Este posibil să înghețați prăjiturile de carne tocată prăjite?

Este posibil, dar nu practic, să congelați cutite gata pregătite în congelator. Și deodată din mai multe motive:

• În primul rând, în timpul depozitării își vor pierde în mod semnificativ gustul, iar pentru a obține plăcere din mâncare și nu doar pentru a vă umple stomacul, va trebui să experimentați cu sosuri.
• În al doilea rând, este nevoie de același timp pentru a prăji tăieturile crude, deși congelate, ca și pentru a-l încălzi gata de mâncare, dar a stat timp de o săptămână sau două la temperatura minus.

Adică are sens să îngheți doar excesul pe care familia nu îl poate mânca din niciun motiv imediat după preparare sau în 24 de ore alocate pentru depozitarea în camera principală a frigiderului. Și pe termen lung, este mai bine să procurați produse din carne tocată crudă.

Cum să congelați cutitele acasă?

Procesul de îngheț este format din trei etape succesive:

• Răcire - cutitele sunt transferate din tigaie pe o farfurie sau pe o foaie de copt și lăsate pe masă. Ar trebui să fie acolo până când sunt ușor calde când sunt atinse.
• răcire - recipientul cu tăieturi este acoperit cu folie de clingă și pus la frigider pentru câteva ore. În acest timp, temperatura lor trebuie să se apropie de 0 (de la + 6 ° C la + 2 ° C).
• îngheța - tăieturile sunt așezate într-un strat la o distanță mică unul de celălalt și lăsate în congelator. Procesul de înghețare la o temperatură de -25 ° C va dura de la 2,5 la 3 ore. Dacă între ustensilele de bucătărie există un termometru cu sondă, îl puteți folosi - imediat ce aparatul începe să arate că temperatura din grosimea produsului din carne a scăzut la -8 ° C, procesul de înghețare poate fi considerat finalizat.

Trebuie să introduceți cutite în congelator în pachete special concepute pentru aceasta cu un dispozitiv de fixare cu închidere cu fermoar. Aproape că nu lipsesc mirosurile terților și păstrează cât mai mult gustul mâncării. Folia de fixare și pungile de celofan de unică folosință din supermarket nu sunt adecvate în acest scop.

Timp de depozitare

Perioada de valabilitate maximă a tăieturilor prăjite la o temperatură de la -18 ° C la -25 ° C este de 1 lună. Apoi va începe oxidarea grăsimilor și alte modificări structurale care afectează semnificativ calitatea produsului.

Este recomandabil să mâncați astfel de chiftele în prima săptămână după ce ați fost introduse la congelator.

Ce tăieturi nu trebuie înghețate?

Primul lucru pe care ar trebui să acorde atenție umpluturii. Dacă înainte de a se transforma în tăieturi, acesta a fost congelat sau preparat din carne congelată, atunci produsele din acesta nu trebuie păstrate în congelator, chiar și după prăjirea completă. Acest lucru este asociat cu riscul de infecții bacteriene (după cum știți, când se decongelează produsele proteice, microbii sunt activi și încep să se multiplice rapid). Temperatura din interiorul puiului prăjit într-o tigaie atinge + 80 ° C, dar acest lucru nu este suficient pentru a distruge întreaga microfloră patogenă.

În plus, se modifică structura cărnii din congelator, ceea ce afectează gustul acesteia. Înghețarea repetată agravează această problemă.

De asemenea, este interzisă înghețarea produselor din carne care au fost păstrate mult timp în aer liber sau în camera principală a frigiderului. Procesele putride din ele au început deja, în ciuda faptului că gustul și mirosul nu sunt încă suspecte. După ce ați plasat o astfel de mâncare în congelator, nu va funcționa pentru a o face proaspătă, dar o puteți otrăvi fără eforturi mari.

Sfaturi

Pentru ca tăieturile să fie cu adevărat gustoase și să vă facă să doriți să le mâncați singuri, în loc să tratați pisici fără adăpost, ar trebui să urmați sfaturile unor bucătari experimentați:

• Dacă produsele din carne înghețate crude, panificația ajută la menținerea formei și la lipirea lor în timpul depozitării, atunci în cazul preparatelor deja fierte, este adevărat contrariul - prezența pesmetului strică atât gustul, cât și aspectul alimentelor care au fost în congelator.
• Este necesar să gătiți tăieturi din carne tocată, ceapă și mirodenii, apoi după încălzire vor păstra splendoarea și moale. Prezența pâinii în rețetă le va face ușor „cauciucate”, iar usturoiul congelat începe să miroasă rău.
• Prajirea nu se gaseste in uleiul vegetal, ci in grasimi. Cert este că a răcit mai lent, respectiv, cu o păstrare prelungită, gustul va fi mai plăcut.
• Nu terminați tratamentul termic. În procesul de încălzire a tăieturilor va ajunge în continuare la pregătire, însă, datorită acestui truc, gustul lor va fi cât mai aproape de gustul produsului „cu căldură”.

Pregătire pentru utilizare

• Înainte de a servi tăieturile pe masă, se recomandă să le fierbeți 5-10 minute în sos de roșii sau bulion de carne sub un capac închis. Această metodă nu este potrivită pentru produsele pâine, deoarece se va decoji.
• De asemenea, puteți prăji tăieturi la foc mic. Dacă acoperiți tigaia, acestea vor păstra suculența și aroma. Timpul de încălzire este de cel puțin 10 minute. Pentru tăieturile aduse la jumătate de pregătire, aceasta crește la 20 de minute.
• Un alt mod de a încălzi prajiturile înghețate este să le pui în cuptorul cu microunde. În funcție de putere, întregul proces va dura de la 3 la 5 minute, iar jumătate de oră este alocat pentru consumul produsului. Pentru o păstrare mai lungă, tăieturile trebuie încălzite prin fierbere sau prăjire.

În general, nu este nimic în neregulă cu congelarea nu prăjită, ci chiftele prăjite. Cu toate acestea, trebuie amintit că acestea nu vor fi la fel de gustoase precum proaspete, iar economisirea de timp în acest fel nu funcționează.