Cum să păstrați în mod fiabil ardeii acasă pentru iarnă

Această legumă delicioasă și frumoasă este un oaspete rar pe masa noastră în timpul sezonului. Nu toate gospodinele știu că puteți economisi ardeii clopot pentru iarnă în câteva moduri simple. Aproape toate proprietățile sale utile în timpul depozitării rămân neschimbate. Și este ceva de salvat. Ardeiul gras este un campion printre legume în conținutul de vitamina C (acid ascorbic). Conține antioxidanți, siliciu, iod, fier și mulți alți compuși activi biologic.

Cum să ia piper pentru depozitare?

Există două etape de maturare a acestei legume.

1. Maturitate tehnică - fructele au atins valoarea stabilită de caracteristicile soiului, dar nu au o culoare caracteristică, atunci când faceți clic pe fructe, se aude un crunch.
2. Maturitatea biologică - fructele sunt vopsite într-o culoare caracteristică acestui soi.

Pentru înghețare, uscare, decapare, este necesar ca fructele să fie în stadiul de maturare biologică, iar pentru depozitarea proaspătă, puteți folosi piper, care este în stadiul de maturare tehnică. Doar fructele de o calitate impecabilă sunt selectate pentru păstrare, fără defecte, urme de putregai, fisuri și scobituri.

consiliu

Colectând această legumă, trebuie să o tăiați cu grijă împreună cu tulpina, deoarece ramurile plantei sunt foarte fragile, le puteți deteriora cu ușurință. Este mai bine să faceți acest lucru cu o secțiune, un cuțit.

Fructele sunt stivuite perfect în cutii, cu un strat mic, dus într-o cameră rece, sortate pentru procesare. Ardeii clopot cu defecte ușoare pot fi folosiți pentru înghețare.

Depozitare proaspătă

Această metodă poate oferi gazdei materii prime pentru gătirea diverselor preparate, salate proaspete timp de cel puțin 1-2 luni. Ardeiul tinde să se coacă în anumite condiții, trecând de la stadiul de maturitate tehnică la stadiul de maturitate biologică. Temperatura optimă pentru aceasta este de la +2 până la + 5 ° C. Fructele de calitate impecabilă sunt așezate în cutii superficiale într-un singur strat, trimise pentru depozitare într-o încăpere potrivită. Poate fi o loggie, pridvor, cămară, subsol sau pivniță.

consiliu

Pentru a păstra această legumă mai proaspătă, trebuie să o păstrați într-un loc întunecat, să culegeți în mod regulat fructe stricate.

Dacă aveți condițiile, puteți utiliza un mod interesant de a păstra piper proaspăt pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un tufiș împreună cu fructele de pe el, agitați pământul de la rădăcini și agățați-l într-un hambar sau o pivniță izolată. Ardeii necociviți vor primi toți nutrienții din cauza lor și vor fi păstrați mult timp.

Pentru a păstra ardeii ardei în stadiul de maturitate biologică, condițiile de păstrare ar trebui să fie oarecum diferite.

• Temperatura optimă este de la 0 la + 2⁰C. Locul pentru o astfel de depozitare poate fi o secțiune frigorifică, o cutie cu legume pe balcon, o pivniță.
• Umiditate ridicată. Poate fi asigurat prin plasarea fructelor în pungi de plastic. Ei trebuie să facă găuri pentru curgerea aerului.

Respectând aceste condiții, puteți conta pe un termen de valabilitate de 1-2 luni.

Cum să economisiți fructele pentru gătirea ardeilor umplute?

Vă puteți oferi piper pentru umplutură pentru iarnă prin înghețare. Dacă este pregătit corect, acesta va fi păstrat la congelator până la o nouă recoltă. Pentru a face acest lucru, ardeii sunt curățați cu atenție, încercând să nu se deterioreze. Trebuie să o spălați, să tăiați tulpina, să îndepărtați semințele.

consiliu

După curățarea semințelor, este indicat să nu mai spălați semifabricatele și, dacă acest lucru nu ar putea fi evitat, ștergeți fructele cu un șervețel din exterior.

Fructele sunt puse una în cealaltă astfel încât să se obțină o „turelă”, fiecare porție este plasată într-o pungă separată și trimisă la congelator. Iarna, este suficient să dezghețați cât mai mult piper este necesar pentru umplutură. Gustul lor nu va diferi de cel proaspăt.

Congelați semifabricatele pentru salate și feluri principale

Congelatorul va ajuta la mentinerea ardeiului gras pentru iarna in alte scopuri. Friptură de legume, borș, supe, salate din legume proaspete - toate aceste feluri de mâncare vor beneficia doar de prezența piperului în compoziția ingredientelor lor. Prin urmare, este de dorit, pe lângă fructe întregi, să-l înghețe sub formă de paie sau jumătăți.

În aceste scopuri, fructele cu pagube reduse sunt potrivite. Este de dorit ca acestea să se afle în stadiul de maturitate biologică. Culorile curcubeului vor decora orice fel de mâncare. Fructele sunt spălate, decojite din semințe, tăiate la cererea gazdei cu paie, pătrate, jumătăți. Acestea sunt așezate în recipiente de plastic, congelate.

consiliu

Înainte de îngheț pentru iarnă, este recomandat să uscați bucățile feliate sau să le congelați mai întâi într-o pungă liberă într-un singur strat, apoi să le turnați într-un recipient.

Murați și conservați

Păstrarea ardeiului gras pentru iarnă se poate realiza prin murat în borcane. Există multe modalități de preparare: adjika, lecho, marinade, salate. Iată câteva rețete.

• Ardei copti. Ardeii se coace pe o foaie de copt sau o tigaie, se cojesc, se pun în borcane, se toarnă marinada: trei litri de apă - 3 lingurițe. l. sare, aceeași cantitate de oțet (9%), mazăre dulce, câțiva căței de usturoi, foi de dafin.
• Ardei murati. Fructele pline de zmeură se decojesc timp de 1 minut în apă clocotită, se pun în borcane de litru, unde există 1 lingură. zahăr, o treime din tsp acid citric, frunze de țelină, mazăre dulce. Totul se toarnă cu saramură clocotită (1 lingură. L de sare la un litru de apă) până când este transfuzat peste margine, turnat fără sterilizare.

consiliu

Pentru fiabilitate, puteți acoperi conservele fierbinți întoarse cu susul în jos pentru a se răci. Pentru a face acest lucru, utilizați pături vechi, o țesătură densă.

Reguli de uscare a ardeilor

Pentru pregătirile pentru iarnă, ardeii pot fi uscați. Această metodă de stocare tradițională este de aproximativ o sută de ani. Fructele sunt spălate, decojite, tăiate în bucăți de forma dorită, așezate pe o grilă acoperită cu o cârpă subțire de bumbac și scoase la uscat sub un baldachin. Le puteți usca într-un cuptor deschis, uscătoare speciale.

consiliu

Astfel de semifabricate trebuie depozitate în borcane de sticlă uscată, pungi de pânză.

Iarna, este suficient să obțineți o mână de piper uscat, să-l puneți în supă, tocană cu 10 minute înainte de gătit, iar vasul va dobândi o aromă de neuitat și un aspect frumos. În sudul Rusiei, legumele uscate sunt măcinate în pulbere și folosite la prepararea sosurilor și a preparatelor din carne.

Astfel, recolta de ardei gras poate fi păstrată o perioadă suficient de lungă dacă se folosesc diferite metode: înghețare, uscare, decapare, păstrare proaspătă. Sub rezerva tehnologiei, toate proprietățile benefice sunt păstrate în fructe.