preparat secundar excelent pentru legume. Va fi în armonie cu diverse sosuri, inclusiv muștar, soia sau lămâie. Trebuie menționat că este recomandabil să păstrați carnea finită nu mai mult de două zile, lăsând puiul în același bulion în care a fiert.

Vezi articolul pe cum și cât să gătești carne de vită