Cum se păstrează mâncarea la temperatura camerei și la frigider?

Fiecare gospodină ar trebui să știe să stocheze corect alimentele. Ei bine, dacă aveți la îndemână un tabel cu condițiile și termenii de validitate. Dar nu este întotdeauna posibil să analizăm, de aceea merită să ne amintim caracteristicile celor mai des utilizate produse: pâine, carne, legume, cereale, produse lactate, sosuri și altele. Se vor deteriora mult mai repede dacă nu sunt luate măsurile necesare.

Ce alimente pot fi păstrate la temperatura camerei?

Depozitarea alimentelor care se deteriorează rapid: cârnați, produse lactate, sosuri, este adesea mai bine organizată decât cele uscate. Dar, de asemenea, trebuie să li se acorde suficientă atenție. Au date de expirare, după care se pierd calități utile și apare un miros neplăcut.

• Cel mai bun loc pentru pâine este o cutie de pâine nevopsită din lemn, nu trebuie să fie în apropierea aparatelor de încălzire sau a unei chiuvete.

Temperatura este de cel puțin 6 grade, aerul este de dorit uscat, apoi produsul va fi comestibil până la 5 zile. Puteți părăsi ambalajul din celofan din fabrică, este echipat cu mici găuri prin care intră aer. Într-un pachet simplu, produsul „se sufocă”, mucegaiul va apărea în curând. Polietilena trebuie utilizată numai dacă trebuie să ascundeți ruloul în frigider.

• Uleiurile vegetale se păstrează într-o sticlă sigilată la temperatura normală timp de 4-6 luni.

După deschidere, produsul trebuie introdus la frigider, deoarece se va oxida curând. Cu cât sunt mai mulți acizi grași polinesaturați, cu atât este mai rapid acest proces. Acest lucru se aplică, de exemplu, uleiului de in foarte sănătos. Măslinul se îngroașă la rece, devine tulbure. Aceasta nu înseamnă că s-a deteriorat, la temperatura camerei va reveni la normal.

• Cerealele își păstrează cel mai bine proprietățile în recipiente închise ușor sau pungi de lenjerie.

Dar sunt foarte susceptibili la infecțiile dăunătorilor. Prin urmare, normele de depozitare pentru produsele din această categorie prevăd recipiente sigilate. Nu ar trebui să le țineți pe balcon: este mai ușor pentru erori să se simtă confortabil acolo, deoarece pot trece de la vecini. Majoritatea cerealelor pot păstra până la doi ani, semolină și porumb - 10 luni, mei - 9, dar ovăz numai 4.

• Pastele sunt depozitate în același mod ca și cerealele.

Trebuie să se acorde preferință borcanelor bine închise, pentru a proteja produsul de erori și larve. Temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade, umiditatea este necesară moderat. Pastele cu ouă își păstrează calitățile până la un an, altele pentru până la doi.

• Faina și amidonul se tem de umiditatea ridicată.

Își pierd structura, microorganismele pornesc în ele, apare mucegaiul. În plus, există un risc de infecție din partea insectelor. Faina se pastreaza putin mai mult de sase luni, iar amidonul - pana la doi ani.

• Sarea și zahărul se deteriorează și sub influența umidității ridicate.

Dar, datorită proprietăților antiseptice, microorganismele și dăunătorii nu vor începe în ele. Produsele nu pot pierde decât fluxul. Dacă sunt păstrate corespunzător, acestea vor rămâne utilizabile ani de zile.

• Fructele uscate încep să se întunece la temperaturi peste 20 de grade.

Calitatea inițială a fructelor afectează perioada de valabilitate. Prunele pot sta timp de șase luni, altele - de două ori mai mult.

Cum se păstrează mâncarea în frigider?

Depozitarea alimentelor în frigider trebuie organizată în mod corespunzător. Temperatura crește de jos în sus. Dacă pe un raft adiacent congelatorului, aproximativ 0 grade, atunci în altă parte poate ajunge până la 8. În tehnologia modernă, congelatorul este de obicei situat mai jos.Așadar, în compartimentul de deasupra trebuie să eliminați tot ce se deteriorează rapid.

Adesea puteți găsi recipiente pentru fructe și legume peste congelator. Dar nu toți tolerează bine o temperatură atât de scăzută. De exemplu, merele, prunele, țelina vor fi bine păstrate, dar castraveții sau fructele de pădure se pot congela, ceea ce va schimba aspectul și gustul. Sunt cele mai bine plasate pe raftul de sus.

Important!

În apropierea ușii, temperatura este mai mare decât în ​​partea din spate a frigiderului.

Majoritatea produselor se simt bine pe rafturile de mijloc ale frigiderului: acestea sunt preparate gătite, brânză, unt și o varietate de dulciuri. Ușa are însă o temperatură instabilă, deoarece frigiderul este deschis în mod constant. Prin urmare, este posibil să se adauge la acesta numai ceea ce nu va fi deteriorat de astfel de diferențe. Este potrivit pentru depozitarea băuturilor, sosurilor bine închise, ouălor, cu condiția să fie consumate în curând.

Principiul creșterii gradelor de jos în sus funcționează în congelator. Prin urmare, este mai bine să puneți pește, legume și fructe congelate, ulei în vârf. O temperatură prea scăzută va duce la încălcarea structurii și pierderea gustului. Produsele semifinite din aluat nu trebuie, de asemenea, eliminate, deoarece acestea vor începe să se sfărâme. Cel mai jos compartiment este potrivit pentru carne și înghețată.

Termeni și condiții de depozitare

Pentru a păstra alimentele cât mai mult timp, acestea trebuie să fie ambalate corespunzător. Umiditatea promovează creșterea bacteriilor, de aceea trebuie să luați măsuri pentru a nu se deplasa la alimente.

Alimentele crude trebuie curățate în recipiente din plastic, sticlărie sau pungi de plastic. Recipientele metalice nu sunt potrivite, deoarece suprafața lor este oxidată în contact cu carne sau pește, ca urmare a cărora se eliberează substanțe toxice. Acest lucru se aplică și în cazul conservelor, astfel încât acestea ar trebui să fie mutate din conserve.

Doar legumele și fructele pot fi depozitate neambalate. Dar spălarea lor înainte de a se ascunde în frigider nu este de dorit. De asemenea, va duce la creșterea ratelor de reproducere a microorganismelor și la stricarea rapidă.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, peștele din frigider va fi potrivit pentru consum timp de 2 zile, carne - până la 5, produse lactate de la 3 zile la săptămână. Nu păstrați mâncarea la congelator mai mult de 3 luni. Le puteți mânca după această perioadă, dar nu vor aduce niciun beneficiu: vitaminele și proteinele sunt distruse treptat la o temperatură scăzută. Dacă de ceva timp nu exista energie electrică și frigiderul a reușit să se dezghețe, este imposibil să expuneți produsele la congelare.

Perioada de valabilitate a produselor semifabricate depinde de tipul de produs. Acesta poate fi diferite tipuri de aluat sau produse cu o coajă de aluat, cum ar fi găluște și găluște. La o temperatură de aproximativ 18 grade, termenul de valabilitate este de 2 luni.

Este necesar să aveți grijă de curățenia unității. Rafturile trebuie spălate lunar. În compartimentele cu fructe merită să puneți un covor special pentru bureți, atunci va exista o protecție suplimentară împotriva mucegaiului. Este important din când în când să sortați conținutul frigiderului. Legumele putrede, sosurile expirate trebuie aruncate.

Caracteristici ale unor produse

Majoritatea fructelor și legumelor sunt păstrate perfect fără frigider. Dar exotice, de exemplu banane, la temperatură scăzută își pierd gustul și calitățile sănătoase. Dar fructele de padure au o piele foarte fragila, care se rupe usor. În acest caz, sucul este eliberat, ca urmare, mucegaiul se poate forma chiar a doua zi. Deci trebuie puse în cutii de carton cu un strat subțire și puse la frigider.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că unele fructe și legume emit etilenă. Acest gaz duce la maturare accelerată. Prin urmare, merele, bananele, smochinele, prunele, roșiile trebuie separate de restul. Puteți utiliza aceeași proprietate pentru ca un fruct necoapte să se coacă mai repede: puneți-l într-o pungă cu un măr, de exemplu.

Pentru ca verdetele să fie bine păstrate, trebuie să tăiați ușor tulpinile și să puneți plantele în apă.Apoi îl puteți lăsa la temperatura normală sau îl puteți pune la frigider - în funcție de cât de curând vor intra în afaceri. Verzele cu frunze, cum ar fi spanacul și rucola, sunt adesea vândute în containere de plastic bine ambalate în magazine. Aceasta nu este cea mai bună modalitate de a stoca produsele, deoarece acestea se rup, se estompează și își schimbă culoarea. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să transferați frunzele într-un recipient de vid, după spălare și agitare a apei. După aceea, trebuie să îl pui la frigider. Puteți încă acoperi verdeața din recipient cu o cârpă umezită pentru a preveni pierderea de umiditate.

Unele legume sunt perfect depozitate și fără o temperatură scăzută. Așadar, nu are sens pentru ei să se așeze în frigider. Acest lucru se aplică cepei și usturoiului cu coajă puternică, cartofi, dovleci, sfeclă cu o structură densă. Este mai bine să organizezi un sertar în bucătărie.

O caracteristică a nuci și semințelor este că acestea conțin o cantitate foarte mare de grăsimi, care pot merge rancide dacă sunt păstrate necorespunzător. Cel mai bine este să le lăsați în coajă pentru iarnă. Pot fi pliate într-un recipient cu un capac bine montat și duse într-un loc întunecos și rece. Când sunt curățate, ocupă puțin spațiu și sunt convenabile de utilizat, dar sunt mai predispuse la stricare. Prin urmare, trebuie să fie la frigider. De asemenea, pot fi congelate.

Trebuie să acordați atenție depozitării sosurilor. Sosul de vin într-un loc răcoros nu va merge rău de câțiva ani, chiar îi va îmbunătăți calitățile. După deschidere, sosul de soia și salsa trebuie să fie refrigerate până la 1 an. Maioneza ar trebui să fie, de asemenea, la frigider, dar nu mai mult de două luni. Locul pentru sosuri poate fi rezervat pe ușă - nu se tem de schimbările de temperatură la deschidere.

Condițiile și termenul de valabilitate al conservelor, precum și al altor produse sunt indicate pe etichetă. De obicei, au suficientă temperatură normală. Dar prea sus va doare. Produsele vor avea un gust metalic. Dacă vorbim despre conserve, care includ conserve și sucuri, atunci acestea se vor întuneca. La temperatură scăzută - vor fi sugerați. O atenție deosebită trebuie acordată conservelor - conserve nesterilizate. Acestea trebuie să fie la frigider, la temperatură normală, termenul de valabilitate este de până la 3 zile.

Depozitarea alimentelor este o sarcină care trebuie tratată în mod responsabil. Este necesară organizarea spațiului de bucătărie, astfel încât plasarea legumelor, fructelor, cărnii, peștilor, produselor lactate, sosurilor să nu fie dificilă. Un tabel cu condițiile și termenii necesari pentru diverse produse va ajuta în acest sens.