Subtilitățile stocării cerealelor și a altor produse în vrac

Orice gospodină ar trebui să aibă o idee despre cum să stocheze produsele, inclusiv cele neperisabile: orez și alte cereale, paste, făină, zahăr, ceai, etc. Regimul de temperatură, nivelul de umiditate și recipientul selectat pentru produsele în vrac - toate acestea valoare. Într-adevăr, este adesea depozitarea necorespunzătoare care duce la stricarea alimentelor. Iar produsele răsfățate nu numai că își pierd gustul, dar devin periculoase pentru sănătate.

Care este pericolul unei depozitări necorespunzătoare a produselor?

Unul dintre inamicii produselor în vrac, în special cerealele, este mucegaiul, care se dezvoltă de obicei datorită umidității crescute din bucătărie. Înmulțind, distruge produsele, ca urmare, se eliberează un miros neplăcut, se formează toxine. Mâncarea alimentelor afectate de mucegai este periculoasă pentru sănătate.

În produsele vrac pot apărea și insecte. Unul dintre dăunătorii obișnuiți este Surinamese mukoed. Acesta este un bug brun, care este plantat în făină, diferite soiuri de cereale, fructe uscate. Spre deosebire de microorganisme, insectele nu distrug cerealele, ci le poluează. Cu o concentrație ridicată, dăunătorii sau produsele lor reziduale pot duce la intoxicații alimentare.

Produsele expirate, deși arată vizual normal, își pierd gustul și proprietățile utile. Chiar dacă știți cum să păstrați cerealele, este important să vă amintiți că produsele în vrac nu pot fi stocate pentru totdeauna. Dacă preferi să fii achiziționat pentru viitor, încearcă mai întâi să gătești din produsele achiziționate cu mult timp în urmă. Și pentru a nu amesteca nimic, puteți lipi stickere pe containere cu data la care a fost marcat conținutul.

Dintre cereale, fulgii de ovăz se deteriorează rapid - timp de 4-6 luni, iar cerealele cu tot felul de aditivi sunt depozitați și mai puțin. Orezul poate fi păstrat timp de aproximativ 1,5 ani, mazăre și hrișcă - până la 2. Cerealele rămase trebuie consumate în 9-12 luni. Pasta simplă durează aproximativ 1 an. O pastă cu aditivi variați, cum ar fi roșii, se recomandă păstrarea nu mai mult de 3-5 luni.

consiliu

Organizați anual un audit în bucătărie, în timpul căruia verificați datele de expirare a conținutului dulapurilor și, dacă este necesar, aruncați totul stricat.

Reguli de stocare de bază

Pentru a evita problemele cu produsele din bucătăria dvs., studiați-le cu atenție în magazin. Ambalaje deteriorate, boabe lipicioase, impregnări străine printre cereale - toate acestea indică faptul că mărfurile nu merită cumpărate. Dacă nu este posibilă evaluarea vizuală a produsului, de exemplu, dacă este vândut într-o pungă sau cutie opacă, concentrați-vă asupra datei de producție și a termenului de valabilitate recomandat.

În ciuda faptului că se iau măsuri pentru prevenirea infecției cerealelor cu insecte, există excepții neplăcute. De aceea, înainte de a îndepărta cerealele pentru păstrare, se recomandă verificarea din nou a mucegaiului și a larvelor și turnarea acesteia din recipientul magazinului. Unii preferă să lase orez și alte cereale în pungi de plastic. Dar acest lucru nu este recomandat: pot amortiza produsele, „se sufoca” și obțin un miros și un gust neplăcut.

Este mai bine păstrați făina, orez, zahăr și alte produse în borcane și recipiente închise. Înainte de a pune ceva într-un borcan pentru depozitare, acesta trebuie spălat bine cu un agent de curățare și uscat. Pentru depozitarea alimentelor în volume mari, este potrivit o pungă de in, fiartă în soluție salină.Materia permite produselor să „respire” și să nu se culce, iar bariera de sare împiedică insectele să intre în interior.

Produsele în vrac nu trebuie depozitate la soare. Cel mai bun loc pentru ei este un dulap de bucătărie. Este întuneric, răcoros și uscat acolo - acestea sunt cele mai bune condiții pentru produsele în vrac. Sacii de zahăr nu trebuie să fie așezați direct pe podea. Acestea sunt cele mai bine plasate pe un palet departe de sursele de umiditate și căldură.

Sfaturi utile

1. În timpul depozitării, umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 65-70%, iar temperatura - 19-20 grade.
2. Pentru semolă, orz perlat, mei și făină de ovăz, este de dorit depozitarea la rece. În caz contrar, pot dobândi un gust amar. Acest lucru se datorează faptului că, la o temperatură peste 16-18 grade, grăsimea vegetală poate rămâne rancidă. Dacă nu puteți menține această temperatură, cumpărați aceste cereale în volume mici.
3. Depozitarea cerealelor la subsol, camerele puțin ventilate și umede este inadmisibilă.
4. Nu adăugați zahăr, făină și condimente cu o lingură umedă sau umedă. Un produs umed nu poate doar să-și piardă calitățile, ci și mucegaiul. Din același motiv, nu țineți containerele deschise cu produse în vrac peste o tigaie sau tigaie atunci când se gătește ceva acolo.
5. Nu depozitați sare, zahăr, făină, orez și alte cereale în ambalaje deschise în apropierea alimentelor care au miros puternic. Aceste produse includ condimente, ciuperci uscate și ierburi.
6. De asemenea, agenții de curățare și detergenții care conțin parfumuri mirositoare nu trebuie să fie în apropierea locului de depozitare a produselor în vrac.
7. Pentru a păstra palatabilitatea produselor și a le proteja de stricăciuni, încercați să nu faceți cumpărări în vrac fără o nevoie specială. Mai bine să actualizați stocurile pe măsură ce le utilizați.

Care ar trebui să fie vasele pentru depozitare?

Sticlă, ceramică, plastic și alte recipiente pentru depozitarea cerealelor, zahărului și ceaiului pot fi găsite în magazine în cantități mari și la prețuri diferite. Multe gospodine aleg un set de recipiente, bazate pe preferințele estetice, precum și pe caracteristicile de design ale bucătăriei. Pentru ca produsele în vrac să mențină prospețimea și gustul, pe lângă aspect, ar trebui să se țină seama de o serie de indicatori.

Produsele de făină, cereale și fasole pot avea molii și buguri. De asemenea, în bucătărie, unde mâncarea este pregătită în mod constant, există mirosuri străine. Nu vrei ca ceaiul tău să miroase a carne prăjită? De aceea, vasele trebuie să fie strânse, iar capacul - bine. În plus, într-un recipient sigilat, produsele nu se tem de umiditatea crescută. Capacele cu garnituri fac o treabă excelentă în această sarcină. O opțiune bună sunt capacele cu balamale cu zăvoare, care vă permit să depozitați mâncarea în recipiente bine închise sau în recipiente ventilate.

Dacă preferați să depozitați mâncarea pe rafturile deschise, alegeți un recipient opac care să nu permită trecerea luminii. Materialul din care sunt făcute vasele nu trebuie să aibă mirosuri. De exemplu, containerele din plastic de calitate scăzută au un miros foarte neplăcut, care poate fi transferat produselor. Merită luat în considerare faptul că unele materiale absorb bine aromele. Aceasta înseamnă că vasele obținute din astfel de materiale vor păstra mirosul conținutului mult timp. De exemplu, un recipient din lemn după depozitarea cafelei în el poate mirosi a acestui produs încă câțiva ani în urmă.

Nu mai puțin importantă este dimensiunea și forma containerului. Un set de containere pătrate sau dreptunghiulare, spre deosebire de cele cilindrice, vor ocupa mai puțin spațiu, ceea ce va permite să se încadreze mai multe produse într-un singur dulap. Dacă doriți să utilizați eficient spațiul, alegeți containere a căror înălțime este cât mai aproape de înălțimea raftului. Dacă aveți o familie numeroasă în care produsele sunt consumate foarte repede, este mai bine să acordați preferință recipientelor mari. Pentru cerealele, pe care le consumi rar, sunt potrivite și mâncăruri mici.

Merită știut

Mulți fac o greșeală gravă: luați cereale, cum ar fi orez, deasupra recipientului, apoi adăugați o porție proaspătă, apoi luați din nou orezul de sus.Astfel, cerealele situate în partea de jos nu sunt folosite deloc. Acest lucru poate duce la stricarea produsului, precum și la apariția molii și bug-urilor. Rețineți că recipientele în vrac trebuie să fie complet goale din când în când.

Prezentare generală a conținutului de produse vrac

• sticlă

Borcanele de sticlă sunt considerate ideale pentru depozitarea alimentelor neperisabile. Prin pereții transparenti este clar vizibil ce este stocat în ele. Recipientele din sticlă sunt ușor de curățat, nu absorb mirosurile. Principalul dezavantaj este că sticla se poate sparge cu ușurință. Astăzi, sunt vândute vase din materiale rezistente la șocuri, dar costul lor este mai mare decât de obicei. Produsele plasate în borcane transparente de sticlă pot fi păstrate doar într-un loc întunecat.

• plastic

Alegerea formelor, culorilor și dimensiunilor containerelor din plastic este destul de extinsă. Au un cost redus, sunt ușoare și compacte. Dar recipientele din plastic nu sunt recomandate pentru condimentare. Multe condimente, care interacționează cu plasticul, emit substanțe toxice.

În timp, plasticul se poate crăpa, se deforma sub influența temperaturilor ridicate, devine tulbure sau galben. Un alt minus: unele tipuri de plastic au un miros neplăcut persistent. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că mirosi recipientul: un miros slab va dispărea în timp, dar nu ar trebui să cumpărați containere cu un miros ascuțit chimic. Și fiți atenți la capac: nu toate recipientele din plastic nu au o formă potrivită.

• ceramică

Borcanele din ceramică nu sunt doar confortabile, ci și foarte frumoase. Sunt opace, dar puteți cumpăra un set în care puteți determina cu ușurință ce se află în fiecare bancă după culoare și model. Conservele din ceramică nu au mirosuri și sunt ușor de curățat. Nu luați containerele unde capacul se află pur și simplu pe bancă și nu se potrivește perfect cu acesta. Este mai bine să acordați preferință băncilor echipate cu garnituri de silicon.

• metal

Containerele metalice sunt ușoare și durabile, dar nu cele mai practice. Astfel de conserve pot oferi produselor o aromă metalică ușoară. În plus, umiditatea excesivă în bucătărie poate provoca rugină, ceea ce nu este bun pentru sănătatea ta. Dacă totuși decideți să acordați preferință containerelor metalice, alegeți recipiente din oțel inoxidabil de înaltă calitate, care nu sunt susceptibile la coroziune.

• Arborele

Recipientele din lemn arată foarte colorate și interesante, dar majoritatea produselor nu sunt potrivite pentru depozitare. Absorb umiditatea și mirosurile, nu diferă în etanșare, sunt dificil de spălat. În plus, aceste nave nu sunt de obicei echipate cu capace etanșe. Recipientele din lemn sunt convenabile pentru depozitarea frunzelor de dafin, a ierburilor uscate și a sării.

consiliu

Când cumpărați un recipient ceramic, nu-l confundați cu melamina - un material care este toxic și dăunător oamenilor. În ciuda asemănării cu ceramica, este ușor să distingem astfel de feluri de mâncare: în partea inferioară a produsului melaminic există un semn sub forma literei „M”.

Dispune de stocarea condimentelor

Există mulți aditivi aromatici naturali - sunt ierburi picante, inflorescențe uscate, rădăcini, etc. Condimentele nu pot strica sau acri. Dar dacă sunt păstrate necorespunzător, își pot pierde gustul și aroma. În general, atunci când depozitați condimente, trebuie să urmați aceleași recomandări ca și atunci când depozitați toate celelalte produse în vrac. Dar există mai multe nuanțe care cu siguranță merită luate în considerare.

În primul rând, este necesar să aveți în vedere perioada de valabilitate a condimentelor. Semințele se păstrează până la 3-4 luni, ierburi - 1-2 ani, condimente măcinate - nu mai mult de 1 an. Posesorii record pentru perioada de valabilitate printre condimente sunt scorțișoara, ardeiul și cuișoarele. Condimentele din inflorescențe sau ghivece sunt cel mai bine măcinate imediat înainte de adăugarea în farfurie, deoarece atunci când sunt pământ își pierd proprietățile mai repede.

Multe persoane cumpără condimente în saci, care, după deschidere, își pierd etanșeitatea. Pentru a păstra gustul și aroma, este mai bine să turnați condimente în borcane mici de ceramică sau de sticlă.Nu uitați că condimentele nu le place supraîncălzirea, deci nu trebuie depozitate lângă o sobă cu gaz. Condimentele cu ardei roșu (ardei iute, chili) sunt păstrate cel mai bine la frigider. Pentru alte condimente, nu este necesară refrigerarea.

Secrete populare pentru depozitare îndelungată

• Pentru a preveni insectele din cerealele cumpărate, puneți-l timp de 1-3 zile în congelator direct în ambalajul producătorului. De asemenea, puteți coace cerealele într-o tigaie, la cuptor sau în cuptorul cu microunde.
• Pune ardei iute rosu in orez. Ardeiul nu numai că va proteja orezul de insecte, ci va preveni și apariția unui miros mustos.
• O pungă de zdrență cu sare poate fi pusă pe fundul recipientului cu granule.
• De asemenea, în orez puteți pune un cățel de usturoi nepiețit sau o felie de coajă de lămâie uscată. Castanul va ajuta, de asemenea, la protejarea cerealelor de apariția de buguri și viermi.
• Într-o făină, puneți o bucată de folie răsucită, o lingură de metal sau o frunză de dafin.
• Foarte des, sarea se coagulează în bucăți. Pentru a evita acest lucru, puneți orez în el (câteva boabe vor fi suficiente).
• Furnicile pot fi găsite în zahăr. Pentru a nu le apărea, puneți câteva coji de portocale uscate sau de lămâie într-o pungă cu zahăr.
• Pentru a preveni apariția de erori în timpul curățării generale, ștergeți dulapul de bucătărie cu o soluție de oțet. Și pentru a scăpa de mirosul de oțet, puneți tampoane de bumbac înmuiate în ulei de lavandă pe rafturi.
• Pentru a menține dulapurile uscate, așezați în colțuri frunze de laur sau căni de sticlă cu var. De asemenea, puteți pune mai multe recipiente deschise cu sare, care absoarbe umezeala și dezinfectează.

Respectarea tuturor condițiilor de depozitare a produselor nu numai că vă protejează stocurile de stricăciune, dar vă permite să mențineți curățenia și ordinea în bucătărie. Dacă tot ați trecut cu vederea ceva, iar acest lucru a dus la apariția mucegaiului sau a insectelor, scăpați de aceste produse fără regrete. Nu economisiți sănătatea dumneavoastră.

Vă recomandăm să citiți articolul pe cum se păstrează făina acasă