Reguli pentru păstrarea grăsimilor sărate în frigider

Recomandările privind modul de păstrare a grăsimii sărate sunt importante pentru orice gospodină. Grăsimea sau slănina este unul dintre cele mai populare alimente de origine animală. În ciuda întregului arsenal de glume despre acest produs alimentar, este foarte dificil să-l refuzi. Se păstrează proaspăt toată ziua, dar are un gust foarte delicat. Produsul sărat este păstrat mult mai mult, motiv pentru care în Rusia s-au aprovizionat cu grăsime sărată în cazul lipsei de carne proaspătă.

Conținutul de calorii din grăsimi înspăimântă toți morții: aproximativ 800 kcal în o sută de grame. Dar puteți obține mai bine de la orice produs dacă îl utilizați imens. Baconul trebuie „savurat” în bucăți mici, mâncând usturoi. Această tradiție a apărut dintr-un motiv, deoarece atunci când sunt combinate, ambele produse ajută la curățarea vaselor de sânge. Acest produs este digerat mai bine decât carnea, deoarece punctul său de topire este egal cu temperatura din stomacul uman.

consiliu
Cumpără grăsime groasă din spate sau din părți. Grăsimea subțire din burtă este dură și fără gust.

Acidul arahidonic conținut în produs activează creierul și îmbunătățește circulația sângelui. Gâtul, slănina și alte produse din magazin nu vor aduce beneficii organismului. Cea mai mare concentrație de nutrienți este conținută sub piele (1-2 cm). Pentru ca organismul să beneficieze de acest fel de mâncare, produsul trebuie să fie de casă și ecologic. După ce au vizitat piața sau au primit un cadou din satul lor, trebuie să știți cum să depozitați untura, astfel încât să rămână moale și gustoasă.

Orientări generale privind stocarea

Fără sare, nu este recomandat să păstrați slănină mai mult de 24 de ore la frigider. Un produs sărat poate fi păstrat mult mai mult timp. Când sărarea este foarte greu de sărat. La fel ca peștele roșu, nu absoarbe mai multă sare decât este necesar. Dacă nu ați mai făcut untură sărată până acum, trebuie să știți că această procedură este simplă. Pentru 1 kg de produs, 100 g de sare sunt suficiente. O bucată de slănină trebuie grăbită cu sare, introdusă într-un recipient sigilat și lăsată la loc răcoros timp de trei zile. Când eliminați eșantionul, începeți să tăiați stratul superior. În caz de subestimare, lăsați produsul în recipient încă trei zile.

A doua versiune de sărare este mai rafinată. În acest caz, slănina trebuie tăiată în straturi sau tăiată într-o bucată mare la o distanță de 5 cm. Amestecați 100 g sare, 10 g piper negru și 5 căței de usturoi ras. Puteți adăuga ierburi uscate și condimente preferate pe gustul vostru. Baconul se freacă cu un amestec de piper și sare, fără a uita de tăieturile în care trebuie să puneți usturoiul răcit. După 5 zile, produsul este gata de utilizare.

Untura sărată în conformitate cu ambele rețete se păstrează într-un loc răcoros (de exemplu, în cămară) sau la frigider. Este mai bine să utilizați un recipient sigilat sau vase emailate pentru acest lucru. Perioada de valabilitate a grăsimii sărate în prima variantă de sărare este de 6 săptămâni. Untura cu usturoi și piper se păstrează aproximativ 4 săptămâni. Trebuie să-l înghețați fie într-un recipient sigilat, fie înfășurat strâns cu pelicule de agățare. Perioada de valabilitate la congelator este de 1 an sau mai mult. Este mai bine să tăiați imediat produsul în bucăți convenabile pentru decongelare. Odată cu înghețarea repetată, calitatea sa se va deteriora semnificativ.

O modalitate populară de a depozita untura în sate este de a alege murături într-un borcan. Un borcan de trei litri este bine spălat și uscat. Pereții se freacă în interior cu un cățel de usturoi. Untura crudă spălată și uscată se taie în felii de 5 cu 5 cm.Se trebuie turnată sare în fundul borcanului, apoi bucăți de untură, se împrumută din nou sare și așa mai departe. În această formă, produsul trebuie păstrat fie la frigider, fie la loc răcoros. Perioada de valabilitate - până la un an.

Salo în saramură

Pentru sărarea a 2 kg de slănină, veți avea nevoie de:

1 litru de apă;
4 frunze de dafin;
1 cană de sare;
cap de usturoi;
5 mazare de ardei negru.

Tăiați usturoiul în farfurii subțiri și nu treceți printr-o zdrobitură specială. Clătiți slănina, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii (nu mai mult decât gâtul borcanului). Fierbeți apa cu sare. În partea de jos a conservei, puneți piper și frunze de dafin. Fiecare bucată ar trebui să fie unsă cu usturoi și pus într-o sticlă. Nu puteți tampona bucăți, între ele trebuie să existe straturi de aer. Turnați somonul sărat peste soluția sărată și lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 2 zile, fără a-l acoperi cu un capac. După timpul specificat, închideți bine borcanul și ascundeți-l la frigider timp de 1 săptămână.

După o săptămână, bucățile de slănină trebuie scoase din saramură, tapetate cu un prosop curat și introduse într-un recipient etanș. Este recomandabil să le înfășurați cu hârtie. O astfel de farfurie poate fi păstrată la frigider nu mai mult de o lună. Cea mai bună opțiune de depozitare: împărțiți grăsimea în porții separate, înfășurați-o cu hârtie pergament și puneți-le în congelator. Chiar și un an mai târziu, untura dezghetată va fi parfumată și moale. Este perfect pentru prepararea supe, borș și alte feluri de mâncare.

Cu cât este mai proaspăt produsul, cu atât este mai sănătos și mai gustos. Depozitarea pe termen lung a slăninei este o măsură necesară pentru cei care au primit imediat stocuri de produse. Dacă aveți ocazia, cumpărați untură proaspătă în fiecare săptămână.