5 moduri de a îngheța căpșunile pentru iarnă

În comparație cu alte fructe de pădure, congelarea căpșunilor pentru iarnă la congelator este cea mai dificilă. Își pierde rapid forma, pornește sucul și, atunci când este dezghețat, se transformă într-un gruel cu aspect neplăcut. După ce au încercat fără succes să obțină un tratament sănătos, mulți sunt dezamăgiți. Doar câțiva caută secrete care vor ajuta la păstrarea fructelor de pădure întregi și parfumate. Vom fi bucuroși să vorbim despre complexitatea înghețării căpșunilor!

5 reguli esențiale

Pentru înghețarea reușită, trebuie să alegeți fructele de pădure potrivite. Este importantă și faza pregătitoare - spălare și curățare.

5 reguli care vor ajuta căpșunile să mențină un aspect prezentabil atunci când sunt înghețate:

1. Selectarea boabelor. O boabă întreagă va îngheța bine numai dacă este rezistentă și minusculă. Prin urmare, trebuie să alegeți inițial un astfel de soi sau să sortați cu atenție cultura și să lăsați doar exemplare de talie medie.
2. Îndepărtarea cozii. Dacă trebuie să înghețați căpșuni întregi, cocteilele nu trebuie îndepărtate niciodată. Sepalele ajută la păstrarea în formă. Fără ele, boabele curg foarte repede.
3. Se spală. Căpșunile nu trebuie spălate înainte de îngheț. Dar această regulă funcționează dacă recolta este recoltată în grădina ta și fructele de pădure nu se înghesuie pe pământ. În alte cazuri, căpșunile sunt spălate foarte atent și rapid, astfel încât să nu aibă timp să absoarbă umiditatea și să devină apă.
4. Uscarea. Înainte de a fi introduse în congelator, fructele de pădure sunt uscate fără greș. Este mai bine să le presărați într-un singur strat pe un prosop de hârtie. După 1 oră, puteți începe să înghețați.
5. Decongelare. Pentru a împiedica întreaga căpșune să plutească la decongelare, temperatura trebuie ridicată treptat. Pune boabele să se dezghețe la frigider pentru aproximativ 2 ore. În partea de jos a farfuriei se așază un prosop de hârtie pliat de mai multe ori.

Apropo, fructe bătute, suculente și mari pot fi, de asemenea, înghețate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt măcinate în piure de cartofi sau intenționat să lase sucul în zahăr. Căpșunile înghețate în astfel de moduri sunt ideale pentru a prepara sosuri, deserturi cu iaurt, impregnare pentru prăjituri, smoothie-uri și alte preparate delicioase.

Pentru înghețare, căpșunile sălbatice sunt ideale. Are dimensiuni mici și practic nu diferă de gust de căpșuni.

Congelați fructele de pădure întregi

Alegerea căpșunilor potrivite pentru înghețare, vă puteți îndeplini cu ușurință planul. procedură:

1. Înghețați căpșunile imediat ce ajungeți acasă. Nu coaceți fructele de pădure la frigider: într-o zi vor fi lăsate în suc, apoi va trebui să recurgeți la alte opțiuni pentru îngheț.
2. Clătiți recolta, colectând puține mici și înlocuind sub presiunea blândă a apei. Puteți utiliza un colizor siliconic, dar nu fier (provoacă procese de oxidare, ceea ce face ca fructele de pădure să se întunece).
3. Întindeți un prosop de hârtie pe masă și așezați pe el în 1 strat cele mai elastice și coapte fructe mici. Nu curățați sepalele!
4. După 1 oră, așezați căpșunile într-o tavă plată pentru congelare. Sau folosiți o tăietură, o tavă sau o hârtie de copt acoperită cu folie de agățare. Așezați fructele de pădure la o distanță scurtă unul de celălalt.
5. După 3-4 ore, turnați căpșunile înghețate într-o pungă sau o tavă cu mâncare.

Căpșunile nu pot tolera recongelarea. Prin urmare, este întotdeauna împărțit în porții și ambalat în pachete de 100 până la 300 de grame.

Înghețați căpșunile răzuite

Dacă scopul nu este să păstrezi forma fructelor de pădure, atunci este mai bine să le îngheți imediat în formă grăbită. Acest lucru facilitează foarte mult procesul de achiziții.Principalul lucru - căpșunile înghețate măcinate își păstrează pe deplin gustul și aroma. Este delicios să mănânci pur și simplu fals (amintește de gheața de fructe) și este foarte convenabil pentru a adăuga în bucate.

Curs de acțiune:

1. Clătiți boabele sub apă curgătoare.
2. Îndepărtați cheile de ponei.
3. Lăsați umezeala să se scurgă (15-20 de minute).
4. Se macină boabele printr-o sită. Puteți folosi un blender (1-2 minute) sau o mașină de tocat carne.
5. Turnați piureul în recipiente mici, cum ar fi căni de plastic sau tăvi alimentare.
6. Se introduce la congelator pentru a îngheța.

Căpșunile răcite pot fi congelate separat sau cu alte fructe și fructe de pădure. De exemplu, merge bine cu o banană. Două tipuri de piure de cartofi sunt amestecate sau stratificate. Un astfel de desert se bucură de copii chiar și fără zahăr.

Retete de capsuni congelate cu zahar

Mulți oameni adoră exclusiv căpșunile îndulcite. După decongelare, are o aromă pronunțată de căpșuni și este imediat gata de mâncare.

Iată 3 rețete pentru căpșuni congelate cu zahăr:

• În pulbere. Boabele întregi după dezghețare vă vor încânta cu gust, dacă sunt presărate cu zahăr sau zahăr pudră. Căpșunile trebuie spălate, decojite, uscate și congelate pe o foaie de copt. Abia după aceea se amestecă cu zahăr, se pudrează. Proporții - 200 g de zahăr la 1 kg de căpșuni.
• În sirop. Dacă ați acoperit deja căpșunile cu zahăr, îl puteți congela sub această formă. Dacă nu, atunci grăbește-te să o faci. Căpșunul înghețat în sirop este mai dulce și potrivit pentru a face multe deserturi. Așezați boabele curate, decojite într-o cană adâncă, amestecați cu zahărul în proporție de 500 de grame la 1 kg și lăsați la frigider 1 zi. Când apare sucul, împachetați dulciurile în recipiente de plastic.
• Șerbet. Un tratament răcoritor este foarte ușor de făcut acasă. Mai întâi trebuie să fierbeți siropul din 100 ml apă și 100 g zahăr. Apoi, în siropul răcit, adăugați 300 g căpșuni spălate și decojite, sucul de jumătate de lămâie și bateți totul cu un blender (3-5 minute). Pentru o consistență aerisită, sorbetul congelat se frământă de 2-3 ori cu o furculiță la intervale de 2 ore.

În congelator, căpșunile sunt păstrate mult mai mult decât în ​​frigider, dar au o durată de valabilitate limitată. După îngheț, ar trebui să-l mâncați timp de 6 luni.

Imediat ce numesc o fructă fructată de fructe aromate: căpșuni, Victoria, căpșuni de grădină. Adulților și copiilor le place gustul delicat de căpșuni, absența oaselor mari și a paraziților (viermi). Este frumos ca un desert independent, merge bine cu înghețată, produse de patiserie, alte fructe din salată. Doar câteva căpșuni sunt capabile să ofere compotului o aromă strălucitoare. Și cât de bine este ascuns în fructe de pădure! Are un ordin de mărime mai mult acid ascorbic decât citricele. Conține vitamine de mangan, cupru, fosfor, magneziu și B. Congelarea vă permite să economisiți până la 80% de nutrienți, în timp ce gemul de căpșuni este util pentru nu mai mult de 20%. Prin urmare, alegând această metodă de stocare, nu veți greși! Cunoscând toate complicațiile procedurii, veți primi fructe de vară aproape proaspete la mijlocul iernii.