Se poate îngheța sorrelul la congelator pentru iarnă?

Cel mai bun lucru pe care îl putem face pentru corpul nostru în sezonul rece este să-l mulțumim cu un fel de mâncare fierbinte cu legume proaspete, de exemplu, borș verde cu sorel. Dar cum poți salva sorel, întrebi. Simplu ca asta! Recoltarea sorelului pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât pare. V-am pregătit trei moduri dovedite de păstrare a acestui ingredient verde.

Sorrel - ce este?

Fiecare dintre cititori trebuie să fi văzut sorel de multe ori. Cert este că această plantă fără pretenții poate trăi oriunde: chiar și în grădină, cel puțin pe stradă. În exterior, este de nerefuzat și seamănă cu un aspect plantan. Singura diferență este că frunzele de coadă sunt subțiri, netede și au o formă alungită. Ei bine, principala caracteristică este că poate fi consumată - iar gustul acestei plante este moderat acid - și astfel păstrează-ți corpul în formă bună! Puteți fie sărați sau gătiți-l crud - imunitatea vă va mulțumi în continuare.

Apropo, în Rusia, sorel a început să fie mâncat abia în secolul XVIII, în ciuda faptului că a fost la oameni literalmente sub nas, sau mai bine zis, sub picioare. Multă vreme nu a fost recunoscută ca o plantă independentă. Între timp, în Franța, sorrel a fost folosit cu puterea și principal ca bază a rețetei pentru orice fel de mâncare populară. Probabil, sorrel a devenit noua descoperire culinară în Rusia cu mâna ușoară a bucătăriei franceze, foarte populară în Rusia în timpul Iluminării.

Cum să salvezi sorel pentru iarnă?

Datorită gustului său, planta este adesea folosită în mâncăruri calde și în salate. Cea mai populară rețetă este supa de varză sau ciorba de ghivece, un preparat foarte gustos și, cel mai important, sănătos. Pentru a sărbători cu o astfel de supă tot anul, meșterii au inventat câteva metode. Vom vorbi despre ele.

Dar înainte de a pregăti produsul pentru conservare, trebuie să faceți următoarele:

1. clătiți bine frunzele și chiar mai bine dacă le scăpați cu apă clocotită;
2. tăiați tulpinile;
3. sortați prin frunze și scăpați de cele care nu sunt potrivite pentru alimente (putrezite, sfâșiate, uscate). Pot conține o infecție care poate trece la alte plante.

Metoda 1: sărare

Acesta este cel mai vechi și testat timp pentru a menține alimentele proaspete. Sarea ca tehnică de depozitare specială are două caracteristici distinctive.

1. Aceasta este o rețetă rapidă care nu necesită mult timp.
2. Plăcile cu produsul final nu vor trebui să fie sărate, deoarece sorel absoarbe sare în timpul depozitării.

Așadar, pentru a sare sorelul pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• cutie curată goală;
• frunze spălate;
• sarea.

Pentru început, tăiați șuvița în modul în care vi se potrivește cel mai bine: poate fi benzi subțiri sau bucăți mici. Puneți puțină coadă în borcan pentru a închide fundul. Apoi se presară generos cu sare pe acest strat. Așezați un strat nou deasupra și presărați din nou cu sare. Umpleți întregul recipient în acest fel, alternând sorrelul cu sare.

Câteva sfaturi utile pentru sărare.

1. Grosimea straturilor depinde de cât de sărat este produsul pe care doriți să îl obțineți până la urmă. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât va fi mai sărată factura de iarnă.
2. Borcanul trebuie păstrat la frigider.
3. Cu cât tăiați mai puțin planta înainte de decapare, cu atât va da mai mult suc.

Asta este totul! Piesa de prelucrat finală poate fi adăugată la supe, salate sau mâncare exact așa. Bon pofta!

Metoda 2: Îngheț

O rețetă universală pentru conservarea unui produs este congelarea acestuia pentru o perioadă de timp. Frigul previne creșterea bacteriilor, previne descompunerea substanțelor și depozitează vitaminele. Deci, cum să îngheți șorel pentru iarnă?

Prepararea la rece a sorelului se realizează conform rețetei chiar mai ușor decât sărarea: trebuie doar să tăiați frunzele plantei, să le puneți în pungi și să le lăsați la congelator. Această rețetă vă permite să economisiți substanțe maxime utile în frunze, ceea ce este important pentru menținerea imunității organismului în perioada toamnă-iarnă-primăvară.

Ce trebuie să știți înainte de a îngheța sorel?

• Nu uitați că o astfel de conservare este o singură dată, adică după decongelarea produsului trebuie consumată imediat.
• Înghețarea secundară nu are rost, deoarece odată cu aceasta planta își pierde complet beneficiile, acumulând doar toxine.
• Înainte de a îngheța sorel, nu uitați să sortați frunzele și să aruncați putregai, improprii alimentelor.

Metoda 3: Conservarea

Conservea este cea mai inovatoare modalitate de recoltare a sorelului pentru iarnă. Conservarea a fost prezentată oficial în secolul al XVIII-lea de savantul francez Upper, care a decis să participe la competiție pentru cea mai bună modalitate de a păstra alimentele proaspete și a câștigat-o cu invenția sa ingenioasă. Judecătorii s-au lovit în special de perioada de valabilitate a produselor: fructele și legumele pe care s-a pus experimentul nu au mers mai mult de opt luni!

Ce a făcut Upper? El a inventat conservele (din cuvântul conserve - la magazin), a cărui rețetă a constat în următorii pași.

1. Produsul a fost introdus într-o cutie, din care a fost pompat aerul printr-o gaură minusculă.
2. Borcanul a fost fiert în apă fierbinte, a cărui temperatură a depășit punctul de fierbere. Acest lucru a fost realizat pentru a distruge microorganisme dăunătoare.
3. Borcanul a fost răcit și lăsat la păstrare.

Rețeta s-a răspândit rapid în întreaga lume, iar acum ne este greu să ne imaginăm că în fiecare vară filetarea conservelor nu este o veche tradiție rusă, ci doar invenția unui bucătar din Europa.

Așa că, pentru a economisi șuvița pentru iarnă, avem nevoie de frunze, sare, apă clocotită și borcane.

1. Primul pas este sterilizarea băncilor, adică eliminarea lor de bacterii invizibile pentru ochi. Procedați la fel cu frunzele - le puteți opări cu apă clocotită.
2. Tăiați frunzele în fâșii și tamponați într-un borcan.
3. Când borcanul este umplut până la vârf, puneți deasupra o jumătate de linguriță de sare (calcul pentru 1 litru).
4. Turnați apă clocotită într-un borcan și închideți capacul.
5. Înainte de a îngheța sorel într-un borcan, trebuie să îl răciți. Banca trebuie inversată la temperatura camerei până când este răcită complet.