Hrișcă gustoasă pe apă sau Cum să gătești cu măiestrie terciul

Majoritatea gospodinelor consideră că gătitul terciului de hrișcă este un proces atât de primitiv încât nu este necesară nicio rețetă. Și cum sunt surprinși când încearcă pentru prima dată să gătească hrișcă corect. De fapt, această cereală nu este atât de simplă pe cât pare la prima vedere. Are multe secrete în el, știind care, puteți face o farfurie cu adevărat gustoasă.

Atât de diferită hrișcă

Terciul de hrișcă este un fel de mâncare preferat al multor copii și adulți. Dă un impuls energetic, dar în același timp este un produs dietetic și conține aproximativ 340 kcal la 100 g. Hrișcă conține multe elemente micro și macro, vitamine, antioxidanți. Este foarte apreciat pentru valoarea sa nutritivă, capacitatea de a curăța organismul de toxine și de a îmbunătăți formarea sângelui.

Cu toate acestea, puțini oameni știu că beneficiile și gustul de hrișcă depind direct de tipul acestuia.

• Nucleu verde neprăjit considerat cel mai util. În scopuri de sănătate, astfel de hrișcă este germinată mai întâi, apoi aburită în apă clocotită. Porridge devine întotdeauna friabil, aerisit, dar gustul și aroma sa sunt neutre.
• Miezul prăjit. Există mai multe soiuri care indică gradul de contaminare. În hrișca din clasa I, este admisă prezența a 1-5% din impurități, a doua - 5-7%, a treia - până la 10%. Ca specie este considerată mai puțin utilă. Dar acest defect este mai mult decât acoperit de aroma și gustul de neegalat. Dacă timpul de gătire este corect, terciul este friabil.
• Felie gata. Reprezintă boabele de hrișcă tocate, care pot fi mici sau mari. Valoarea sa nutritivă este aceeași cu cea a miezului prăjit, dar prețul și timpul de gătit sunt mult mai mici. Hrișca este foarte rapid gătită, dar întotdeauna vâscoasă. Cel mai potrivit pentru terci de lapte și ca aditiv pentru supe.

Reguli pentru fabricarea terciurilor delicioase

Hrișca poate fi gătită după diferite rețete și pe o bază diferită: în apă, lapte, bulion. Ce opțiune să alegeți depinde de preferințele personale ale gustului. Dar pentru a face gustul terciului, ar trebui să urmați o serie de reguli simple:

• Înainte de a găti, clătiți coșurile de cel puțin 2 ori.
• Hrișca se toarnă numai cu apă rece.
• Bucatele optime sunt adânci, cu pereți groși și fund, nu emailate.
• Sărați terciul la începutul gătitului.
• Inițial, tigaia se pune pe foc mare, iar după fierberea apei, intensitatea gătitului se reduce la minimum.
• Terciul de fierbere nu se agită, iar capacul nu este scos din tigaie (astfel încât hrișca să fie crudă).

Proporțiile de apă și hrișcă

După gătit, hrișca crește de aproximativ 3 ori. Aceasta înseamnă că ai nevoie de o cantitate suficientă de lichid pentru a face terci.

• proporții standard de hrișcă și apă - 1: 2;
• pentru hrișcă, este necesară mai puțină apă, raportul este de 1: 1,5.

Astfel, din 100 de grame de cereale, se obțin 300 de grame de cereale.

Volumul de apă poate fi reglat în timpul gătitului. Dacă terciul a fiert deja, dar lichidul este încă lăsat, acesta trebuie scurs cu ajutorul unui colizor. În schimb, dacă apa a fiert și terciul semi-gătit a început să ardă, trebuie să adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă.

Timp de gătit

Durata medie de gătit a hrișcă este de 20 de minute. Cu toate acestea, orientarea corectă nu este pe ceas, ci pe proporția de apă și cereale. Porridge este considerat gata atunci când tot lichidul a fost absorbit. Viteza procesului depinde de mulți parametri: puterea focului, grosimea pereților tăvii, prezența capacului, tipul de grătare.Miezul prăjit gătește mai mult, iar secțiunea tocată - mai repede, în 10-15 minute.

Pentru a fierbe hrișca cât mai repede posibil, se poate turna cu apă rece și se lasă să se umfle timp de 2-3 ore. Apoi, timpul de gătire va fi redus la 10 minute. Apropo, terciul poate fi gătit fără gătit, trebuie doar să turnați hrișca cu apă clocotită și să lăsați într-un termos 4-5 ore.

2 retete clasice

Cel mai adesea, terciul de hrișcă este gătit în apă. În această formă, este bine pentru o farfurie laterală la carne, ciuperci, pește. A doua cea mai populară rețetă simplă este terciul de hrișcă, care este servit ca fel de mâncare independent.

• Hrișcă pe apă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de ingrediente: 1 cană de cereale pure, 2 căni de apă, 0,5 linguri de sare, 50-100 g de unt. Hrișca se toarnă cu apă, se adaugă sare, iar terciul se fierbe timp de 15-25 de minute. La final pune uleiul.

• Hrișcă în lapte.

Ingrediente: 1 cană hrișcă spălată, 1 cană apă, 1 cană lapte, 50-100 g unt sau smântână, sare și zahăr după gust (se recomandă 0,25 linguriță de sare și 1 lingură de zahăr). Mai întâi, cerealele sunt fierte până la jumătate fierte în apă îndulcită și sărată timp de 10 minute, apoi se toarnă lapte fierbinte. Din acest moment, hrișca este agitată periodic. Disponibilitatea este evidențiată de o consistență uniformă, liberă și de boabe fiarte. Durează în medie 5-10 minute.

Cum să gătești hrișca în apă într-o tigaie?

Aceasta este cea mai ușoară opțiune de gătit pe care chiar și un copil o poate stăpâni.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul hrișcă în apă:

1. Turnați cereala în tigaie și clătiți, drenând apa de 2-3 ori. Cerealele suprafețelor și gunoiul trebuie colectate cu o lingură și aruncate.
2. Hrișcă umedă se toarnă apă rece. Volumul de lichid trebuie să depășească de 2 ori volumul de cereale.
3. Pune vasul pe foc mare și așteaptă fierberea.
4. Sare de hrișcă după gust sau în proporție de 0,5 linguriță la 100 g cereale uscate.
5. Acoperiți tigaia și reduceți căldura.
6. După 15 minute, verificați terciul. Dacă este necesar, gătiți încă 5-10 minute.
7. Adăugați untul. Porci aromat este gata!

Într-o tigaie emailată, hrișca poate arde, așa că în timpul gătitului trebuie să vă asigurați că există suficientă apă. Este mai bine să subțireți ușor terciul, să adăugați ulei și să lăsați sub capac, permițând să atingă pregătirea.

Cum să gătești hrișcă într-un aragaz lent?

Majoritatea modelelor multicooker au modul de afișare dorit: „Porridge” sau „Hrișcă”. În acest caz, adăugați ingredientele conform rețetei standard și apăsați butonul dorit. Dacă nu se găsesc astfel de moduri, puteți prepara hrișcă într-o aragaz în una dintre următoarele moduri:

• selectarea meniului „Supa” și reglarea timpului cu 20 de minute;
• în modul „Multipovar” cu setări de 90-100 grade și 20 minute;
• în modul „Multipovar” cu setări de 60 grade 40-60 minute;
• în modurile „Pilaf” sau „Orez”.

Pentru a face delicioase terci de hrișcă, se recomandă să alegeți o varietate verde și să prăjiți singur cerealele la o temperatură de 130 de grade timp de 3 minute (amestecând constant). În primul rând, hrișca trebuie spălată și uscată, astfel încât să nu rămână la suprafață.

Cum să gătești terci de lapte de hrișcă?

Gătitul hrișcă în lapte este puțin mai dificil decât pe apă. Conform tehnologiei, este corect să aducem mai întâi cerealele la jumătate de pregătire în apă, apoi să turnăm lapte fierbinte și să le facem. Există însă o rețetă mai simplă, care nu necesită mult efort.

Deci, gătim terci de hrișcă în lapte rapid:

1. Turnați cerealele spălate cu lapte, respectând un raport de 1: 4.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Pune vasul pe foc.
4. Gătiti, amestecând ocazional, timp de 35 de minute.
5. Adăugați un cub de unt în terciul finalizat.

Hrișca fiartă poate fi surprinzător de gustoasă dacă o gătești conform rețetei și iei cont de sfaturile date mai sus. Încercați și voi!