Este posibil să congelați verdeața și ceapa? Autentic despre îngheț

Congelarea arpagicului este ușoară. Petrecând 10-15 minute, veți oferi familiei ierburi gustoase, parfumate și sănătoase pentru toată iarna. În plus, puteți economisi mulți bani, deoarece vara este mult mai ieftin cu o pene.

Gheață și vitamine

Ceapa este extrem de utila. Penele sale verzi conțin vitamine B₁, În₂, În₃, În₄, În₉, C, A, E și K. În plus, există acid folic, potasiu, fosfor, magneziu, sulf și calciu. Întreaga farmacie!

Unele surse susțin că vitaminele și mineralele sunt distruse după îngheț. Deci, ceapa cu pene din congelator va pierde toate proprietățile vindecătoare. Acesta este un mit. Vitaminele sunt distruse la lumină, sub influența temperaturilor ridicate, ca urmare a oxidării, adică sub influența aerului. Conservarea și uscarea vor distruge substanțele nutritive mult mai eficient decât înghețarea. Chiar și după ce s-au culcat pe raftul frigiderului pentru câteva zile, verdeața va pierde mulți nutrienți. Temperaturile minime vor reține majoritatea nutrienților.

Iată cum este distrusă cea mai capricioasă vitamină, acidul ascorbic:

• Când sunt congelate, alimentele pierd doar 10-15% din acest nutrient.
• La spălare și tăiere dispare până la 30%.
• Pe un raft al frigiderului, o grămadă de verzi în 7 zile vor pierde până la 50% din vitamina C.
• Conservarea termică va da același rezultat.
• Uscarea va ucide până la 70% din nutrienți.

Prin urmare, păstrarea verzilor la congelator iarna este cea mai bună opțiune.

Cum să îngheți ceapa corect?

Alege cele mai frumoase și mai suculente verzi. Penele trebuie să fie rezistente, de culoare verde închis, fără gălăgie sau pete întunecate. Acordați o atenție deosebită vârfurilor albe ale lăstarilor. Dacă observați urme de putregai, refuzați să cumpărați. Putregaiul nu apare imediat. Dacă lăstarii încep să se deterioreze, acest lucru înseamnă că stau în apă mai mult de o zi. Verzii au pierdut o mulțime de vitamine, este pur și simplu saturat de umiditate, deci pare proaspăt. Dar nu are niciun folos în ea.

Acasă, clătiți o grămadă de cepe cu apă rece și înfășurați într-un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Apoi uscați lăstarii, dar într-un loc umbrit.

Apoi pregătește ceapa pentru păstrare pe termen lung:

1. toaca fin;
2. se distribuie în pungi sigilate;
3. scoateți aerul din ambalaj și închideți-l cu atenție;
4. puneți piesele în congelator.

Pene capturate corespunzător sunt păstrate toată iarna fără a-și pierde proprietățile benefice. În al doilea an, este mai bine să nu lăsați ceapă.

Sfaturi utile

Pentru a face produsul gustos și sănătos, în niciun caz nu spălați ceapa deja tocată. Deci distrugi majoritatea vitaminelor.

Pentru ambalare, folosiți pungi mici pentru 1 porție de verzi. Alimentele congelate nu tolerează căldura. Dacă obțineți în mod constant un recipient mare de ceapă de la congelator, în curând va apărea un ger gros pe verdeață, va deveni apos și fără gust.

Dacă nu aveți vid, folosiți pungi obișnuite cu fermoar și un tub de cocktail:

1. Umpleți punga cu verdeață, introduceți tubul în ea și fixați „fermoarul” cât mai strâns posibil.
2. Apoi, treceți mâna peste ambalaj, stoarceți aerul în exces. El va pleca prin orificiul din tub.
3. Scoateți rapid tubul și închideți punga până la capăt.

Pentru a obține cea mai sănătoasă mâncare, folosiți ceapă congelată chiar la sfârșitul gătitului. Este mai bine să stropiți cu verdeață nu fierbinte, ci mâncare caldă și faceți acest lucru imediat înainte de servire. Desigur, penele trebuie mai întâi dezghețate la temperatura camerei.

Puteți face un "cocktail" de verzi. Pregătiți nu numai ceapa, ci și mărarul, pătrunjelul, cilantro, busuiocul conform schemei descrise mai sus.Nu există restricții - folosiți legumele care vă plac. Amestecați bine feliile și ambalați pungile cu fermoar asortate.

Ulei parfumat

Unele gospodine procură unt aromat pentru iarnă, amestecându-l în prealabil cu ierburi și condimente.

Veți avea nevoie de:

• unt - moale, plastic, dar nu topit;
• ceapa verde;
• orice plante aromate după gust;
• condimente - de asemenea, după gust;
• putina sare.

Combinați ceapa, ierburile și uleiul, adăugați condimentele și ușor sare, pentru ca condimentul să nu fie proaspăt. Împachetați piesa de lucru în plicuri sau cutii de congelare. Dacă utilizați forme, îndepărtați cuburile de ulei și puneți-le într-un recipient vid.

Acest lucru poate fi adăugat la supe și preparate laterale în loc de unt obișnuit. Este foarte gustos să puneți felii de astfel de congelare în tăieturi sau rulouri de carne - vasul se dovedește a fi neobișnuit de suculent și aromat.

Verzi încolțite

Dacă nu doriți să înghețați verdeața, încercați să o creșteți. Turnați într-un borcan mic de apă și puneți ceapa acolo. Scufundați-o în apă până la jumătate sau puțin mai mare, dar nu o „scufundați”. Pune borcanul pe pervazul soarelui. Într-o săptămână puteți presăra sandvișuri cu plante aromate.

Pentru germinare, alege ceapa de casă, fructuoasă și suculentă. În magazine, vârfurile bulbilor sunt adesea tăiate, astfel încât rădăcinile să nu crească. Este imposibil să germinezi un astfel de produs.

Nu conta pe mare lucru. Verdele de iarnă cultivate pe pervazurile sunt palide și apoase. Atât gustul, cât și aroma, este inferior penelor suculente de vară. Vitaminele din ceapa încolțită sunt și ele mai puțin - pur și simplu nu au de unde să vină. Ceapa de vară crește în grădină, are sol fertil și o cantitate nelimitată de lumina soarelui. Este imposibil să creați aceleași condiții pe pervazul ferestrei, oricât de greu încercați. Chiar și verdeturile de vară înghețate sunt mai utile decât încolțite.

Condiment uscat

Multe cepe se usucă. Pentru a face acest lucru, penele pregătite sunt tocate fin și curățate într-un loc uscat și cald, cu o bună ventilație. Asigurați-vă că soarele nu cade pe verzi: distrug vitaminele. Puteți usca pene de ceapă sub un baldachin în balcon sau la mansardă. În 3-4 zile veți obține un condiment parfumat. Adevărat, aroma se va schimba, în plus, amărăciunea picantă va dispărea, dar unii chiar îi plac.

Uscătoarele nu trebuie utilizate. La temperaturi ridicate și ventilație agresivă, verdețurile se vor usca rapid, dar își pierd toate vitaminele.

Așadar, înghețarea unei cepe verzi pentru iarnă este o idee grozavă. Acesta va păstra cea mai mare parte a substanțelor nutritive și chiar după decongelare va fi mai gustos decât penele cultivate pe pervazul în sezonul rece.