Trebuie să-mi spăl ouăle înainte de a găti și păstra?

Majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că ouăle trebuie spălate înainte de gătit și, mai ales, cu atenție - înainte de a mânca crude. Cu toate acestea, există opinii diferite, contradictorii, dacă este necesară dezinfectarea înainte de a pune în incubator și înainte de depozitare.

Pe scurt despre esența pericolului

După cum știți, ouăle apar din anusul păsărilor, asta singur provoacă dorința de a le spăla până la strălucire. Pericolul constă într-adevăr în acele infecții care cad pe coajă, împreună cu produsele din deșeuri naturale:

• Salmonella,
• helminți
• Mycoplasma.

Nu intră în ou decât până când coaja este intactă. Dar, merită o fisură, iar infecția este destul de capabilă să infecteze produsul sau puiul eclozat.

Există ouă sigure?

Este dificil să dați un răspuns definit. Este sigur orice ou pus de o pasăre 100% sănătoasă, fie că este o gâscă sau o prepeliță în miniatură. Problema este că nu o singură întreprindere, cu atât mai puțin o fermă sau o gospodărie, nu poate garanta sănătatea tuturor păsărilor sale.

Trebuie să spăl ouă de prepeliță?

Aceste păsări nu sunt la fel de puternice ca rațele sau gâștele, dar sunt totuși predispuse la salmoneloză, plus că au și micoplasme și helminți. Prin urmare, ouăle de prepeliță necesită exact același tratament ca și puiul. Diferența este că riscul este ușor mai mic, deoarece, conform observațiilor crescătorilor, imunitatea păsărilor mici este mai mare decât cea a puii domesticiți de multă vreme.

Fapt interesant
Primul loc în riscul de salmoneloză nu este deloc ouăle de pui, ci ouăle de rață și gâscă.

Două abordări de depozitare și reproducere

De ce microorganismele dăunătoare nu infectează gălbenușul și proteinele până când cojile nu se crăpau? La urma urmei, este acoperit cu micropori ... Este vorba despre filmul protector care învelește oul din exterior - cuticula. Ea este o barieră puternică între orice bacterie și interiorul unui ou. Dacă spălați bine oul, acesta va deteriora cuticulele - orice infecție pătrunde ușor prin porii în produs. Prin urmare, oamenii de știință ruși cred: ouăle nu trebuie spălate înainte de depozitare.

Experții străini au o părere diferită: chiar și în fabrică, coaja trebuie dezinfectată și înainte de depozitare pe termen lung - spălați și puneți o tavă curată destinată numai ouălor. Cu toate acestea, chiar și cele mai curate feluri de mâncare nu dau sterilitate, altfel produsele din frigider nu s-ar strica niciodată.

Aceeași dublă abordare a incubării. Proponenții dezinfectării consideră că trebuie să aveți grijă de pui și să dezinfectați ouăle înainte de a pune în incubator. În cazul opus, abia eclozate, puii riscă să se infecteze, iar corpul lor este încă prea slab pentru a rezista infecțiilor.

Oponenții abordării insistă că dezinfectarea cochiliei interferează cu formarea naturală a imunității. Rezultatul este o populație slabă, rezistentă la boli.

Fapt interesant
În condiții de laborator, mai multe pui ies din ouăle dezinfectate. Cu toate acestea, experiența fermei nu confirmă aceste rezultate.

Înainte de a găti

resursă purelux.decorexpro.com/ro/După ce am examinat toate argumentele pro și contra, recomandăm insistent cititorilor să-și spele mereu ouăle înainte de a găti. Mai ales dacă ouăle sunt cumpărate de pe piață sau preluate de la un acoperiș de casă.

Dacă există ouă fisuri pe ou sau nu este proaspătă (potrivit oamenilor de știință, protecția cuticulelor slăbește la 5 zile după depunere, depozitarea în frigider încetinește parțial procesul), se recomandă nu numai să spălați bine coaja, ci și să gătiți produsul timp de cel puțin 10 minute și prăjiți ouăle și omleta pe ambele părți.

Ce să speli

Înainte de a mânca, un ou este spălat cu săpun de rufe, apoi se recomandă să fie aruncat un șervețel sau un burete. Ca un compromis, va face un detergent pentru spălarea vaselor, toaletă sau săpun antibacterian. O nuanță importantă este aceea că substanța nu trebuie să intre în interiorul produsului, de aceea este strict interzisă consumul de substanțe cu miros puternic, în special substanțe toxice toxice.

Pentru un incubator, coaja este tratată cel mai adesea cu instrumente speciale: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept, etc. Peroxidul de hidrogen mai simplu (până la 1,5%) și permanganatul de potasiu sunt, de asemenea, potrivite pentru intervenții chirurgicale. Ouăle sunt înmuiate în soluție, iar apoi murdăria aderentă este îndepărtată cu o perie moale sau un burete. Apoi lăsați coaja să se usuce pe o cârpă curată.

important
Înmuiați ouăle pentru incubare într-o soluție caldă, de la 30 până la 36 de grade Celsius.

În general, orice ouă este un produs murdar biologic, dacă vorbim despre coaja exterioară. Spălarea ouălor nu este o idee bună înainte de păstrare, deoarece procedura dăunează cuticulei și protejează interiorul produsului mai bine decât orice fel de mâncare sau frig rece moderat.

Înainte de a găti, este imperios necesar să spălați ouăle, și nu imediat sub apă curgătoare, ci mai întâi să le ștergeți cu un burete cu săpun sau să se înmoaie într-un dezinfectant și abia apoi se curăță cu apă curată. Ouăle din fabrică vin de obicei la magazinele deja curate de excremente și au întotdeauna un semn de siguranță, dar niciodată nu va fi de prisos.