Cum să gătești diferite tipuri de paste într-o tigaie și aragaz lent?

Gătitul nu este posibil fără improvizație. Chiar și pastele simple capătă un gust de neegalat dacă adăugați diverse mirodenii, brânză, sosuri, ouă, ciuperci, carne ... Dar, în același timp, există, de asemenea, elemente fundamentale de nezdruncinat pentru prepararea fiecărui fel de mâncare - algoritmi care conțin consistență, timp, proporții, temperatură. gătit. Există un astfel de algoritm pentru paste. În continuare, vom spune cum și cât să gătești pastele într-o tigaie și aragaz lent, câtă apă este necesară și mai bine să aromatizezi o farfurie laterală apetisantă.

Bazele „științei pastelor”

Pasta este atât simplă cât și complexă. Multe hostes începătoare se tem să se apropie de ele: dintr-o dată se fierb, transformându-se în terciuri sau se lipesc într-o singură mămăligă?

Între timp, pastele sunt unul dintre cele mai populare produse de pe masa noastră. Câte feluri de mâncare pot fi preparate cu ele:

• supe;
• paste marine;
• paste cu diverse sosuri;
• diverse caserole;
• lasagna;
• spaghete;
• salate;
• clătite etc.

Dacă știți câteva reguli simple, precum și respectați proporțiile și nu depășiți timpul de gătit, nu este nimic complicat în prepararea pastelor. Pentru majoritatea felurilor de mâncare, pastele sunt gătite într-o tigaie sau în aragaz lent - după cum doriți.

Ce ar trebui să rezulte din gătit? Paste moi, dar oarecum rezistente, nu digerate, nu sunt lipite în bulgări, nu sunt umede. Deși pasta al dente este poate singura excepție. Se presupune că sunt puțin gătite.

Ce este necesar pentru gătirea pastelor? Indiferent dacă este planificat să le gătiți într-o tigaie sau într-un vas lent, ingredientele inițiale sunt aceleași:

• paste în sine;
• apă;
• unt (foarte puțin);
• sarea.

Adăugarea de condimente, brânză, sosuri sau alte produse depinde de ce fel de fel de mâncare trebuie obținut.

Subtilități de gătit pe aragaz

Cum să gătești pastele corect? Primul lucru pe care îl fac de obicei atunci când vor pregăti pastele într-o cratiță este să aducă apa la fiert. Și aici experți culinari fără experiență stau în așteptarea a două capcane principale. Dacă le ignori, pastele după gătit se vor transforma în mod inevitabil într-o grămadă mare de aglomerații.

1. Ar trebui să existe suficientă apă. Și asta înseamnă multe. Aceasta este o necesitate. Proporțiile de aici sunt cel puțin 1: 6. Adică 1 parte din paste are nevoie de 6 părți de apă. În caz contrar, în timpul gătitului, apa se va îngroșa din glutenul conținut în făină.
2. Trebuie să sareți apă după fierbere, înainte de a pune produsul. Aceasta este, de asemenea, o necesitate. Multe apă sărată pentru a grăbi fierberea. Dar, în același timp, devine mai dens, ceea ce este favorabil și pentru îngroșarea ulterioară.

Pentru fierberea cea mai rapidă a apei, folosiți alte trucuri care nu afectează gustul ulterior al vasului:

• acoperiți tigaia cu un capac cu diametrul corespunzător;
• setați puterea maximă de flacără a arzătorului;
• se fierbe mai întâi apa într-un ibric electric, care este mult mai rapid, apoi se toarnă imediat într-o cratiță și se pune pe foc.

Turnați cu grijă pastele cu apă sărată clocotită cu atenție, pentru a nu vă arde. Apoi se agită bine. Mai mult, amestecați pastele până sunt gătite des și cu grijă. Acesta este al treilea secret, permițându-le să nu se sfărâme în forma finalizată. În plus, amestecarea va împiedica pastele să se lipească de pereți sau de jos pe tigaie (urmată de ardere).

Când apare din nou fierberea (adică deja cu produsul), focul arzătorului este redus și pastele sunt fierte până fierte.

Și înainte de pregătire - este, de fapt, cât de mult? Răspunsul depinde în primul rând de calitatea pastelor. Sunt suficient de mici și subțiri ca să fiarbă 4-5 minute, pastele din grâu dur sunt fierte aproximativ 7 minute (apropo, se pot agita atât de des - nu se vor lipi, dar este mai bine să pui mai puțin ulei, altfel se va transforma în terci). Restul sunt fierte timp de 8 - 12 minute. De obicei pe ambalaj este indicat timpul de gătire, dar este mai bine să încercați pastele periodic, scoțând pe rând. La urma urmei, ajustările pot fi făcute și prin puterea sobei: unul va găti produsul puțin mai repede, celălalt puțin mai lent.

După gătit, pastele finite se pun într-un colizor și se spală bine sub apă fierbinte (cu presiune puternică). Aceasta este a patra regulă pentru a face paste care să nu se lipească între ele. Cu toate acestea, dacă pasta este de înaltă calitate, nu este necesară spălarea.

După aceea, puteți adăuga ulei, condimente și alte produse.

Spaghetti are propriile nuanțe de gătit:

• Nu se sparg, ci se pun într-o tigaie cu un ventilator. Treptat, ei înșiși se vor scufunda în ea complet.
• Acestea nu trebuie să fie gătite pentru o pregătire deplină - aceasta este doar o opțiune al dente.
• Produsul gătit este aruncat într-un frigider fără spălare.

Caracteristici de gătit într-un multicooker

Această metodă este cu adevărat specială. Produsele prea mici nu sunt potrivite pentru un multicooker - ele se transformă pur și simplu în terci. Și procesul în sine este radical diferit:

• pune pastele imediat în vas;
• apa rece este turnată în ele;
• sare și se adaugă și ulei imediat;
• în timpul gătit, ingredientele nu se amestecă.

Ar trebui să existe suficientă apă, astfel încât să acopere stratul de paste cu aproximativ un deget (acesta este de aproximativ 2 cm). Rămâne să setați modul corespunzător. Totul depinde de modelul multicooker-ului. Unii au modul „Paste” sau „Pilaf”, în timp ce alții au „Steaming”. Toate sunt permise pentru prepararea pastelor. Nuanța este timpul: este diferită pentru fiecare mod. Prin urmare, este de preferat să o setați manual. 12-13 minute este intervalul optim pentru a obține un rezultat bun.

După multicooker, produsul finit trebuie spălat complet sub apă fierbinte.

Ei bine, ultimul. Pentru prepararea pastelor, ca orice alte produse, folosiți numai apă purificată: filtrată sau îmbuteliată. Un produs de gătit este mai bine să nu alegeți dintre cele mai ieftine, care chiar arată „gri murdar și înfricoșător”. Astfel de produse pot fi dificil de economisit, chiar observând toate subtilitățile tehnologice, adăugând o mulțime de ingrediente „camuflate” (cum ar fi maioneză, sosuri, muștar, ketchup, usturoi, piper, diverse mirodenii) sau recurgând la alte trucuri.