Este posibil să păstrați ciocolata în frigider, dacă doriți să îi păstrați gustul?

Când sunt întrebați dacă ciocolata poate fi păstrată în frigider, specialiștii răspund: bineînțeles, da! Ca parte a acestui tratament, există multe grăsimi vegetale naturale și alte produse ecologice. Deci, frigul este cel care va păstra delicatețea proaspătă, gustoasă și aromată. Dar de ce atunci scrie că ciocolata nu are loc în frigider? Hai să înțelegem.

De ce ciocolata merge prost?

Există mai mulți factori care influențează calitatea produsului:

• Contact cu aerul.

Grăsimile naturale intră în reacția de oxidare cu aerul. Drept urmare, delicatețea își schimbă mirosul și gustul, apare o nuanță de neplăcută mustință. În acest caz, pudra de cacao inhibă reacția de oxidare. Prin urmare, ciocolata albă se strică cel mai repede, iar ciocolata neagră este un adevărat „ficat lung”. Dar totuși este mai bine să păstrați delicatetea sigilată ermetic chiar și acasă.

• Perioada de valabilitate.

Pe ciocolata veche de-a lungul timpului apare „părul cenușiu” - pete albe neapetisante. Aceasta nu este mucegai deloc, cu atât mai puțin murdărie. Acestea sunt cristale de unt de cacao. În timp, acestea cresc în dimensiuni și ies la suprafață. Fluctuațiile de temperatură accelerează procesul, deci nu trebuie să îndepărtați dulciurile topite la rece pentru a se întări. Ei, desigur, vor îngheța, dar își vor pierde aspectul atractiv. În același timp, cristalele sunt inofensive, nici măcar nu afectează gustul produsului. Ele arată doar urât.

• Diffusion.

Ciocolata este o delicatesă instabilă. Se usucă rapid, își pierde aroma bogată. De asemenea, este ușor pentru ciocolată să absoarbă mirosurile și umezeala. De aceea, mulți producători au trecut la ambalaje ermetice. Dacă ați cumpărat dulciuri învelite în folie, mâncați-le repede sau puneți-le într-un recipient vid.

• Temperatura.

Bomboanele se topesc la + 30–32 ^despreC. Dacă ridicați temperatura la 40 ^despreC, untul de cacao va intra într-o formă stabilă, iar după răcire va deveni tare și fragil. Cofetarii folosesc acest efect pentru a crea acoperiri lucioase spectaculoase pentru prăjituri și produse de patiserie. Dar un produs temperamental nu este deloc același cu dulciurile topite și nou solidificate. Își vor pierde textura plăcută, vor deveni dure și fragile.

Care este mai bine - rece sau cald?

Experții recomandă păstrarea ciocolatei la o temperatură cuprinsă între +15 și +21 grade Celsius. În acest caz, produsul își păstrează calitățile până la un an. Dar dacă puneți bomboanele la frigider, termenul de valabilitate crește. Și în congelator, un tratament poate fi păstrat ani de zile - decât dacă, desigur, cineva are nevoie. Există însă anumite reguli:

• Bomboanele trebuie scoase într-un ambalaj vidat sigilat. În caz contrar, sunt umplute cu aromele tuturor produselor care sunt la frigider - de la usturoi la hering. În plus, tratamentul va pierde umiditatea - și va apărea o acoperire albă nestetică.
• Este imposibil să curățați dulciurile topite la rece. Nu faci decât să înrăutățești situația. Va fi corect să permită mai întâi ciocolată să se solidifice la temperatura camerei.
• Vrei să mănânci bomboane? Scoateți-l din frigider și lăsați-l cel puțin 20 de minute - lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Astfel descoperi gustul și aroma bunătăților. Degustătorii susțin că trebuie să mănânci dulciuri la o temperatură de + 15 până la +20 grade, dar nu mai mare.

Cât timp poate fi păstrat desertul?

Cu cât este mai multă cacao în ciocolată, cu atât mai mult va „trăi”:

• negru - până la un an;
• desert - până la 10 luni;
• desert cu nuci, stafide, fructe uscate - până la 3 luni;
• alb - până la o lună.

Dulciurile cu umpluturi naturale trebuie consumate în 2 săptămâni.

Nu uitați: acoperirea albicioasă este inofensivă. Verificați pe ambalaj data de expirare a produsului. Dacă nu s-a terminat, puteți mânca ciocolată.Este adevărat, aspectul unui astfel de tratament nu este foarte atractiv, iar acasă nu poți îmbunătăți situația. Dar puteți topi țiglă și turnați fursecuri peste ea, înmuiați felii de fructe în ea, adăugați la cafea. Se va dovedi atât gustos, cât și sănătos.