Poate fi congelat și păstrat laptele în congelator: clarificări ale experților

Acasă, cel mai simplu mod de a economisi laptele este de a-l îngheța. Nu cu mult timp în urmă, în regiunile nordice ale Federației Ruse, acest produs a fost vândut pe piață în timpul iernii sub formă de „boluri” - cu o zi înainte de comerțul planificat, au fost turnate în vase din oțel inoxidabil și au așteptat ca lichidul să cristalizeze, apoi transferat într-o pungă. Acum, un astfel de exotism poate fi găsit din ce în ce mai puțin, cu toate acestea, depozitarea pe termen lung a laptelui în congelator rămâne populară în viața de zi cu zi până în prezent.

Organizarea proceselor

Nu este nimic complicat în congelarea laptelui și a produselor lichide obținute din acesta la congelator. Tot ce este necesar este respectarea tehnologiei, precum și un frigider care poate asigura temperaturi de la -18 ° C și mai jos.

Normele de bază ale înghețului

Pentru a păstra cât mai multe substanțe utile în lapte, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Cea mai mare rată posibilă de cristalizare. În mod ideal, un strat de 1 cm de lapte ar trebui să înghețe în 8 minute. Este dificil să realizați astfel de indicatori cu un congelator casnic, dar puteți reduce durata procesului prin reducerea grosimii stratului.
• Lipsa schimbărilor bruște ale temperaturii. Înainte de a introduce produsul în congelator, acesta trebuie răcit în compartimentul principal al frigiderului.
• Excluderea apropierii de produse cu un miros înțepător și specific. Este mai bine să păstrați peștele și orice produse făcute din acesta într-un alt compartiment sau să le puneți în pungi de vid.

Selectarea containerelor

Pe extinderea rețelei mondiale, există deseori sfaturi pentru înghețarea laptelui în sticlele de plastic de sub apă și alte băuturi. Acest lucru este cu siguranță convenabil, dar nu puteți face acest lucru:

• Astfel de containere nu sunt destinate utilizării la temperaturi sub 0 °. În timpul șederii lor în congelator, ftalații și alte substanțe nocive sunt eliberate din plastic, care trec în produs. În plus, procesul de înghețare durează mult timp, iar laptele își pierde proprietățile benefice.
• Un alt motiv pentru care nu ar trebui să utilizați sticle este incapacitatea de a-și desfășura conținutul. Dacă aveți nevoie de 100 ml, va trebui să reveniți la starea lichidă a tuturor 500, 1000 sau 1500 ml, ținând cont de faptul că recongelarea este interzisă.

Cel mai convenabil ambalaj este pungile speciale din plastic cu încuietori cu fermoar concepute pentru îngheț. Laptele este turnat într-un strat subțire (nu mai mult de 5 mm grosime), iar ambalajele în sine sunt dispuse astfel încât accesul rece să fie asigurat din toate părțile. Acest lucru face posibilă obținerea relativ rapidă a straturilor de lapte congelat, care pot fi apoi rupte în bucăți și transferate într-un recipient de depozitare sau ambalate într-o pungă de dimensiuni adecvate.

Pentru cei cărora le place să adauge lapte la ceai sau cafea, metoda de înghețare în formele de gheață din silicon este potrivită. Piesele finisate pot fi depozitate direct în ele sau mutate într-un alt recipient.

Ce fel de lapte poate fi congelat?

În ceea ce privește calitatea, nu face nicio diferență congelarea laptelui fiert sau crud. Dacă a fost deja supus unui tratament termic, atunci după decongelare, îl puteți mânca imediat; în caz contrar, duceți la fierbere înainte de a bea.

Cu toate acestea, nu introduceți lichide calde în frigider. Dacă este necesară înghețarea laptelui fiert, trebuie mai întâi răcit.

• Absolut orice lapte poate fi înghețat, inclusiv sân și legume.
• Nu este interzis să înghețați laptele cu diverși aditivi - fructe de pădure (atât întregi, cât și tocate într-un blender), bucăți de fructe, zahăr, gem. Este adevărat, acest lucru nu se face în scopul depozitării, ci pentru a obține un desert delicios, care în sezonul cald poate înlocui înghețata fabricată industrial. Textura unui astfel de produs seamănă cu gheața - de fapt, aceasta este.

Ce se întâmplă dacă înghețați laptele acru?

• Este stratificat într-o fracțiune lichidă și proteină. Pur și simplu, după decongelare, zerul și un produs vor fi obținute, gustul și aspectul sunt foarte asemănătoare cu brânza de vaci.
• Dacă laptele acru a fost fiert, merită să-l turnați și să nu încercați să îl salvați prin congelare, deoarece încă nu puteți scăpa de gustul amărăciunii.

Perioada de valabilitate

• Într-un congelator gospodăresc la o temperatură de -18 ° C, laptele poate fi păstrat timp de aproximativ 10 zile, fără pierderea calității și gustului. Apoi, cantitatea de vitamine și alte substanțe utile va începe să scadă, iar gustul se va deteriora, dar produsul va rămâne utilizabil timp de 3-4 luni. Dacă temperatura este redusă la -25 ° C, laptele va fi în siguranță pentru sănătatea umană timp de 6 luni.
• —
• Schimbările bruște ale temperaturii la congelator reduc semnificativ perioada de valabilitate a alimentelor congelate.

Cum dezghețăm laptele?

Cea mai bună, deși destul de lungă, este să lăsați laptele peste noapte în camera principală a frigiderului. Dacă a fost înghețat sub formă de plăci subțiri, și nu blocuri uriașe, atunci dimineața va reveni la starea sa obișnuită - lichid.

Dacă trebuie să dezghețați de urgență, un microunde va veni la salvare. Este adevărat, beneficiul unui astfel de lapte nu mai este necesar.

Când se adaugă la cafea, ceai, terci, puteți face fără decongelare preliminară și adăugați o bucată de lapte rece cu gheață direct la o băutură fierbinte sau alimente. Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că temperatura vasului va deveni mult mai scăzută.

Congelarea laptelui este o modalitate excelentă de a consuma acest produs dacă nu îl puteți cumpăra în mod constant proaspăt. Și păstrarea laptelui matern în acest fel vă permite să nu transferați copilul la hrănirea artificială, când mama trebuie să plece mult timp sau să luați medicamente care afectează procesul de alăptare.