Ce nuci trebuie înmuiate înainte de consum și de ce?

Pentru a afla de ce înmuiați nuci înainte de a mânca, trebuie să apelați la experiența nutriționiștilor și a nutriționiștilor crudiști. Persoanele care preferă o dietă adecvată, notează prezența proteinelor, vitaminelor, mineralelor și o cantitate mare de grăsimi sănătoase în nuci. Produsul este, de asemenea, bogat în fibre și acid fitic. Nucile ușurează rapid foamea. Dar reversul folosirii lor este o senzație de greutate în stomac și un proces complex de asimilare.

De ce se înmoaie nuci

Procedura de înmuiere ajută la evitarea disconfortului și ajută organismul să absoarbă mai repede proteina benefică. Deșteaptă nuclee adormite, începe procesul de germinare. Drept urmare, după structură, calitățile gustului se schimbă, nuca este îmbogățită cu enzime care sunt responsabile de dezvoltarea germinării, iar acidul fitic dăunător este excretat.

Prezența acidului fitic se remarcă în aproape toate tipurile de nuci. În timpul maturității, oferă fructelor protecție naturală împotriva consumului prematur în mediul natural de către animale sau păsări. Până la maturitate, un procent mic de fitină rămâne în nucleu. Dar, cu utilizarea constantă de nuci crude, acidul poate acumula, având un efect nociv.

Explicând de ce puneți sâmburele în apă înainte de masă, nutriționiștii notează și pericolele consumului de nuci prăjite în fiecare zi. Dacă migdalele înmuiate dobândesc moliciunea marțipanului cu aroma de amaretto rafinat și îmbogățesc organismul cu enzime utile, atunci migdalele prăjite produc efectul opus.

Uleiurile conținute în compoziție în timpul tratamentului termic interacționează cu acidul fitic și taninul (concentrat în coajă), rezultând oxidare. O creștere a uleiului în timpul prăjirii poate provoca disconfort stomacal.

Avantajele consumului de nuci înmuiate sunt observate dacă rata zilnică nu depășește 300 g.

Cum se înmoaie nuci?

Pentru a trezi sâmburele și a activa enzimele conținute, nucile sunt introduse într-o soluție sărată și menținute acolo timp de 4 până la 12 ore.

Pentru a pregăti corect soluția, va trebui:

• apă purificată (filtrată, fiartă) - 2 părți;
• nuci coapte - 1 parte;
• sare - 1 linguriță per pahar de nuci;
• borcan de sticlă sau bol.

Este mai bine să folosiți sare mare sau roz roz din Himalaya - este bogată în minerale și este considerată mai utilă decât sarea obișnuită de masă.

Înmuiați fructe uscate după cum urmează:

1. pregătiți un recipient de sticlă (plasticul nu este potrivit pentru înmuierea prelungită a produselor în sare);
2. clătiți nucile selectate în apă, îndepărtați epruvete de calitate inferioară (deformate, mucegăite, mărunțite);
3. se toarnă într-un bol și se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere complet nucile;
4. se toarnă cantitatea potrivită de sare, se amestecă;
5. copertă cu un film.

Există o cale mai ușoară. Spălați nucile și turnați în apă caldă de băut. Sarea nu este utilizată. Acoperiți și lăsați câteva ore sau peste noapte. După scurgerea apei. Fructele sunt uscate pe un prosop sau la cuptor.

Ce nuci trebuie înmuiate înainte de consum?

Cel mai bine este să utilizați un produs chimic neprocesat ecologic. Dacă este posibil, fructele sunt recoltate de unul singur. Puteți alege orice tip - de exemplu, nucile obișnuite în țara noastră. Sunt curățate, spălate și înmuiate în porții.Un pahar este suficient pentru o singură dată - o cantitate mai mare de produs se poate deteriora. Sâmburii treziți nu se păstrează cel mult trei zile la frigider.

Dacă utilizați un produs achiziționat, acordați atenție aspectului. Alegeți după gustul dvs., dar luați în considerare câteva puncte:

• sâmburele trebuie să fie intact;
• nucul decojit este mai bine protejat de ciuperci și alți factori nocivi;
• dacă cumpărați la supermarket, uitați-vă la partea de jos a pachetului sau a cutiei - dacă există praf de nuci acolo, iar suprafața se distinge prin prezența unor găuri mici, atunci viermele va mânca o delicioasă. Este mai bine să refuzați imediat o astfel de achiziție.

Cât să înmoați nuci

Dacă nu știți cât timp este să scufundați nucile cumpărate în apă sau să folosiți un amestec de nuci, atunci turnați-le înainte de culcare. Până dimineața vor fi gata.

Diferite specii necesită o perioadă diferită de timp pentru a schimba structura, dar cel puțin 4 ore:

• 12 ore umflă migdale și fistic;
• 8 ore sunt suficiente pentru alune și nuci;
• de la 8 la 10 ore se trezesc pinioanele și păcanele;
• 6 ore de caju necesar;
• Piulița din Brazilia este cea mai rapidă care absoarbe umiditatea; 4 ore sunt suficiente pentru aceasta.

Trebuie să usc?

Nuci înmuiate pot fi consumate imediat. După scurgerea apei, miezurile sunt așezate pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Pentru cei cărora le place să se croiască, este adecvată o metodă de deshidratare la o temperatură minimă într-un cuptor sau un uscător electric. Însă merită să ne amintim că este indicat să coaceți nuci pe o foaie de copt timp de cel puțin 4 ore la o temperatură nu mai mare de 60–70 grade. Uscarea rapidă la temperaturi ridicate va avea un efect de prăjire.

Sâmburii înmuiate în apă sunt mai sănătoase decât sâmburii uscați și prăjiți. Ele cresc numărul de ingrediente active care sunt mai ușor absorbite de organism. În plus, gustul se îmbunătățește, piulița devine mai moale. Merită măcar o dată să încercați să înmuiați singuri nucile pentru a simți diferența.