Cum să nu se topească înghețata cu un termos?

Tratamentul de răcire preferat al tuturor copiilor și adulților se topește foarte repede, mai ales într-o zi caldă de vară. Dacă decideți să faceți un picnic, atunci depozitarea înghețatei într-un termos va fi o priză excelentă pentru dvs. Toți oaspeții vor fi extrem de surprinși atunci când după o călătorie de 3 ore la căldură de vară îi veți trata întregi, nu topit suc sau înghețat. Acest lucru este destul de fezabil, este necesar să cunoaștem doar legile elementare ale fizicii.

Înghețata, destul de ciudat, nu este deloc o descoperire de europeni și americani. Francezii sunt convinși că tocmai „popsicle” lor a devenit progenitorul tuturor soiurilor moderne de înghețată, dar nu este așa. Pentru prima dată, în China a apărut un desert exotic la acea vreme. Doar oameni foarte înstăriți se puteau răsfăța cu un nou fel de mâncare rece. Tehnologia de gătit a fost ținută secretă. De fapt, sucul de fructe și fructe de padure a fost amestecat cu gheață, obținând gheață din fructe din ea.

Ce afectează perioada de valabilitate a înghețatei?

Ca toate produsele lactate, înghețata este periculoasă dacă a expirat de mult. Perioada de valabilitate depinde exclusiv de produsele care sunt incluse în compoziție: cu cât sunt mai naturale, cu atât mai rapid trebuie să mâncați înghețată. Principalele componente ale unei înghețate cremoase clasice sunt laptele, smântâna, untul, îndulcitorii (miere, zahărul sau melasa) și un stabilizator. Toate produsele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate, astfel încât înghețata finisată să poată fi păstrată mult timp.

Înainte de a intra în congelatoare, înghețata trece prin multe etape de pregătire:

• curățarea și filtrarea tuturor componentelor necesare;
• pasteurizarea amestecului (încălzirea la o temperatură de 85 grade timp de 20 minute);
• „Maturarea” înghețatei la o temperatură de 15 grade în recipiente speciale;
• biciuire pentru a obține o structură de masă omogenă blândă;
• întărirea la o temperatură de minus 35 de grade;
• ambalare.

Calitatea hârtiei în care este ambalat produsul și integritatea ambalajului nu numai că determină aspectul. Ambalarea este responsabilă pentru siguranța înghețatei: dacă este spartă, durata de valabilitate este redusă, iar înghețata poate obține un gust neplăcut.

Cum se păstrează înghețata?

Pentru a obține produse de calitate în magazine, acestea sunt depozitate în întreprinderi în anumite condiții. Temperatura variază între -30 și -20 grade. Principala condiție este să nu supuneți înghețata la schimbări bruște ale temperaturii. Dacă masa s-a topit, la înghețarea repetată, va deveni solidă și își va pierde gustul.

consiliu

După ce ați cumpărat înghețată, mâncați-l imediat, nu încercați să înghețați produsul topit.

Inghetata din magazine nu trebuie sa fie in camera cu alte produse. Absoarbe cu ușurință mirosurile. În plus, depozitarea în aceeași cameră cu carne poate duce la intoxicații alimentare. Nerespectarea regulilor este plină nu numai de daunele tratatelor preferate, dar și de boli.

Cât timp este păstrată înghețata preferată?

În ciuda duratei de valabilitate îndelungate care nu sunt indicate pe pachete, lapte sau înghețată de fructe, acesta poate fi păstrat pentru o perioadă foarte scurtă de timp.

Luați în considerare perioada de valabilitate a tipurilor individuale de înghețată.

• Produse lactate fără aditivi (nuci, gem, lapte condensat) - 75 de zile.
• Produse lactate cu umplutură - 60 de zile.
• Cremoase - 100 de zile.
• Inghetata (cremoasa si ciocolata) - 120 de zile.
• Fructe și fructe de pădure - 45 de zile.
• Gheață de fructe - 90 de zile.

Cifrele de mai sus se referă la deserturi porționate, a căror greutate nu este mai mare de 100 g.Pachetele mari (mai mult de 1 kg) pot fi depozitate la jumătate. Toate datele de mai sus se aplică numai dacă înghețata este păstrată la o temperatură care nu depășește -12 grade.

Cum să păstrați înghețata fără congelator?

Dacă decideți să vă surprindeți prietenii și să luați o înghețată cu dvs. la un picnic, puteți utiliza mijloace mai simple decât un frigider portabil. Geanta mai rece vine în minte mai întâi. Da, înghețata va putea „trăi” în ea aproximativ 2 ore, dar nu toată lumea va dori să trage cu ei o pungă imensă, de dragul a 3 porții de înghețată.

Toți cei care își amintesc fizica cel puțin puțin de la școală știu că, dacă un dispozitiv este capabil să păstreze căldura mult timp, trebuie să păstreze în consecință frigul în sine. Dacă un termos păstrează căldura ceaiului preparat timp îndelungat într-o zi de iarnă, atunci de ce să nu-l folosiți pentru a economisi înghețată vara?

Termozizările vin cu baloane interioare din sticlă și metal. Termozele metalice sunt considerate mai practice, deoarece acestea sunt capabile să păstreze căldura timp de 12 ore, în timp ce cele din sticlă îl depozitează nu mai mult de 6 ore. Dar timpul pentru a păstra frigul în orice termos este același. Cert este că stratul de vid dintre cei doi cilindri contribuie la scăderea coeficientului de transfer de căldură.

Cum se păstrează înghețata într-un termos?

Principala condiție pentru cea mai lungă păstrare a înghețatei într-un termos este lipsa de spațiu liber. Dacă doriți să tratați o companie mare și să luați o înghețată cu greutate cu dvs. într-o drumeție, completați-le cu un termos la gât. Masa trebuie bine acoperită cu o lingură, astfel încât să nu existe goluri de aer. În această stare, un termos cu înghețată poate fi păstrat până la 4 ore. După 4-5 ore, va începe să se dezghețe, iar după câteva ore se poate deteriora și va deveni impropriu pentru consum.

Dacă aduceți înghețată porționată cu dvs., nu încălcați integritatea ambalajului. Asigurați-vă că așezați cuburi de gheață într-un termos, acestea vor crea frig suplimentar. Înghețata poate fi păstrată într-un termos timp de 5 ore. Verificați cu atenție ambalajul înainte de a-l introduce într-un recipient: apa din gheața topită poate intra în înghețată.

Depozitarea unui desert rece într-un termos depinde de temperatura din stradă și de expunerea la soare. Dacă decideți să luați înghețată într-un termos la plajă, înfășurați-o într-un prosop, puneți-o într-o pungă și puneți-o în umbră. Dacă lăsați un termos la soare, într-o oră înghețata se va transforma într-un batut cald.

Economisirea înghețatei într-o zi de vară fără congelator pare un plan imposibil, dar amintiți-vă doar de legile elementare ale fizicii, iar decizia vine de la sine. Dacă decideți să experimentați, urmăriți timpul: chiar și într-o înghețată termică poate merge rău.