6 moduri grozave de a păstra hreanul

Din cele mai vechi timpuri, această legumă era populară și era folosită pe scară largă în bucătărie. Chiar și atunci, gazdele se întrebau cum să păstreze hrean toată iarna, pentru că putea diversifica cu ușurință gustul supelor și al altor feluri de mâncare. Și astăzi, legumele și frunzele de rădăcină sunt unul dintre cele mai populare ingrediente pentru gătirea cărnii sau a preparatelor din pește. Acest lucru nu este surprinzător - nu numai că le oferă o răsucire, dar crește și pofta de mâncare. În plus, hreanul este o sursă de vitamina C, care este și mai mare în ea decât în ​​lămâie. De asemenea, este bogat în potasiu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte minerale. Culturile de rădăcină au foarte mult acid ascorbic, fitonide, uleiuri esențiale de muștar, zahăr, amidon, substanțe gudronate, carbohidrați, fibre, vitamine B și PP, iar frunzele proaspete conțin caroten.

Datorită acestui lucru și a altor proprietăți utile, hreanul a fost utilizat pe scară largă în medicină. Se recomandă utilizarea acesteia pentru boli precum gastrită cu aciditate scăzută, pietre la rinichi, inflamații ale tractului urinar, cistită, precum și gută și reumatism.

Ca multe alte legume, hreanul își poate păstra majoritatea proprietăților benefice pe tot parcursul iernii. Dar pentru a folosi această legumă mult timp, trebuie să înțelegeți că păstrarea hreanului acasă este o sarcină foarte importantă și trebuie să o abordați cu toată responsabilitatea.

Cum să aleg?

De regulă, săpă hrean la mijlocul toamnei sau puțin mai devreme. Dar chiar dacă nu aveți propria căsuță de vară, în acest moment, pe piață se pot alege legume potrivite. Pentru recoltarea pentru iarnă, este mai bine să folosiți rădăcini mari, fără tăieturi inutile. Rădăcinile subțiri sau bucățile tocate nu trebuie aruncate - ele vor deveni la îndemână. De exemplu, pentru a crea condimente. Adevărat, își păstrează calitățile gustative doar câteva săptămâni, astfel încât sensul în cantități mari pentru viitor nu are sens.

Cum să vă pregătiți pentru depozitare?

Coajați bine fructele de pe pământ. Apoi, spălați-le cu apă curentă și uscați la temperatura camerei. Acest lucru va aduce legumele pentru păstrare în condiții optime și nu le va exagera.

Depozitare subsol

Opțiunea 1

Curățați bine rădăcinile pământului și lăsați-le să se usuce la aer curat. Apoi stivați-le în lăzi sau cutii de lemn, turnând fiecare strat cu nisip.

Opțiunea 2

Formați mici mănunchiuri de legume rădăcinoase și agățați-le pe tavan.

Puteți economisi hrean pentru iarnă, atât la subsol, cât și în orice altă cameră neîncălzită. De exemplu, într-un apartament poate fi un balcon. Este adevărat, este mai bine să acoperiți legumele în înghețuri severe pentru a le proteja de efectele temperaturilor scăzute.

consiliu

Asigurați-vă că culturile de rădăcini din cutii nu ating. Acest lucru va evita putregaiul.

Depozitare congelatoare

După curățarea culturilor de rădăcini de pe pământ, spălați-le cu apă curentă și uscați la temperatura camerei. Acest lucru va aduce legumele pentru păstrare în condiții optime și nu excesiv. Cojiți-le de pe piele (puteți să le răzuieți doar cu un cuțit) și să le tăiați în bucăți de 3-5 cm. Apoi, ca orice alte legume sau fructe, pune hrean în pungi de plastic.

consiliu

Nu puneți toate legumele într-un singur pachet - este mai bine să le congelați în porții mici.

Hrean uscat

Dezavantajul acestei metode este pierderea parțială a proprietăților benefice ale legumelor. Da, și nu puteți găti un condiment fierbinte din el. Dar hreanul uscat este perfect pentru utilizare în diverse sosuri, feluri principale sau supe.În plus, este convenabil să adăugați la murături.

Întindeți legumele rădăcinoase uscate și tocate într-un strat pe o tavă sau foaie de copt. Este convenabil să le uscați în cuptor (cu o ușă deschisă) sau într-un uscător de fructe. Dar dacă aveți timp suplimentar, puteți usca legumele în aer liber. Apoi ambalați-le în pungi și depozitați într-un loc protejat de molii.

consiliu

Înainte de a mânca hrean uscat, înmuiați-l în apă timp de aproximativ o oră.

Depozitare la rece

Pentru depozitarea hreanului pentru iarnă la frigider, selectați rădăcini mici. Lungimea lor nu trebuie să depășească 30 de centimetri. Cojiți culturile de rădăcină selectate de pe sol, apoi înfășurați în folie. După aceea, faceți mai multe găuri în ea pentru circulația aerului.

consiliu
În frigider, hreanul poate fi păstrat nu mai mult de o lună. Pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să folosiți un congelator.

Hrean ras

Spălați legumele rădăcinoase și rulați-le pe o răzătoare fină. Se diluează apoi cu oțet și se amestecă până când se obține o masă lichidă omogenă. Acest amestec este cel mai bine păstrat în borcane de sticlă cu un capac strâns.

Hrean răsucit

Se macină rădăcinile spălate cu o mașină de tocat carne. Adăugați oțet, suc de sfeclă, zahăr sau sare după gust. Puneți amestecul în borcane și puneți-le la frigider. Salvați hreanul acasă în acest fel timp de 3-5 luni.

Cum se păstrează frunze de hrean?

După ce înveți cum să păstrezi hrean pe tot parcursul anului, ar trebui să fii atent la o altă parte a acestei legume - frunze. Conțin multe substanțe utile, astfel încât acest produs este utilizat pentru prepararea marinadelor sau a conservelor.

Pentru a păstra frunzele de hrean pentru iarnă acasă, uscați-le la cuptor sau uscător, apoi tocați și așezați-le într-un recipient închis.

Mâncărurile preparate cu hrean au un gust special. În plus, sosurile sau condimentele ajută la depășirea multor boli. Puteți salva rădăcinile și frunzele acestei legume pentru iarnă, precum și majoritatea proprietăților sale utile acasă, datorită acestor metode simple.

Atenție!

Nu se recomandă utilizarea hreanului pentru femeile însărcinate sau persoanelor cu procese inflamatorii ale organelor interne în timpul unei exacerbări.