Cum pot salva un pepene verde până la Anul Nou?

Deși mandarinele sunt în mod tradițional un simbol al Anului Nou, uneori doriți să vedeți ceva mai original pe masa festivă în timpul iernii. Poate fi vorba de saluturi din vară - pepene verde, dar atunci apare întrebarea: cum să păstrezi un pepene verde până la Anul Nou și să sune cu gustul plăcut, vitaminele și mineralele sale.

Selectăm pepenele perfect

Ceea ce este important să faci mai întâi este să alegi fructele potrivite pentru păstrare.

1. Se crede că pepene verde își păstrează toate proprietățile benefice acasă timp de 3-4 luni de la colectare, astfel încât să supraviețuiască iernii, fructele de pădure selectate ar trebui să fie de soiuri târzii, de obicei la maturare la mijlocul lunii septembrie. Mai mult, ele se coacă singure, ceea ce înseamnă absența aditivilor nocivi din ele care accelerează creșterea. Cele mai frecvente soiuri pentru depozitarea pe termen lung sunt Astrakhan, Bykovsky, Volzhanin și Ikar. Toate au carne dulce suculentă și sunt destul de rezistente la boli.
2. Fructele de pădure ar trebui să fie întregi - fără crăpături, zgârieturi, stropi, putregai etc., să aibă fâșii distincte pe coajă și o culoare uniformă, indicând maturitatea din toate părțile. Este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni medii - cele mici pot fi supraîncărcate până la recoltare și prea mari, dimpotrivă, încă nu au timp să se coacă complet.
3. Soiul selectat trebuie să fie caracterizat printr-o coajă groasă și o pulpă densă.
4. Nu ar trebui să efectuați o achiziție în supermarketuri și magazine cu lanțuri mari - de obicei pepenele coapte sunt livrate acolo, cel mai probabil umplute cu substanțe chimice pentru siguranță în timpul transportului și depozitării vitrinelor. Este mai bine să obțineți boabele de la grădinari de încredere. Și dacă a fost cultivată independent, atunci pentru depozitarea ulterioară pe termen lung, cultura ar trebui îndepărtată cu câteva zile mai devreme decât de obicei. Și, desigur, nu abuzați de hrănirea pepenilor în creștere încă cu prea multă chimie.

Reguli de depozitare

Păstrează pepenele drept. Evident, acest lucru trebuie făcut la temperatură scăzută. Desigur, îl puteți trimite la frigider pentru câteva luni, dar atunci nu va mai rămâne mult spațiu pentru alte produse. Prin urmare, merită să alegeți un loc mai liber în care să fie îndeplinite următoarele condiții.

1. Temperatura nu este mai mare de +5, +8 ° С. La temperatura camerei, păstrarea pepenilor mai mult de câteva zile nu este în niciun caz posibil - încep să putrezească și să rătăcească.
2. Umiditatea cuprinsă între 60-80%. Cu uscăciune excesivă, pepene verde va pierde rapid lichidul în sine și va părea letargic, iar în umezeală se va putrezi rapid.
3. Ventilație bună.
4. Întuneric.

Cămară, mezanin sau balcon neîncălzit, dar vitrat (deși în acest caz va trebui să vă asigurați că temperatura de pe acesta nu este prea scăzută) se va potrivi cu aceste cerințe.

consiliu

Grădinarii cu experiență știu să păstreze un pepene acasă. Secretul este că trebuie să fie bine pregătit pentru acest lucru - spălați bine, încercând să nu deteriorați coaja, ștergeți și lăsați să se usuce. Pentru uscare maximă, puteți impune paie noaptea, care absoarbe excesul de apă.

Cum se depozitează?

În ceea ce privește metodele de stocare specifice, există mai multe opțiuni dovedite empiric.

1. suspensie. Pepenele verde este înfășurat în țesătură naturală sau ziare vechi și atârnat într-o pungă de lenjerie, plasa sau sac de șnur. Boabele vor fi prevăzute cu ventilație și condiții uniforme de temperatură și umiditate.
2. Nisip căzând. Pepenele verde este așezat într-o cutie de lemn și acoperit cu nisip, având grijă să nu-l tamponăm prea mult pentru a lăsa accesul în aer.Nisipul poate fi înlocuit cu cereale uscate, dar este important să nu aibă larve de insecte sau alți dăunători.
3. paie. În acest caz, puteți pune pepene verde într-un sertar sau pur și simplu așezați-l pe un raft sau pe podea, acoperindu-l cu paie curată din toate părțile. În loc de paie, cenușă (de preferință lemn tare), remorcă uscată sau mușchi uscat complet. Însă insectele și rozătoarele se adună adesea în aceste produse, astfel încât locația de depozitare va trebui protejată în special cu atenție.
4. argilă. Datorită calităților de adsorbție și dezinfectare, va proteja pepenii de umiditate și ciuperci, iar crusta densă rezultată va proteja împotriva influențelor exterioare. Argila trebuie diluată în apă curată și, de preferință, într-un recipient nemetalic, se amestecă bine și se aplică pe suprafața fătului cu un strat gros cu mâinile sau cu o perie, după care se lasă să se usuce bine și se îndepărtează pepenii într-un loc rece și întunecat.

Depozităm în mod competent

Fructele nu pot fi stivuite în mai multe straturi: de la presiunea cojii, dacă nu se crăpa, sigur se va zgâlțâi puțin. Este mai bine ca fructele de pădure să nu se atingă deloc, întinsă separat sau cu un strat gros de ceva moale între ele. Deci, nu numai că nu se vor zdrobi unul pe celălalt, dar, de asemenea, nu vor suferi dacă totuși unul dintre ei începe să putrezească și să se modeleze. Nu este recomandat să păstrați pepenele verde cu alte fructe și legume, deoarece absorb foarte ușor mirosurile. Este important ca pepene verde să nu se întindă pe o suprafață dură, în caz contrar, coaja va fi cel puțin pentru unii, dar asigurați-vă că se sfărâmă, ceea ce va afecta durata de depozitare. Asigurați-vă că puneți ceva destul de moale.

Boabele suspendate pe net pentru iarnă nu pot fi deloc atinse, cu excepția cazului în care locația de depozitare a devenit mai rece sau mai caldă - atunci trebuie să fie eliminate în condiții mai potrivite. Iar fructele îngropate în nisip sau înfășurate în iarbă uscată în medie, o dată la 2-3 săptămâni, trebuie inspectate pentru siguranță și redate. Dacă se observă că unul dintre ei a început să se deterioreze, atunci continuați să încercați să salvați pepene verde nu merită. Dacă partea deteriorată este mică, o puteți tăia și mânca restul imediat, altfel puteți scăpa imediat de produsul putred sau mucegăit.

Este important să înțelegem că după colectarea și recoltarea pentru depozitare, pepenii nu se coacă practic. Și dacă inițial a fost dobândit un fruct verde necorespunzător, atunci din lunile de culcare în toamnă și iarnă, acesta nu va deveni mai gustos și mai dulce.

Cât timp poate fi păstrat un pepene verde?

Când cumpărați un pepene verde și urmând toate recomandările pentru păstrarea lui, este destul de capabil să rămână în viață nu numai până la iarnă și de Anul Nou, ci și până la primăvară. Mai mult decât atât, folosind aceleași reguli, puteți salva alte gumă populare - pepene galben și dovleac - până la sărbători.

Alternative la stocarea pe termen lung

Dacă există vreo îndoială că va fi posibil să păstrați un pepene verde atât de mult timp, sau dacă nu există condiții adecvate pentru depozitarea acestuia, atunci această boabă poate fi pusă întotdeauna pe o masă de Anul Nou într-o formă de conserve. Vor fi folosite nu numai delicioasele pulpe, ci și crustele aruncate de obicei. Fierbându-le cu zahăr, faceți gem de pepene verde. Pulpa este zdrobită și filtrată, iar sucul rezultat este fiert, obținând un sirop gros dulce numit miere de pepene verde. Atât soiurile de pepeni groase, cât și cele cu corpuri subțiri, întregi sau tocate în bucăți, sunt sărate în saramură, cu varză, mere și chiar în nisip. Se dovedește a fi un aperitiv foarte original, deși unii pot să nu-i placă din cauza unui obicei.

Iarna, magazinele mari pot cumpăra pepeni străini. Cu toate acestea, în primul rând, prețul lor este de zece ori mai mare decât al produselor interne în sezonul estival, iar în al doilea rând, vor fi mult mai puțin gustoase. Și ideea de aici nu este în unele soiuri rele, ci doar în faptul că pentru transporturi îndelungate, fructele sunt recoltate foarte necoapte și, oricât de mult se află, nu vor putea să se coacă semnificativ.