Cum să înghețe vinetele pentru iarnă - primele 3 rețete

Pentru a face plăcut meniul cu bogăția gustului și varietatea pe tot parcursul anului, gospodinele nu sunt leneșe și recoltă recolta de vară în diverse moduri, printre care înghețarea se distanțează. Încercați să înghețați vinetele pentru iarnă. Există cel puțin trei rețete pentru facturi delicioase, iar vinetele se află la congelator pentru o lungă perioadă de timp și își păstrează toate calitățile valoroase.

Alegerea vinetelor și regulile standard de îngheț

Gazda se confruntă cu sarcina de a păstra surplusul recoltelor de vară cât mai gustoase și sănătoase. Un congelator modern oferă această oportunitate: feliile de legume după câteva luni la rece rămân apetisante și vitamine.

Este important
Pentru a obține un amestec nutritiv de prăjituri, utilizați funcția de îngheț expres. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați temperatura minimă pentru câteva ore. După ce produsul s-a întărit, întoarceți standardul -18 și asigurați-vă că acest indicator nu fluctuează. Vinetele și alte legume sunt dăunătoare congelării repetate - își pierd tot gustul și forma.

În primul rând, trebuie să selectați legumele potrivite pentru congelare:

1. Fructele trebuie să fie tinere, dar coapte. Vinetele supraaglomerate și verzi nu sunt potrivite. Fructul proaspăt copt are cel mai delicat gust, are cea mai mare concentrație de vitamine.
2. Fructul trebuie să aibă o culoare uniformă, pielea netedă și strălucitoare, fără deteriorare și pete.
3. Dacă coaja și-a pierdut elasticitatea, iar tulpina s-a uscat, atunci gătește leguma proaspătă. Nu este potrivit pentru îngheț.

Înainte de a îngheța vinetele, trebuie să se învețe o regulă importantă: fără un tratament termic preliminar, este mai bine să nu încerci să îl păstrezi până iarna! După decongelare, se usucă, gustul devine amar. Prin urmare, nu fi leneș și ia în considerare recomandările din instrucțiunile de mai jos.

TOP 3 moduri de a congela vinetele

Tratarea termică preliminară a produselor simplifică de fapt viața gazdei: astfel de produse semifinite sunt foarte rapid preparate după decongelare și adăugate la multe feluri de mâncare. Stocând vinetele în funcție de aceste rețete, economisiți timp și vă oferiți un meniu variat.

consiliu
Înmuierea vinetelor în apă sărată îndepărtează excesul de amărăciune din pulpă și scoate nitrații în exces. Sărați sau cufundați fructele deja feliate sau vinetele întregi în apă sărată. După sare, spălați din nou fructul timp de o oră.

Blanshiruem

Cel mai simplu mod de a găti vinetele este albirea. Un scurt tratament cu apă clocotită sau abur va distruge minimul de vitamine, dar va prelungi semnificativ perioada de valabilitate a produsului semifabricat.

Cum să congelați bucățile decolorate:

1. Clătiți bine fructele pe care tocmai le-ați ales din grădină. Încercați întotdeauna să recoltați după recoltare, astfel încât va fi mai util.
2. Scoateți coada de ponei și niște carne din jurul ei.
3. Tăiați fructele în cercuri. Grosimea - la alegerea ta, totul depinde de preparatele care vor fi preparate în viitor. Pentru coacerea pizza, este mai bine să faceți felii subțiri, pentru tocană - mai groase.
4. Fierbeți apa într-o cratiță.
5. Așezați vinetele spălate în sare într-un frigider. Înmuiați totul în apă clocotită și nu mențineți mai mult de 2-5 minute. Acest lucru este alb.
6. Următorul pas este răcirea rapidă a legumelor. Plasați un colizor sub un flux de apă rece sau mutați totul într-un bazin cu apă cu gheață (adăugați gheață de la congelator acolo).
7. Congelați legumele răcite astfel încât să nu se lipească împreună în timpul depozitării. Uscați-le mai întâi de umezeală, apoi întindeți-le uniform pe o foaie de copt.Acoperiți suprafața cu o peliculă clingă.
8. Introduceți tigaia în congelator pentru câteva ore, reglând temperatura cea mai scăzută posibilă. Când cercurile îngheață, presărați-le în pachete sau recipiente porționate.
9. Pregătiți recipiente convenabile, astfel încât conținutul fiecăruia să meargă pentru a pregăti un fel de mâncare. Extragerea constantă a sacului comun la temperatura camerei și returnarea acesteia la congelator va strica produsul.
10. Închideți recipientul cu vinete foarte strâns, astfel încât mirosurile să nu pătrundă acolo.

În mod similar, fructele tăiate în cuburi sunt tăiate în cuburi etc.

Vinete la cuptor

Coacerea este cea mai bună metodă de a recolta fructul întreg. Chiar și exfolierea cojii este opțională.

Cum să gătești delicios vinetele coapte pentru iarnă:

1. Clătiți coaja, ștergeți cu cârpe și ungeți cu ulei vegetal.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
3. Așezați vinetele pe o foaie de copt și coaceți o jumătate de oră. Nu lăsați coaja să ardă, odată este mai bine să întoarceți fructele pe cealaltă parte.
4. Asigurați-vă că răciți legumele înainte de îngheț.
5. Se ambalează individual în pungi de congelator. Toate vinetele pot fi introduse într-un singur recipient dacă au ambalaje individuale.

consiliu
Semnați recipientul cu vinetele, pentru a nu vă confunda ceea ce se află acolo. Stickerele cu o dată de ambalare vă vor ajuta să vă amintiți cât timp trebuie consumată leguma.

Ce zici de prăjit

Vinete prajita pentru congelare, reteta de iarna:

1. Clătiți, tocați, înmuiați în sare, clătiți și uscați din nou - proceduri standard.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Nu trebuie să turnați multe, doar câteva picături, care sunt distribuite cu o perie specială.
3. Când uleiul s-a încălzit, puneți vinetele într-o tigaie uniform.
4. După 5 minute, întoarceți cu atenție totul în cealaltă parte. Nu agitați fructele astfel încât să nu își piardă forma înainte de timp.
5. Asigurați prăjirea uniformă pe ambele părți și scoateți vinetele din ulei.
6. Pentru a uda excesul de grăsime va ajuta un prosop de hârtie.
7. Distribuiți prăjirea răcită în recipiente sau saci. Cum să obțineți etanșarea recipientului: strângeți aerul din pungă cu mâna sau trageți-l cu un tub de cocktail. Cu cât ambalajul cu vinete este mai dens, cu atât sunt depozitate mai bine.
8. Rămâne doar să trimiteți totul la congelator și nu uitați să mâncați la timp.

consiliu
Revista purelux.decorexpro.com/ro/ amintește: vinetele au capacitatea de a absorbi alte mirosuri, în timp ce nu au o aromă caracteristică. Pentru ca pulpa poroasă a fructelor să nu absoarbă mirosurile altor produse în timpul păstrării, împachetați fructele foarte strâns și așezați-l pe un raft de legume separat. Evitați apropierea de carne, plante aromatice, fructe de pădure.

Perioada de valabilitate, cum se dezghețează

Perioada de valabilitate maximă a unei culturi de vară este de un an, chiar înainte de apariția unui val proaspăt de legume. Dar nu amânați pregătirea vinetelor, altfel vor pierde toate beneficiile. De obicei, gospodinele își mănâncă stocurile timp de șase luni.

Este foarte convenabil să gătiți vinete: nu necesită decongelare pe termen lung. Mai mult, acestea sunt introduse în congelator după tratamentul termic. Vinetele din orice fel de mâncare vor atinge rapid consistența dorită, adăugați-le ultima.

Ce să gătești

Meniul vinetelor decongelate este foarte divers. O tocană de legume rare dispune de această legumă purpurie. Mulți bucătari adoră vinetele în combinație cu carnea. Încercați să gătiți o capodoperă a bucătăriei grecești - moussaka: aceasta este o caserolă cu carne tocată și straturi de vinete și roșii.

Bucățile după prăjire vor completa perfect hrișca fiartă. Feliile subtiri sunt potrivite pentru o pizza copioasa. Folosiți gustări felii, toppinguri. Caviar de vinete foarte gustos se face și pe bază de îngheț.

Datorită gustului neutru, vinetele merg bine cu multe produse. Dacă au fost depozitate în mod corespunzător, atunci meniul de iarnă nu va dezamăgi niciun singur gourmet exigent.În plus, recoltarea din vară este mult mai bună decât mărfurile de iarnă din sere, care nu au nici gust, nici beneficiu.