Este posibil să înghețați aluatul de drojdie și cum să păstrați corect aluatul de drojdie

Întrebarea cum să stochezi aluatul de drojdie, mai devreme sau mai târziu, este pusă de orice gospodină care știe cum și adoră să coace plăcintele. Adesea după frământare, masa de drojdie neutilizată rămâne. Ce să faci cu ea? Salvați până când este nevoie din nou. Cum se face corect? Răspunsul depinde de cât timp este planificată „separarea”. Dacă aveți nevoie de aluat în ziua următoare sau două, îl puteți păstra la frigider. Dacă durează mai mult să așteptați cele mai apropiate plăcinte, atunci este mai bine să-l înghețați.

Pentru a ajuta - un frigider

Frigiderul este un aparat de uz casnic indispensabil care vă permite să creșteți perioada de valabilitate a aproape oricărui produs. Iar aluatul nu face excepție. Cât de mult poate fi acolo depinde de compoziția masei frământate. Testul de drojdie, care este discutat în articol, conține drojdie, a cărui proprietate este o tendință de fermentare.

Datorită intervalului de temperatură (+2 - + 7 ° С) menținut la frigider, fermentația încetinește și procesul de aprovizionare nu este la fel de rapid ca la temperatura camerei. Astfel, depozitarea în frigider dă masa drojdiei o „întârziere” pe zi, în cazuri extreme, două zile. Dacă lăsați masa mixtă acolo mai mult timp, aceasta va deveni acră și nu va funcționa plăcintele.

Luați în considerare pas cu pas cum să depozitați corect aluatul de drojdie în frigider:

1. Pentru ca masa să nu devină rece și să nu fie acoperită cu o crustă tare întunecată, ar trebui să selectați corect recipientul corespunzător. Aluatul se păstrează la frigider într-o pungă de plastic, un bol emailat, acoperit cu un strat de folie alimentară sau un recipient cu vid. Principalul lucru este că aerul nu iese la suprafața sa.
2. Cu o pungă de plastic, totul este simplu: trebuie să puneți aluat în el și să îl legați. Pentru fidelitate, puteți pune deasupra primului pachet altul.
3. Înainte de a pune masa într-un vas sau recipient, ar trebui să presărați suprafața de jos și pereții cu făină. Apoi puneți masa acolo și strâns.
4. Acum ar trebui să lăsați masa de testare ambalată pe raftul situat în partea de sus a frigiderului.

Sfat: dacă în timpul acordat pentru depozitarea în siguranță a aluatului în frigider, nu a fost posibil să faceți plăcinte din acesta, puteți îngheța masa cât timp rămâne proaspăt. Apoi, în orice moment, va fi posibil să-l desfășurați și să creați o capodoperă culinară fără probleme.

Prieten credincios - Congelator

Puteți crește durata de valabilitate a aluatului gătit de sine, plasându-l în congelator. Cât poate menține prospețimea și calitățile caracteristice? În condiții potrivite - 3 luni. Și dacă vorbim despre cât de mult este păstrat aluatul congelat achiziționat, atunci perioada acestuia este crescută de 2 ori. Adică se poate sta la congelator timp de șase luni (de la data fabricației) fără pierderea calității.

Condițiile selectate corespunzător sunt o temperatură constantă de -18 ° C. De regulă, într-un congelator obișnuit, este menținut la această marcă. Deși mult depinde de vârsta și tipul frigiderului. Cu cât aparatul este mai vechi, cu atât începe să înghețe. Dacă aluatul se află în congelator, cu o ușă comună, care este adesea deschisă pentru a obține acest sau acel produs, temperatura crește și din când în când. Prin urmare, într-un frigider casnic obișnuit cu două uși cu congelator comun, aluatul de drojdie poate fi păstrat până la 2-3 luni.

Luați în considerare pas cu pas cum se prepară aluatul de drojdie pentru păstrare:

1. Împărțiți masa de testare în felii de lot. Adică, o bucată ar trebui să fie suficientă pentru un singur preparat. Acest lucru se datorează faptului că aluatul de drojdie dezghețat nu este re-congelat.
2. Pudrați fiecare mușcătură cu făină.
3. Pune fiecare bucată într-o pungă de plastic.Puteți utiliza, de asemenea, un pachet special pentru îngheț. Legați o pungă.
4. Puneți pachetele cu masa de drojdie la frigider pe raftul inferior - lăsați-l să se răcească ușor.
5. Transferați aluatul răcit la congelator. Dacă are compartimente închise de o ușă separată, așezați aluatul într-una dintre ele.

Pe Internet puteți găsi multe moduri care descriu procesul de decongelare aluatului de drojdie. Acestea variază în timp, minimul este de 3-5 minute. Cu toate acestea, specialiștii spun că, pentru ca aluatul să-și păstreze toate proprietățile și ulterior să urce bine, ar trebui să fie decongelat timp de cel puțin 2 ore. Acest lucru se face la frigider.

Răcirea și înghețarea sunt două moduri de a prelungi „viața” aluatului de drojdie. Așadar, gătește-l pentru viitor, depozitează și răsfățează-i în mod corespunzător pe cei dragi cu produse de patiserie noi în fiecare zi!