Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare?

Vânătoarea silențioasă - ca orice vânătoare - este o ocupație periculoasă dacă sunt încălcate legile sale. Prin urmare, mulți culegători de ciuperci sunt îngrijorați de întrebarea: cum să verifice toxicitatea ciupercilor și să minimalizezi riscurile de otrăvire?

5 porunci ale culesului de ciuperci

Galerine edged - ciupercă otrăvitoare mortală

1. Ciupercile otrăvitoare mortale trebuie să știe în persoană

Este ușor să ne amintim principalele semne ale ciupercilor mortale.

• Toate sunt lamelare.

Există reprezentanți necomestibili ai tubularului, dar nu sunt printre aceștia otrăvitori mortal. Deci, cu exemplare lamelare - îngrijire specială.

• Cele mai otrăvitoare dintre ele aparțin familiei agaricilor de muște: pantera Amanita, grebe palidă, Amanita stinky (grebe albe), agaric de muște.

Sunt unite prin două semne: îngroșarea-Volvo la rădăcina piciorului; inelul de guler sub pălărie. Doar două semne - și ucigașul liniștit nu va cădea în coșul tău!

• Galerine franjuri - un individ otrăvitor, arată ca un agaric de miere de vară,

dar crește în pădurile de conifere unde această specie nu apare. Cartea ei de apel este o franjuri subțiri de-a lungul marginii interioare a pălăriei și un inel în interiorul ei. Pentru a nu fi otrăvit de o galeră mărginită, nu este necesar ca vara să căutați ciuperci sub copaci de conifere.

• Fibra de sticlă Patuillard este de 20 de ori mai otrăvitoare decât agaricul muscă roșie.

Semnalul pentru culegătorul de ciuperci prudent va fi un miros ascuțit, neplăcut, similar cu alcoolul tehnic și o înroșire rapidă a pulpei umplute cu otravă. Prima instanță a descoperirii trebuie să fie spartă înainte de a fi trimisă la coș.

Există multe alte ciuperci în pădure - potențiali otrăvitori, dar nu duc, de regulă, la moarte.

2. Distingeți ciupercile duble

Speciile necomestibile sunt de multe ori deghizate în valoare, astfel încât chiar și unei persoane cu experiență este dificil să le distingă. Verificați dacă toxicitatea ciupercilor va ajuta următorul tabel.

consiliu

Dacă Find găsește îndoială asupra edibilității, nu o luați; în cazuri extreme, puneți separat de alte trofee, astfel încât să nu intre în contact cu aceștia.

Porc subțire

3. Refuză să colectezi daruri de pădure populare, dar de fapt periculoase

Acestea includ: porc subțire, greenfinch, line.

• Porc subțire - bomba de timp. Conține o proteină antigenă care se poate acumula de-a lungul anilor și apoi declanșează o reacție autoagună de coagulare a sângelui. Moarte subită în urma unui atac de cord, accident vascular cerebral sau tromboză - și puțini oameni vor ghici că cauza acestei intoxicații cu ciuperci a fost prelungită.
• florinte - conține substanțe care nu sunt excretate din organism. Acumulând, ele agravează activitatea rinichilor, fibrele musculare, îngroșă sângele.
• cusături - conțin hidromirină.Concentrația sa într-un lot specific de ciuperci din mediul nostru ecologic este imprevizibilă. Și chiar dacă le gătiți în conformitate cu toate regulile și le folosiți de mai multe ori la rând, puteți obține o „lovitură” grea pentru rinichi și ficat.

4. Nu alegeți ciuperci în zonele industriale și pe vreme uscată

De pe pistă - nu mai puțin de 200-300 de metri, în caz contrar, plumbul gazelor de eșapament este blocat în rinichi și oase și duce la dizabilitate. Și exemplarele suprapuse și viermele sunt deja pline de produse de descompunere și deșeuri de larve - otravă mai vizibilă este greu de găsit.

Toadstools pale - ciuperci otrăvitoare mortale

5. Nu credeți miturile

Nu aveți încredere în unele semne comune.

• Dacă ciuperca este mâncată de larve de insecte, atunci este comestibilă. Acest lucru nu este adevărat: substanțele inofensive pentru insecte pot fi fatale pentru om.
• Dacă găsirea are un gust bun, atunci este comestibilă. „Dar toate agariile de muște sunt gustoase și otrăvitoare în același timp.”
• Toți indivizii tineri pot fi mâncați fără teamă. Da, în majoritatea cazurilor, otrava se acumulează odată cu vârsta, dar toadstool, de exemplu, a fost fatal încă din copilărie.

Astfel, principalele lucrări privind verificarea trofeelor ​​sunt efectuate în pădure: nu trebuie să fie otrăvite și otrăvite în coș.

Fibra de Patuillard - o ciupercă otrăvitoare mortală

Este posibil să verificați ciupercile pentru remedii populare de comestibilitate?

Definiția „otravă de ciupercă” folosind produse de casă este un mit periculos. Cum să verifici ciupercile, neștiind nici compoziția otrăvurilor, nici substanțele care reacționează la ele? „Instrumentele testate” detectează substanțe complet diferite.

• Testarea cu ceapă, oțet și lapte, pe care încearcă să le folosească ca indicatori ai toxinelor, arată de fapt prezența enzimelor, cum ar fi tirozinazea (ceapa se întunecă din ea), pepsina (laptele este curățat). Aceste enzime se găsesc în multe alimente, ceea ce nu înseamnă inadecvarea lor pentru alimente.
• Lucrurile de argint, scufundate în apă cu ciuperci, se întunecă din aminoacizi care conțin sulf - acest lucru nu este, de asemenea, otravă. Sunt multe în carne, pește, semințe - alimente bogate în proteine.
• Dar substanțele care provoacă otrăvire, mijloace improvizate pentru curățarea apei nu pot fi îndepărtate. În prezent, a fost brevetat un „bilet indicator”, care determină toxina paletei de pâine și a întregului gen mortal Amanit, dar cererea sa de masă nu a fost încă auzită.

Pentru ca delicatețea să nu devină otravă

Chiar și ciupercile bune pot cauza probleme de sănătate din diverse motive.

1. Bucatele cu ciuperci sunt alimente grele pentru organism. Persoanele cu ficat bolnav, rinichi, boli gastro-intestinale, hipertensiune arterială și tulburări metabolice ar trebui să fie pregătite pentru problemele de sănătate atunci când sunt utilizate. Sunt în siguranță pentru cei sănătoși.
2. Perioada de valabilitate a ciupercilor colectate este de o zi, apoi comestibilitatea lor scade rapid.
3. Nu rulați bine ciupercile. Sporii botulismului acasă nu sunt distruși. Bagheta lor se dezvoltă fără oxigen, utilizarea ciupercilor dintr-o astfel de conservă în 60 de cazuri din 100 duce la deces. Te poți asigura prin fierberea conținutului timp de 15 minute. Dar cine vrea să mănânce un astfel de fel de mâncare?

consiliu

Nu puteți găti și păstrați ciupercile în recipiente din aluminiu, zinc sau în vase ceramice acoperite cu glazură. Își vor pierde edibilitatea

Culesul de ciuperci - „vânătoarea silențioasă” - nu este deloc o activitate sigură: trebuie să fii atent și să cunoști bine inamicul pentru a nu suferi de propriile tale trofee.