Poate untul să meargă prost la frigider și la congelator

Untul este un produs gustos, bogat în calorii și cu moderație extrem de util. Se prepară din frișcă puternic. Asta înseamnă că uleiul nu se mai poate deteriora? Nu - produsul trebuie păstrat la frigider. Cât unt se păstrează? În funcție de compoziția și temperatura din cameră, de la 5 la 120 de zile.

Date standard

Dacă te uiți la GOST-uri, există un termen mediu de valabilitate al untului. Acestea depind de următorii factori:

• compoziția produsului
• conținutul său de grăsime
• temperatura aerului
• material de ambalare.

Așadar, pergamentul simplu protejează produsul mai rău decât în ​​folie - bara pierde mai mult umiditatea, ridică mirosurile mai activ, procesează oxidarea și polimerizarea mai repede, iar atunci când este păstrat la rece și nu în congelator, dezvoltarea bacteriilor se accelerează. În consecință, personalul apare - o acoperire întunecată și fără gust pe bracket.

Tabel. Termeni standard pentru un coș de cumpărături, zile.

Cifrele din tabel sunt destinate ambalării în folie pe un substrat de hârtie. În ulei de pergament în frigider se poate păstra nu mai mult de 20 de zile, la congelator - până la 25-30 de zile.

consiliu
În containerele de plastic etanșe, hârtia artificială și alte pachete care nu permit trecerea aerului, mucegaiul este amenințat cu ulei (dacă nu se află în congelator). Încercați marginea astfel încât uleiul să nu fie înfundat bine, dar, de asemenea, să nu se aerisească.

Cu cât este mai mică bucata de ulei, cu atât se va deteriora mai repede. Prin urmare, după ce a deschis ambalajul, este mai bine să-l mâncați repede și să cheltuiți în gătit.

De ce există o figură supraestimată pe ambalaj

Astăzi, termenul de valabilitate al ambalajelor depășește adesea standardul. Acest lucru se datorează fie necinstirii producătorului (data de expirare a uleiului ambalat în butoaie sau cutii, de exemplu), fie specificului producției.

Ce extinde perioada de valabilitate:

1. Pasteurizării. Crema crudă va aduce cu ușurință bacteriile în ulei, deci produsul de casă este mai rău. După pasteurizare, uleiul poate sta timp de 45 de zile la frigider (nedeschis).
2. Aluatul. Pe lângă tradiționalul, se mai produce unt smântână - smântână. Se păstrează mai mult decât tradițional, dar gustul său este oarecum diferit.
3. Vid. Uleiul este introdus în robinetul de distribuire cu ajutorul unui șurub, precum carnea într-o mașină de tocat carne. Din această cauză, umiditatea este stoarsă din produs, suportul finit este uscat în interior și umed în exterior - acest lucru reduce durata de valabilitate. Dar dacă uleiul este ambalat în vid, umiditatea rămâne în produs.
4. omogenizare - dacă echipamentul nu permite crearea unui vid, uleiul este tocat fin înainte de a fi trimis la mașina de umplere. Deci, umiditatea este stoarsă vizibil mai puțin, produsul este mai uniform și durează mai mult.
5. Conservarea. Diverse aditive speciale pot prelungi durata de valabilitate, dar produsul final nu este cel mai util și sigur.

Dimpotrivă, îndulcitorii, sarea și alți agenți aromatizanți reduc durata de valabilitate a uleiului.

consiliu
Când cumpărați un pachet, evaluați compoziția. Crema restaurată sau normalizată este un semn al calității slabe. Dar pasteurizate vorbesc în favoarea produsului. Nu ar trebui să existe incluziuni suplimentare (cu excepția sării, zahărului, cacao, etc. - pentru gust).

Cum se păstrează

Cel mai bine, uleiul este păstrat într-o folie căptușită (pe hârtie), ambalat bine. Însă, pentru sandwich-uri, este incomod să păstrezi uleiul astfel - revista purelux.decorexpro.com/ro/ recomandă să cumperi un pahar, vase de zahăr sau un ulei de calitate alimentară cu un capac.

Tacâmurile vor proteja produsul de excesul de aer, dar nu îl vor lăsa să se închidă. Cu toate acestea, de îndată ce uleiul s-a terminat, uleiul trebuie spălat și uscat complet pentru a scăpa de produsele de oxidare și proliferare a bacteriilor. În caz contrar, noua paranteză va începe să se deterioreze mai repede.

Dacă intenționați să folosiți ulei rar, cel mai bine este să îl încărcați în congelator. Din faptul că uleiul îngheață, gustul nu este deteriorat. Principalul lucru este să-l dezghețați treptat, la frigider (dacă intenționați să faceți sandvișuri sau produse de patiserie), dar îl puteți arunca imediat în terciuri - se va dispersa puțin mai lent decât moale.

Uleiul este bogat în grăsimi, care oferă energie pentru întreaga zi, vitamine A, B și alte elemente valoroase. Păstrați-l în mod corect, iar produsul nu va rămâne răcit mult timp și va încânta gospodăriile cu gust și bun.