Cum se usucă bananele acasă

Fructele exotice uscate sunt o delicatesă gustoasă și sănătoasă pe care mulți turiști încearcă pentru prima dată în Vietnam. Acolo este produsă industrial, folosind cuptoare mari de cărbune, dar bananele pot fi uscate și acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un uscător de fructe, cuptor sau cuptor cu microunde.

Ingrediente esențiale: banane proaspete

Timp de gătit: de la 15 minute la 12 ore, în funcție de metodă.

Beneficiu și rău

Pulpa proaspătă de banane este considerată o sursă naturală de magneziu, fosfor, fier, vitamine B și C. Aceste elemente sunt utile pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac și a sistemului nervos. Ele cresc rezistența la stres, contribuie la îmbunătățirea stării de spirit și reduc anxietatea.

Din cauza pierderii de umiditate, fructele uscate conțin mai mult fructoză decât fructele proaspete. Diabeticilor le place să le mănânce ca un desert sănătos. Odată cu uscarea corectă, elementele benefice nu sunt distruse - adică bananele uscate conțin și o porție de vitamine.

Dulciurile dulci sunt dăunătoare pentru cei care urmăresc figura. Pe măsură ce umiditatea se evaporă din pulpă, conținutul său caloric crește. 100 g de banane proaspete conțin 85–90 calorii, 100 g banane uscate conțin 345 calorii.

Ce banane sunt uscate acasă

Bananele pot fi uscate acasă și se poate obține o delicioasă gustoasă dacă se folosesc fructe adecvate.

Potrivit pentru uscare:

• fructe coapte cu piele uniform galbenă (fără semne de pete maro, pete verzi necoapte);
• soiuri mari (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• soiuri mici (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Mărimea nu este la fel de importantă precum gradul de maturare. Fructele ușor verzuie nu sunt atât de dulci, nu dobândesc o aromă bogată caracteristică. Cele coapte nu își păstrează forma, după uscare dobândesc un aspect neestezic.

Faza pregătitoare

Bananele sunt uscate în întregime sau în bucăți, în funcție de mărime. Înainte de a continua uscarea, acestea trebuie pregătite în mod corespunzător:

• clătiți sub apă curentă;
• coaja;
• fructe mari tăiate în jumătate de-a lungul și de-a lungul, astfel încât să se formeze 4 părți; suficient de mic pentru a tăia în jumătate;
• puneți tăierea într-o sită și scufundați-o în apă acidulată timp de 30 de secunde pentru a preveni întunecarea pulpei;
• Scoateți din apă și lăsați umezeala să se scurgă pe un prosop de hârtie.

Zahărul și sucul de lămâie sunt folosite pentru prepararea apei acidulate. Un pahar cu apă rece rece ia o lingură de zahăr și sucul de o jumătate de lămâie.

La ce temperatura ar trebui sa se usuce in cuptor

Cel mai simplu și accesibil mod de uscare este în cuptor. Seamănă cu tehnologia de producere a unor loturi mari de dulciuri uscate și uscate pe cărbune. Puteți usca într-un cuptor cu gaz sau electric la cea mai mică temperatură disponibilă (de preferință nu mai mare de 70 de grade).

Ceea ce este necesar:

• banane - 2 kg;
• hârtie pergament;
• tigaie metalică;
• cuptorul.

Metoda de gătit:

• cuptorul este preîncălzit la temperatura indicată;
• acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament de înaltă calitate, la care produsele nu se lipesc în procesul de gătit;
• bucățile sunt dispuse într-o ordine arbitrară, astfel încât marginile lor să nu se atingă;
• o foaie de copt este plasată în centrul cuptorului timp de 3 ore;
• ușa este lăsată ușor întinsă astfel încât umiditatea să se evapore;
• dulciurile finite cu hârtie sunt târâte pe un suport de sârmă și lăsate să se răcească.

Cât să se usuce în cuptorul cu microunde

Un cuptor cu microunde este cel mai rapid mod de a obține banane ușor uscate fierbinte. Opțiunea expresă seamănă cu delicatesele vietnameze doar de la distanță, dar durează doar 15 minute pentru a-l găti.

Ceea ce este necesar:

• 2 banane mari;
• 1 linguriță de ulei rafinat;
• 1 lingurita zahar inghetat;
• farfurie plată.

Metoda de gătit:

• Recipientul de gătit este lubrifiat cu ulei (inodor).
• Bananele sunt tăiate într-un mod special - inele subțiri sau oblic pentru a face bucăți în formă de oval.
• Bucățile sunt așezate pe o suprafață unsă, astfel încât să nu se atingă și stropite cu pulbere.
• Placa este plasată în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 1 minut.
• După ce bananele sunt răsturnate și re-gătite în cuptorul cu microunde nu mai mult de un minut.
• Până la pregătire, procedura va trebui repetată de aproximativ 5 ori.
• Răciți desertul pe suportul de sârmă.

Cât să se usuce într-un uscător electric

Într-un deshidrator (uscător electric), bucățile de fructe feliate sunt uscate timp de aproximativ 12 ore. În același timp, nu rămân mai mult de 20% din umiditate.

Ceea ce este necesar:

• 2 - 7 kg de banane;
• uscător electric

Metoda de gătit:

• Bananele feliate sunt așezate pe un suport de sârmă.
• Setați temperatura la 70 de grade și porniți dispozitivul.
• O dată la 2-3 ore, grilajele sunt schimbate pentru a asigura un flux de aer uniform.

Bananele uscate sunt potrivite pentru decorarea deserturilor, adăugând coacere, adăugând la granola sau terci. Alegând metoda de uscare adecvată, puteți găti cu ușurință un tratament cu o aromă excelentă acasă.