Cum să se usuce, sărea și să înghețe mararul pentru a-l păstra iarna?
Cuprins:
În ciuda faptului că în magazinele moderne se găsesc verzi în orice moment al anului, multe gospodine preferă să recolteze mărarul de vară pentru iarnă. Chiar și în stare procesată, pare mai aromat și mai gustos decât omologii săi proaspăt ai serii. Pentru a menține verdeața în condiții optime timp de mai multe luni, puteți utiliza una dintre cele trei abordări: uscare, înghețare sau decapare.
Manipularea și respectarea corectă a aspectelor tehnologice ale procesului asigură rezultatul dorit și durata de valabilitate maximă. Iar vitaminele din astfel de mărar nu vor fi cu mult mai mici decât în omologul său proaspăt.
Tehnologie de uscare pentru plante aromate
Înainte de a pregăti mărarul pentru iarnă folosind uscarea, trebuie să determinați scopul produsului. Dacă intenționați să o adăugați la ingrediente în timpul procesului de gătit, atunci abordarea tradițională este potrivită. Dacă doriți ca produsul să pară proaspăt și poate fi adăugat la salate, este mai bine să preferați opțiunea cu uscare la rece.
Uscarea normală se poate face în trei moduri:
- Spălăm iarba bine și o uscăm, o scoatem din crengute. În continuare, toacă fin ingredientul și, întinzându-l pe un suport de hârtie, pune-l într-un loc însorit. După 2-3 zile, colectăm piesa de prelucrat, o punem în pungi de lenjerie și o depozităm într-un loc uscat, întunecat, bine ventilat.
- Distribuim verdeața spălată și uscată în buchețe mici și le agățăm într-o cameră bine ventilată. După câteva zile, scoatem grinzile, le învelim în lenjerie și le punem într-un loc cald și uscat.
- Pentru a pregăti rapid mărarul și, în același timp, păstra vitaminele în el, trebuie să folosiți cuptorul. Pentru a face acest lucru, tocați fin iarba curată și uscată și trimiteți-l la cuptorul neîncălzit ușor deschis până la fiert. De asemenea, stocăm produsul în pungi de lenjerie.
Dill astfel uscat poate fi păstrat mai mult de un an. Dar, odată cu dispariția unei arome specifice, este mai bine să o arunci.
Uscarea la rece implică tocat mărar curat și uscat, așezați-l pe o tavă și așezându-l în frigider. După 2-3 zile, iarba va atinge starea dorită. Compoziția finalizată trebuie păstrată la frigider, cel mai bine într-un borcan de sticlă cu capac măcinat. În acest caz, termenul de valabilitate va fi de aproximativ 6-8 luni. Recipientul trebuie verificat în mod regulat pentru semne de umiditate și uscat, dacă este necesar.
Cum sări mărar proaspăt?
Această tehnică vă permite să salvați mirosul original al condimentului, aroma sa specifică. Cel mai adesea, un astfel de mărar este folosit ca un pansament cu supe, marinate, salate și feluri principale. În procesul de creare a preformelor, sarea este utilizată activ, acest lucru trebuie luat în considerare la utilizarea ulterioară a produsului.
- Scoateți frunzele de pe tulpini și crenguțe, mai întâi spălați-le în stagnare, apoi în apă curgătoare, uscați.
- Masinați produsul pe cât posibil, dar nu este recomandat să folosiți un blender, este mai bine să folosiți un cuțit.
- Stăm masa într-un borcan de sticlă curat, chiar sterilizat și o turnăm cu sare. Nu este necesar să interferați cu compoziția, ci doar să o rulați bine și să o închideți cu un înveliș de nailon bine potrivit.
Sfat: Când săreați verdeața nu este recomandat să folosiți cristale mari de sare. Acestea pot provoca procesarea inegală a ingredientului și chiar pot provoca descompunerea acestuia. Este mai bine să macinați componenta într-o stare foarte fină.
- Borcanul trebuie păstrat la frigider.Este mai bine să așteptați la început aproximativ cinci zile, apoi masa va fi sărată cu atenție. Puneți recipientul pe raftul superior; aceste condiții sunt considerate optime pentru produs.
Nu încercați să înghețați un astfel de pansament în viitor, acesta își va pierde complet gustul. Chiar și la frigider, poate supraviețui cu calm un an.
Caracteristici de înghețare a condimentelor universale
Dacă înghețați în mod corespunzător condimentul, în decurs de șase luni se va dovedi toate proprietățile sale utile și gustative. După aceasta, compoziția este lăsată să fie păstrată în continuare la congelator, dar cu fiecare săptămână care trece, aroma și gustul se vor evapora rapid, împreună cu vitaminele și mineralele.
Gospodinele experimentate preferă să înghețe și să păstreze mărarul în conformitate cu una dintre următoarele metode:
- În ciorchine. Spălăm produsul, îl uscăm, îl colectăm în mănunchiuri mici și îl învelim cu folie de clingă. Punem la frigider, la congelator.
- Piesă de prelucrat Spălăm și uscăm iarba, scoatem tulpinile și crengutele, măcinăm frunzele. Stăm masa în pungi sau recipiente din plastic. Se recomandă congelarea produsului printr-o metodă accelerată.
- În porții unice. Compoziția se toacă de asemenea fin, se așează 2-3 linguri în pungi mici de folie și se ambalează cu grijă. Dacă depozitați mărarul în porții mici, va dispărea necesitatea dezghețării ambalajului întreg al produsului.
- În plus, mărarul zdrobit poate fi înghețat în cuburi de gheață, unt topit sau ulei vegetal neterminat.
Verdele tolerează perfect toate tipurile de prelucrare de mai sus și rareori se strică, dar totuși, înainte de a adăuga produsul în farfurie, trebuie să vă asigurați că acesta nu prezintă semne de putregai sau mucegai.
Se încarcă ...